Curriek kolore, zapore eta jatorri ugari dituzte, ezen zaila izaten baita burua curryarekin zer den inguratzea ere. Tikka masala curryak eta Thai curry gorriak zapore oso desberdinak dituzte - benetan kategoria berdinean sar al daitezke?
Ren arabera Auguste Escoffier , elikagaien historialariek uste dute 'curry' hitza Indian sortu zela 'kari', 'saltsa' esan nahi duena. Kolonizatzaile britainiarrek epe hori aplikatu zuten indiarrek egindako saltsetan oinarritutako plater mota guztiei; denborarekin, hitza eta janaria bera Asiako Hego eta Hego-ekialdean zehar hedatu ziren, hainbat espezia eta saltsa sortuz sukaldaritza desberdin askotan.
Normalean, Thai curry-ak askotan berotzen dituzun eta koko esnearekin edo saldarekin nahasten dituzun pasta gisa saltzen dira (bidez On egin ). Normalean, haien koloreen izena, gorria, horia eta berdea izaten dira ohikoenak; aldiz, Indiako curry askok beren izen propioak dituzte, dhansak, korma eta saag bezalakoak. Ren arabera Izeriak jaten du , curry hautsa, jatorriz indiarra izan ohi den espezia, britainiarrek sortu zuten janari indiarraren zaporea espezia desberdinen nahasketarekin imitatzeko. Kare hostoak berez hegoaldeko Indiako jakietan prestatzen dira On egin ).
Zer da curry horia?
Ren arabera Izeriak jaten du , curry horia eta Indiako curry tradizionalek antzeko osagai integrala dute: kurkuma. Honek curry horiari urrezko kolorea ematen dio eta litekeena da Indiako curryekin gehien lotzen duzun kolorea izatea. Curmerikaz gain, curry horiak martorri haziak, kuminoa, limoi belarra, jengibrea, baratxuria eta pipermin horia edo gorria ditu. Tailandiar curry gehienak bezala, litekeena da curry horia argaltzea eta saltsa gisa zerbitzatzeko moduko pasta baten moduan aurkitzea.
Curry horia zapore nahiko leuna da, goxotasun pixka batekin eta espezia apur batekin. The Jan Clean Meal Prep bloga dioenez, curry thailandiarren minik txikiena da, bere beroaren moteltasun erlatiboa dela eta curry gorri eta berdeekin alderatuta. Jende gehienak curry horia koko esnearekin hornitzen du, saltsa krematsua bihurtuz eta pikantea are gehiago berdintzen du. Barazki eta oilaskoarekin nahastuta dago eta arrozaren gainean edo itsaski eltzekaria (bidez Averie Sukaldariak ).
Zer da curry berdea?
Zapore distiratsu eta ausartei eta ukaezineko espeziei esker, curry berdea da Thai curry ezagunena. Jatorriz, bere kolore berdea piper berdeek eragiten zuten (bidez Jan janaren prestaketa garbia ); orain, berdea hobetzen da belar fresko eta espezia gehigarriak gehituz, hala nola albahaka, cilantroa eta makrut karearen hostoa eta azala (bidez The Guardian ). Kari berde gehienen artean limoi belarra, arrain saltsa, baratxuria, jengibrea eta eskalota daude.
Tailandiar beste curry batzuk bezala, curry berdea normalean dendetan saltzen da zapore asko duen pasta gisa. Tailerreko janari mota guztiak curry berdearekin egin ditzakezu, hala nola curry berdea oilaskoarekin, behiarekin edo arrain dumplingekin. Ren arabera 9 eta 5 bidaiatzea , curry berdeak beste curry batzuekin alderatuta thailandiar zapore bereizienetako bat dauka eta bere espeziatasun freskoa thailandiar janariarekin erraz lotzen da. Baina bero apur bat (edo asko) kontuz bazaude, kontuz honekin! Kari berdea da tailandiarren artean gehien kurritzen dena.
