Copycat P.F. Chang-en letxuga bilgarriek benetako gauza bezalako zaporea dute

Jatetxe gehienetan krema edo gurina hauen plateretara zapore ona izan dezaten karbohidrato baxua bilgarriak proteinaz josita daude eta pakete kurruskari batean bilduta daude. Nahiko kulparik gabe sentitzen dira, beraz osasuntsu egon behar dute, ezta? Zoritxarrez, langile ohiek letxugak biltzen dituzten babarrunak isuri zituzten jatetxe batean eskatu nahi ez dituzun plater horietako bat. Dirudienez, oilasko hondarrez egindakoak dira, eta bat konpentsatzailea dioenez, 'ia guztiz koipez eta ziztadaz osatuta daude'.

Bizitza ez da osoa letxuga biltzar horiek gabe, beraz, benetan osasuntsua den gure bertsioa egitea pentsatu genuen. Ikerketa lan txiki bat egin genuen eta zapore bezain ona duen errezeta bururatu zitzaigun. Ausartuko gara, hobeto? - jatorrizkoa baino. Alderik onena: 10 minutu bakarrik behar dituzte egosten.

Bildu zure osagaiak PF Chang-en letxuga biltzeko kopiatzeko

Errezeta honetan hiru osagai daude: sukaldaritza saltsa, saltsa urperatzea eta oilasko betegarria. Gure letxugaren bilketak ahalik eta autentikoen dastatzea nahi genuen, beraz, lehenengo pausoa PF Chang-en webgunean begirada bat botatzea izan zen. Egia esan, ez dituzte beren osagaiak zerrendatzen (antza denez, haien errezeta sekretuaren alde lan egingo digute). Baina, haien alergenoen gida osagai batzuk berresteko leku ona zen. Plater honek garia, soja, itsaski, sesamo, tipula, perretxikoak, lekaleak eta artoa dituela erakutsi du.

Saltzeko saltsa nahiko erraz asmatu genuen mahaian egiten dutelako, beraz, bisitan ikusi zenituen poto eta ramekin haietan pentsatu genuen: sesamo olioa, soja saltsa, arroz ozpina, mostaza bero txinatarra eta pipermin baratxuri saltsa. Sukaldaritzako saltsarako osagai gehienak alergenoen informazioan oinarrituta zehaztu ditugu - soja saltsa, hoisina eta ostra saltsa - eta azukrean gehitu dugu oreka sortzeko, arroza prestatzeko ardoa sakontasuna gehitzeko eta arto almidoia loditzeko. Betegarria bera zailagoa zen asmatzea, baina bagenekien oilaskoa eta perretxikoak zituela. Zerbait kurruskaria ere badu, beraz, ur gaztainak gehitu genituen. Hortik aurrera, piper zuria aukeratu genuen espezia ukitu bat emateko, eta baratxuria eta tipula berdea zapore profil perfektua sortzeko.

Osagai zerrenda eta urratsez urratseko argibideak artikulu honen amaieran aurki daitezke.

PF Chang-en Letxuga Wraps-ek oilasko alea edo oilasko osoa erabiltzen al du?

PF Chang-en letxuga biltzeko errezeta kopiatzaile askok oilo oilaskoa erabiltzen dute, baina osorik erabiltzea erabaki genuen oilasko izterrak horren ordez. PF Chang letxugaren bilgarriei buruz maite dugun gauza beraien ehundura da, eta oilasko zati handiagoak erabiltzetik dator. Oilaskoa eskuz txikitu beharko duzu egosten hasi aurretik. Denbora ona ez bada, zalantzarik gabe, lurreko oilaskoa janari dendan har dezakezu. Gogoan izan dendan erositako oilaskoa oso fin xehatzen dela, beraz ez da modu berean egosiko. Plateraren zaporea gutxi gorabehera berdina izango da, baina letxugaren bilgarriek jatorrizkoari buruz maite dugun ehundura mastekaria falta izango dute.

