Oliba olioak koipe osasuntsu bat izateagatik merezi du, eta arrazoi onagatik. Oliba olioak osasunerako onura ugari ditu, bihotzeko gaixotasunetatik babesten laguntzetik minbizi-zelulen hazkundea saihesteko. Gainera, oliba olioa sukaldean erabiltzeko moduko olioa da, horregatik gure errezeta osasuntsu askotan aurkituko duzu. Hemen olioari buruzko galdera guztiei erantzungo diegu, adibidez, 'Zertarako erabili oliba olioa?'. 'Oliba olioa txarto doa?' eta baita «Txakurrek oliba-olioa izan al dezakete?»—ikus dezazuen zein den onena zuretzat. Spoiler: Oliba olioa ondo dago txakurrek jateko, zure bruschetta zure kumearekin zatitzeko gogoa baduzu.
Oliba-olioaren elikadura
Koilarakada bat oliba olioak honako hauek ditu:
-
Legamia lehor aktiboaren eta elikadura legamiaren arteko benetako aldea
-
Oilasko kazola anana, piper eta arrozarekin
-
2021ean zoritxarrez galtzen ditugun jatetxe kate maiteak
-
Arrautzaren ordezkoak txarrena da
-
Azenario eta pruneekin txitxarroa
-
Berotu berri den Vs aurretik lurreko kafea: Zein da hobea hotzerako?
-
Ipotxak vs. Pasta: Zein ditu karbohidrato gehiago?
-
Benetako arrazoia Mario Batali bere jatetxe guztiak uzten ari da
-
Flaky Apple Pie Tabernak
-
Dotorea eta lurra, Porcini perretxikoak hainbeste gehi diezaiokete bazkari bati
-
Hona hemen Apio Gatzari buruz jakin behar duzuna
-
Hautagaitzetarako deialdia: Tokyolunchstreet-en American Food Heroes
Gantz monosaturatuak eta poliinsaturatuak a bihotz-osasuntsu mota kolesterol maila osasuntsu mantentzen laguntzen dutenak, eta horrek bihotzeko gaixotasunak eta beste gaixotasun kroniko batzuk uxatzen lagun dezake. Gantz saturatuak normalean animalia-iturrietatik datoz, baina landare-olioetan naturalki aurkitzen diren kopuru txikiak daude. Gantz saturatu gehiegi ez jatea garrantzitsua den arren, eguneroko kalorien % 5-6tik behera mantentzeak, American Heart Association-ek gomendatzen duen moduan, ondo dago egunean 13 gramo inguru edukitzea (2.000 kaloria batean). dieta).
Oliba olioaren osasunerako onurak
Hona hemen oliba olioak gure osasunari mesede egiten dion moduetako batzuk.
Hanturaren aurkako efektuak ditu
2012an argitaratutako ikerketa bat Lipidoak azido oleikoak, oliba-olioaren osagai nagusiak, hanturan duen eragina aztertu zuen. Ikertzaileek aurkitu zuten oliba olioa bezalako gantz monoinsaturatuen kontsumoa gora egin ahala, hantura mailak behera egin zuela. Aztertu duten hantura mota normalean bihotzeko gaixotasunen eta baldintza kronikoen aitzindari gisa ikusten da. Oleuropeinaren, oliba olioan aurkitzen den osagai batek, diabetesaren aurka babestu eta pisu galera sustatu dezake, 2017ko beste ikerketa batek bezala. Biokimika jakinarazi.
Irakurri gehiago: Hanturari aurre egiteko jan beharreko elikagai onenak
Gure bihotza osasuntsu mantentzen laguntzen du
Elenolide izeneko konposatu identifikatu berri bat egon liteke oliba-olioaren bihotz osasuntsuaren propietateen atzean. 2019an argitaratutako ikerketa bat Elikadura eta Nekazaritza Zientziaren Aldizkaria lagindako 2.000 oliba olio baino gehiagotan elenolidoa aurkitu zuen. Elenolida hipertentsioaren aurkako agente gisa bereizten da, hau da, prebenitzen lagun dezakeela esateko modu dotorea da. hipertentsio arteriala . Zenbat eta kalitate handiagoa izan oliba olioa, orduan eta elenolido gehiago dago. In beste azterketa bat , oliba olioaren kontsumoa gaixotasun kardiobaskularrak eta trazuak izateko arriskua % 17 murriztearekin lotuta zegoen beste olio mota batzuekin alderatuta, gantz osasuntsu hori betetzeko arrazoi gehiago emanez.
