Nola gustatzen zaizu zure txuleta ? Longhorn Steakhouse-ren arabera, bezeroen% 12 inguruk eskatzen du txuleta ondo egina izateko (bidez BostThirtyEight ). Sukaldariek erabaki hori hartuko balute, ia inork ez luke txuleta ikusiko arrosa guztia prestatuta.
Litekeena da argudiatzea txuleta baten tenperatura dela - 160 gradu inguru ondo egina dagoenean eta 135 gradu ertainean arraroa bada (bidez Angus behi ziurtagiria ) - norberak aukeratutako kontua da. Jendeari bere txuletak ondo eginda gustatzen bazaizkio, ez al lirateke libre sentitu behar horrela aginduz? Jatetxeko langileek ez dizute esango okerra zarenik zure txuleta ondo eginda eskatzen baduzu eta, kasu gehienetan, aurrera jarraituko dute eta zuretzat egingo dute. Sukaldari batzuentzat ondo egina ez da tenperatura. Gehiegi egosita dago. 'Pertsonalki, uste dut janari txarra zerbitzatzea ez dagoela ondo eta ez dela gehiegi egostea egin behar', esan dio Nick Kokonas Chicagoko jatetxeko jabeak. Takeout . Kokonasek gaineratu zuen: 'Gauza batzuk lehentasun pertsonalak dira eta oinarrizko txuletoiaren kasuan, ziur, erre bezeroak hori nahiago badu'.
Zenbait jatetxek ondo egindako bezero maitekorrak beste norabide batera bideratzen saiatuko dira. San Pedroko (Minnesota) 3rd Street Taverneko zuzendari nagusiak esan zuen Takeout , 'Gure oilasko ketua zoragarria da, beraz, norbait horretan sartuta baldin badago ondo egindako txuleta baten aurrean, aukera hori aprobetxatzen saiatuko gara.'
txita izozki kono batera
Zapore eta mamitsuena lortzeko, aukeratu ertaina arraroa
Orduan, zer gertatzen da ondo egindako txuletarekin, hala ere? Ren arabera Izeriak jaten du , muskulu-zuntzak gogortu eta txuleta baten zukuak erretzen dituen txuleta baten barrualdea lortzea. Sukaldari batzuek esango dizute eskatzeko tenperatura aproposa ertaina dela. 'Zapore gehien mantentzen du eta zukua haragian gordetzen du', esan dio BLT Steak katearen sortzaileak New York Post . Nahiz eta ez dirudi askorik, 25 graduko tenperatura diferentzia horrek haragi ebaki bat samurra eta arrosa izatetik marroia, mastekagarria eta lehorra alda dezake - zapata larruetatik gertuago txuleta baino.
Hari bat Reddit iradokitzen du pertsona batzuek uste okerra dutela txuleta baten barruko gorritasuna haragia guztiz prestatuta ez dagoen eta gaixotu egin daitekeen seinale dela. The AEBetako Nekazaritza Saila tenperatura baxuagoetan txuletak jatea segurua dela esaten digu hanburgesa pastelak eta behi lurrak, oro har, ondo egosi behar dira. Hori gertatzen da bakteriak hanburgesa baten barnealdean nahastuta daudela (bidez Gaur ).
izoztu egositako behi xehatua
Ondo egindako haragiak minbizia sor dezake
Bihurtzen da txuleta ondo egosita arriskutsuagoa izan daitekeela arraroa egostea baino (bidez The Globe and Mail ). Ondo egositako tenperatura altuek amina heteroziklikoak edo HCAak sortzen dituzten erreakzio kimikoa sor dezakete. Produktu kimiko horiek minbizia eragiten dutela frogatu da laborategiko animalietan. Beste ikerketa batzuek erakutsi dute denbora luzean ondo egindako haragia jaten duten pertsonek zenbait minbizi izateko arrisku handiagoa dutela. Ondo egindako txuleta batean HCA kopurua murrizteko moduak daude, baina horietako batek haragia mikrouhinak lehenbailehen eta zukuak atera behar ditu. Oinetako larruaz hitz egin!
Arabera Minbiziaren Institutu Nazionala Ikerketek erakusten dutenez, haragi gorria orokorrean jartzeak seguruenik minbizia eragingo du, ondo egosten den kontuan hartu gabe. Gobernuko zientzialariek zure muga egitea gomendatzen dute haragi gorriaren kontsumoa .
Sukaldarien aholku jakintsuak hartzen ez badituzu zure txuleta ertaina eskatzeko, hori zure esku dago. Baina kontuz: ondo egindako txuleta bat eskatzeak sukaldariari sukaldeko praktika zirriborro batzuk ateratzea ahalbidetuko dio.
natilla nola loditu
Beheko haragia ondo eginda txuleta erabiltzea
Beste batean Reddit hariak, langileek edo jatetxeetako langile ohiek saihesteko menu-elementuei buruzko aholkuak partekatu zituzten. Anonimotasunak jatetxeko negozioaren alde zikina plater egitea ahalbidetzen die, beren enpresaburuek dituzten ondorioez kezkatu beharrik izan gabe (bidez Janaria eta ardoa ). Iruzkin batek honela zioen: 'INOIZ ez eskatu txuleta ondo egina. Sukaldariak apalaren atzeko aldean haragi zaharrena hautatuko duela bermatzen dizut. Hobe izango zenuke hanburgesa bat eskatzea ».
Hemen dagoen ideia hau da: haragi ebaki zahar edo gogorra hartzen baduzu, askoz errazagoa izango dela haren gutxiagotasuna nabaritzea tenperatura baxuagoan egosten bada. Horren ordez ondo egosita egonez gero, hockey puck bihurtuta egotea axola ez zaion bezeroari eman dakioke gogorra, erre eta lehorra, lehenik pixka bat desegin dela ohartu gabe. Txuleta jakitun batek, bestalde, txuleta ertaina eskatuko luke ziurrenik eta hasierako haragi mozketarik onena ez zela ohartuko zen.