Zergatik aukeratu ditugu izterrak? PF Chang-eko langile ohi batek komentatu zuen Reddit jatetxean ehuneko 100 haragi zuri erabiltzen dituela, baina baita ere koipea eta gristle sarrerako oilasko mozketetatik. Bagenekien oilasko bularrak bakarrik erabiltzeak ez zuela zapore bera sortuko, beraz, oilasko izterrak aukeratu genituen. Gehigarria potolo urtean oilasko izterrak oilaskoa zukutsuagoa eta zaporetsuagoa izango litzateke egosi ahala.

PF Chang-en Lettuce Wraps-ek iceberg erabiltzen du, baina gurin-letxuga nahiago dugu

Ados, hemen egin genuen egiazkotasuna sakrifikatzen duen osagaien trukea, erraz erabiltzeko. PF Chang-ek iceberg letxuga erabiltzen du biltzeko. Letxuga berde zurbil honek akabera kurruskaria eta zapore freskagarria eta urtsua ditu, eta horrek ehundura eta zaporea ematen dio oilasko betegarriari. Horietako bat ere bada letxuga mota garestienak baina badu eragozpenik: oso zaila da hosto osoak kentzea eta zaila da bilgarrietan biltzea.

Gurina letxuga, berriz, letxuga barietate leunagoa da. Baliteke honela etiketatuta aurkitzea Boston edo Bibb letxuga , eta janari denda askok hidroponikoki hazitako buruak saltzen dituzte letxuga bizidunak erro bola osorik dutela. Iceberg-a ​​baino garestiagoa da, baina hilabete baino gehiago iraungo du hozkailuan. Hostoak ere icebergak baino errazago kentzen dira eta betegarria hobeto inguratzen dute oso bigunak direlako. Kriska txikia dute, baina batez ere letxuga hau ehundura leuna eta leuna eta gurin zaporea dira.

Erabili wok bat PF Chang-en Letxuga Wraps kopiatzeko

Wok bat zure sukaldeko osagarri bikaina da, batez ere etxean Asian platerak egitea gustatzen bazaizu. Zure kopiatutako PF Chang letxugaren bilguneak jatorrizkoak ahalik eta hurbilen dastatzea nahi baduzu, a wok hara iristeko modurik onena da. (Panda Express otorduak etxean egiteko sekretua ere gertatzen da.) Wokak ohiko lapikoak eta zartaginak baino beroagoak dira, beraz, oilaskoa sutan jar dezakete. Horrek azkar eta uniformeki egosten du eta wok-ek saltsa leuntzeko lan azkarra egiten du, lodituz oilasko zati bakoitza primeran estaltzeko.

Wokik ez baduzu, ez sentitu errezeta honetarako erosi behar duzunik. Alde altuko edozein zartagin erabil dezakezu PF Chang-en Letxuga biltzeko betegarria egiteko, eta oraindik ere zapore ona izango du. Wok alternatibarik onena a da burdinurtuzko zartagina . Ondo ongarrituta dagoenean, zure burdinurtzak wokaren antzeko propietate itsaskorra du eta nahikoa bero egingo du oilaskoari sear gogor bat egiteko.

Berridratatu perretxikoak kopiatzeko PF Chang-en letxuga biltzeko

Orain gure osagai guztiak kontuan hartuta, hasteko garaia da. PF Chang-en letxuga bilgarrien betegarria egiteko lehen urratsa shiitake-a berriro hidratatzea da perretxikoak . Janari denda espezializatuetan edo Asiako merkatuetan perretxiko lehorrak aurki ditzakezu, baina ohiko janari dendan ere eskuragarri egon daitezke. Baratxuri eta tipuletatik gertu dauden produktuen eremuan edo kontserbetan edo ale-pasiloan aurki ditzakezu. Aurkitzeko zorterik ez baduzu, perretxiko lehorrak ere eska ditzakezu linean.