Zahartze osasuntsua onartzen du
2019ko azterketa Greziako eta Mediterraneoko hainbat uharte helduen dietak aztertu zituen, oliba olioak zahartzearekin zer erlazio duen ikusteko. Egileek aurkitu zuten oliba-olioa dieta-koipe gisa esklusiboki erabiltzen zutenek zahartze-indize arrakastatsuan hobekuntza nabarmenak izan zituztela, hau da, adinarekin erlazionatutako bizimoduaren, gizarte- eta klinikoen faktoreen neurria. Aurkikuntza hauek bereziki indartsuak izan ziren 70 urtetik gorako pertsonentzat. Beste ikerketa bat, 2017an argitaratua Neurologia Kliniko eta Translazionaleko Analak , antzeko aurkikuntzak izan zituen oliba olioaren garuna babesteko efektuei buruz. Ikertzaileek ondorioztatu dute oliba-olio birjina estra duen dieta batek Alzheimer gaixotasunaren sintomak hobe ditzakeela, gorputzak hildako edo kaltetutako zelulak garbitzeko duen gaitasuna hobetuz.
Minbizi-arriskua murrizten du
Oliba olioan dauden fitokimikoak ere lagungarriak izan daitezke eraketa blokeatu tumoreak droga-erresistenteak diren zelula gaiztoak kenduz, batez ere bularreko minbizietan, ikerketaren arabera. 2019ko ikerketa bat argitaratu da Mantenugaiak aurkitu zuen oleazeinak, oliba olioaren beste osagai bat, minbizi askoren hazkundea murrizten duela. Minbiziaren ikerketaren aurrerapen zirraragarri hauek ikusi beharrekoak dira, batez ere janaria sendagai gisa adierazten dutenean.
Nola erosi eta gorde oliba olioa
Hona hemen oliba olioaren etiketak benetan esan nahi dutenari buruzko apur bat gehiago:
taco kanpaiak gosaria zerbitzatzen al du oraindik?
Olio birjina estra eta birjina berorik gabe prentsatuta prozesatzen dira oliba landareetatik olioa ateratzeko. Bien arteko desberdintasun nagusia da oliba-olio birjina estra oliba jaso eta 24 orduko epean prentsatu behar dela. Nutrizio aldetik, biak antzekoak dira: oliba-olio birjinak baino polifenol gehiago eta gantz-azido aske gutxiago ditu birjinak, baina biak ere aukera osasuntsuak dira.
Gainera, olioak iragazi edo iragazi gabe egon daitezke, hots, oraindik oliba haragiaren zatiak dituzte. Hemen desberdintasun nagusia da iragazi gabeko olioek iraunaldi laburragoa dutela.
'Argia' edo 'argi gehigarria' merkaturatzeko terminoak dira, normalean oso findutako olioak adierazteko erabiltzen direnak. Honek zapore leunagoa aipatzen du, baina ez du definiziorik eta ez da kaloria edo gantz edukiaren isla.
Oliba-olioak jende askok uste baino iraunaldi laburragoa du, gutxi gorabehera 18 eta 24 hilabete artean behin botilaratuta. Hau da, argiaren eta oxigenoaren eraginpean egoteak oliba-olioak rantzitu eta zaporea (eta polifenol edukia) gal dezakeelako. Erosi oliba olioa ontzi opakuetan eta gorde ezazu argi zuzenetik kanpo iraun dezan. Olio mota hau aldizka erabiltzen ez baduzu, saiatu ontzi txikiak erosten hondakinak ekiditeko.
Nola erabili oliba olioa
Eztabaida handia dago oliba olioa noiz erabili eta harekin nola prestatu. Hau, batez ere, oliba olioaren ke puntuari buruzko eztabaidatik dator, hau da, olioa literalki erretzen hasten den puntuan (eta su har dezake berotzen jarraituz gero). Puntu honetaraino berotzeak olioa degradatzen hasten da eta osasuna sustatzeko konposatuak hausten ditu. Oliba olioak ke puntu bat du artean 365 eta 420 °F . Olio bikaina da entsalada apaingarrietan gordinik gozatzeko edo barazkiak su ertainean salteatzeko. Frijitzen ari bazara edo bero bizian egosteko beste metodo bat erabiltzen ari bazara, kontuan hartu beste olio bat ordezkatzea, adibidez canola olioa .
Gehiago ikusi: Oliba olioarekin gozogintza errezeta osasuntsuak
Beheko lerroa
'Oliba olioa osasuntsua al da?' galderaren erantzun laburra. bai da. Produktu bikaina da onura nutrizionalak eta antiinflamatorio eta kartzinogenoen aurkako ahalmenak dituena. Eta zure oliba olioa aukeratzen, gordetzen eta erabiltzen dakizunean emaitzarik onenak lortzeko (zure osasunerako eta zure plateretarako), etekinik handiena aterako diozu. Orain xehetasunak dituzula, goazen sukaldaritza!