Janari dendan shiitake perretxiko freskoak eramaten badituzu, zalantzarik gabe erabil ditzakezu. Bestela, shiitake perretxiko lehorrak edo freskoak aurkitzen ez badituzu, crimini perretxikoak truka ditzakezu. Zaporea ez da berdina izango, baina perretxiko criminek testura bultzada bera emango dute. Gogoan izan perretxiko freskoak ez direla ur irakinetan busti behar, hau da, ez dira biguntzen; beraz, perretxikoak bost minutuz prestatu nahi dituzu oilaskoa lehen urratsean gehitu aurretik.

Oilaskoa moztu zakarki PF Chang-en letxuga biltzeko kopiatzeko

PF Chang-en letxuga biltzeko kopiatzeko lurreko oilaskoa erabiltzea erabaki baduzu, urrats hau salta dezakezu. Bestela, oilaskoa mozten hasi beharko duzu. Ez kezkatu; urrats hau uste baino errazagoa da. Hartu ebaketa-taula garbia eta labana zorrotza. Ezarri oilo izter bat arbelean eta ebaki hazbeteko laurdeneko xerra luzetan. Oilaskoa muturretik muturretara moztuta dagoenean, irauli xerrak ebaketa taulan horizontalki jar daitezen. Xerra batzuekin batera lan eginez, moztu pieza bakoitza hazbeteko laurdeneko kubotan. Ez kezkatu gehiegi tamaina bikaineko ebakiak egiteaz; labana batekin kuboen gainetik atzera egin dezakezu, behar izanez gero zati txikiagoetan mozteko.

Oilaskoa txikitzeko beste modu bat bada labana trebetasunak ez al dira zure indarra? Moztu oilaskoa dado handitan eta jarri izozkailuan 30 minutu inguru. Gehitu partzialki izoztutako oilasko zatien erdia janari prozesadore baten ontzira eta pultsatu oilaskoa ehotu arte. Kendu ehotutako oilaskoa eta errepikatu prozesua gainerako erdiarekin.

Egin saltsak kopiatzeko PF Chang-en letxuga biltzeko

Benetako sukaldaritzarekin hasi aurretik, saltsak prestatzea gomendatzen dugu. Bi saltsa mota daude PF Chang-en Letxuga biltzeko: bata bustitzeko eta bestea sukaldatzeko. Oilaskoa oso azkar elkartzen da (10 minutu inguru egosteko denbora guztian), beraz, dena edukitzea nahi duzu prestatuta eta prest joan. Sukaldeko saltsarako osagaiak berotzea gustatzen zaigu azukrea urtzeko. Ondoren, gehitu arto almidoi minda eta kendu saltsa sutatik. Arto almidoia saltsa loditzen du oilasko zatietan itsatsi dadin, baina ez duzu itxaron behar saltsa loditzeko. Saltsa oilaskoarekin prestatuko duzu gero, beraz, une honetan erabiltzeko prest gaude.

Saltzeko saltsa oso pertsonalizagarria da zure gustuen arabera. Sesamo olioa, soja saltsa, arroza konbinazio sinplea da ozpina , tipula berdea txikituta, mostaza txinatarra eta baratxuri saltsa. Gauzak gustuko badituzu gaziagoa alboan, gehitu soja saltsa gehiago. Handitu tanga arroz ozpin gehiagorekin, eta gehitu espezia gehiago mostaza eta pipermin baratxuri saltsarekin. Ondo pasa honekin!

Egosi kopia PF Chang-en Letxuga biltzeko betegarria

Dena prest dagoenean, betegarria prestatzeko unea iritsi da. Arestian aipatu dugun moduan, osagai trukea egin eta shiitake lehorren ordez perretxiko freskoak erabiltzen badituzu, 5 minutu inguru egosi nahi dituzu oilaskoa gehitu aurretik. Bestela, olioa berotu dezakezu wok edo burdinurtuzko zartaginean su bizian. Gehitu oilaskoa zartaginera eta egosi ez dadin arrosa izan, bost minutu inguru. Su oso bizian sukaldatzen ari zarenez, oilaskoa etengabe irabiatuko duzula ziurtatu nahi duzu, sutan egon ez dadin.

Oilaskoa egosita dagoenean, gehitu baratxuria, perretxikoak eta ur gaztainak wokean. Ez duzu nahasketa hau oso denbora luzean prestatu beharrik izango, onddoak lehortu baitziren birhidratazio prozesuan (edo freskoak erabiltzen bazenitu aurretik prestatuak). Ur gaztainak ez du egosteko denborarik behar - testura kurruskaria ematen diote platerari, beraz berotu besterik ez dute egin behar. Baratxuria oso azkar egosiko da oso fin txikituta dagoenez, beraz, bi minutu inguru behar dira baratxuria usaintzen hasteko. Besterik gabe, ziurtatu urrats honetan zehar irabiatzen jarraitzea gauzak su bizian erre ez daitezen.

Gehitu saltsa eta tipula berdea zure kopiatzeko PF Chang letxuga bilgarrien betegarrira

Une honetan, PF Chang-en Letxuga biltzeko betegarria ia amaituta dago. Egin beharreko gauza bakarra prestatutako saltsa prestatzea da. The almidoi molekulak arto almidoian belakiak bezalakoak dira: ura busti eta zabaldu egiten dute, eta ondorioz, oilasko zatiak estal ditzakeen saltsa lodiagoa lortzen da. Jakingo duzu saltsa nahikoa lodia denean kolorea lainotuta izatetik noiz bihurtuko den eta guztiak distira distiratsua du. Hemen ezin da saltsa gehiegi egosi, beraz, ez azpimarratu denbora gehiegi. Gauzak erre ez daitezen maiz irabiatzen ari zaren bitartean, betegarria oso ona izango da.

Saltsa polita eta lodia dagoenean, gehitu tipula berde txikituak eta kendu wok-a sutik. Wokaren hondarreko beroak tipula berdeak leunduko ditu, zapore gogorra eta gordina prestatuz. Oilasko betegarria berehala zerbitzatu dezakezu edo hozten utzi hozkailuan estankotasun handiko ontzi batean gorde aurretik.

tipula gordetzeko modurik onena

Zerbitzatu PF Chang-en Letxuga bilguneak letxuga edalontzietan

Jateko prest zaudenean, prestatu letxuga katiluak. Iceberg edo gurina letxuga erabiltzen ari zaren ala ez, prozesua berdina da edozein letxuga nagusiarekin. Kendu bigunak edo zimelduak diren kanpoko hostoak. Ondoren, moztu muina labana zorrotz baten bidez eta arretaz kendu hostoak, kanpotik sartuz. Barruko hostoak txikiegiak izan daitezke letxuga biltzeko, beraz gorde ahal izateko entsalada edo beste erabilera bat. Garbitu hostoak - hori oso garrantzitsua da letxuga organikoa erabiltzen baduzu akatsak maite dut letxuga barrura arakatzea - ​​eta jarri lehorgailu batean xukatzeko. Hemendik aurrera, egin behar duzun guztia behealdeko zurtoin zuri gogorra moztea da, erraz biltzeko.

Bota bete koilarakada bat edo bi letxuga kopa eta koilara bakoitzean prestatutako mahai saltsan. Arroz fideoak katiluetan gehitzeko ere frijitu ditzakezu, baina beti merezi baino arazo gehiago aurkitzen ditugu, fideo hauek ez dutelako zapore handirik. PF Chang-en Letxuga biltzeko betegarriak ere oso gustuko du arroz ontzietan, beraz, gorde hurrengo egunean bazkarirako hondarrak.

Zenbateraino hurbildu ginen jatorrizko PF Chang-en letxuga biltegira?

Hasteko esango dugu gure PF Chang-en Letxuga biltzeak ez zuela jatorrizkoaren itxura berdina. Gure letxuga biltzeko betegarriaren kolorea marroi argia zen, eta PF Chang-en bertsioa oso iluna da. Sukaldeko saltsan ohiko soja saltsa erabili genuen, eta arabera Todd Wilbur-en goiko errezeta sekretuak , PF Chang-ek perretxiko soja saltsa beltza erabiltzen du karamelu kolore sakon hori lortzeko.

Kolorea alde batera utzita, ez dugu kexarik izan PF Chang-en Letxuga Wraps bertsioarekin. Betegarriak testura ezin hobea zuen: perretxikoekin eta oilaskoarekin mastekagarria zen, ur gaztainetako oreka kurruskari ezin hobearekin. Eta saltsa - oh, saltsa hori. Zapore osokoa eta konplexua zen, azukre eta hoisinaren gozotasunaren oreka polita, ostra saltsaren lurruntasuna eta soja saltsaren maila gaziaren maila. Gehitu mokadu saltsa pikantea koilarakada bat, eta gure letxugako bilgarriak jatorrizkoak baino hobeto dabiltzala uste genuen!

• 5 koilarakada soja saltsarekin
• ¼ katilu ura
• 3 koilarakada azukre
• 2 koilarakada hoisin
• 2 koilarakada ostra saltsa
• 2 koilarakada arroz prestatzeko ardoa
• 2 koilarakada arto almidoi, 3 koilarakada urarekin nahastuta
• 1 koilaratxo sesamo olio
• 1 koilarakada arroz ozpin
• 1 koilarakada tipula berde txikituta
• ½ koilaratxo mostaza bero txinatarra
• 2 koilaratxo pipermin baratxuri saltsa
• Shiitake perretxiko ertaineko 6 perretxiko (¾ kopa inguru berrhidratatu eta fin-fin txikituta)
• 3 koilarakada canola olio
• 2 edalontzi oilasko izterrak (kilo 1 inguru)
• Sp koilaratxo piper zuria
• 2 koilarakada baratxuri xehatuta
• 1 (8 ontza) ur gaztaina zatituta, fin-fin txikituta
• ¼ kopa txikitutako tipula berdeak
• 1 buruko gurina letxuga

1. Sukaldaritza saltsa egin 2 koilarakada soja saltsa, ura, azukrea, hoisina, ostra saltsa eta arroza ardoa sukaldaritza kazola txiki batean konbinatuz. Berotu nahasketa su ertain-altuan azukrea disolbatu arte. Gehitu almidoi minda eta nahastu konbinatzeko. Kendu saltsa sutatik eta gorde.
2. Saltzeko saltsa egiteko, konbinatu sesamo olioa, 3 koilarakada soja saltsa, arroz ozpina, tipula berdea txikituta, mostaza txinatar beroa eta baratxuri saltsa. Saltsa hau gustura pertsonaliza dezakezu mostaza eta pipermin saltsa gehituz, pikantea gustatzen bazaizu.
3. Saltsak prest daudenean, hasi betegarria shiitake perretxikoak rehidratatuz. Jarri perretxikoak beroarekiko erresistentea den ontzi batean eta estali ur irakinarekin. Pisatu onddoak ontzi edo plater batekin eta utzi 30 minutuz eserita, edo bigunak egon arte. Kendu zurtoinak eta txikitu ondoan perretxikoak. Albo batera utzi.
4. Berotu canola olioa wok batean su bizian. Gehitu oilaskoa eta piper zuria, etengabe eraginez oilaskoa erretzea ekiditeko. Egosi 5 eta 6 minutuz, oilaskoa egosi arte eta arrosa kolorekoa izan arte.
5. Gehitu baratxuri xehatua, txikitutako ur gaztainak eta perretxikoak zartaginera. Egosi, irabiatuz, 1-2 minutuz, baratxuria lurrindu arte.
6. Gehitu sukaldeko saltsa zartaginera eta su bizian su eztian saltsa loditu arte, 2 minutu inguru.
7. Gehitu tipula berde txikituak eta kendu wok sutatik.
8. Bota oilasko nahasketa gurina letxuga hostoetan, bustitzeko saltsarekin.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean