Esnea aukeratzeko garaiak desagertu egin dira, gaingabetua eta ehuneko bi artean erabakitzea besterik ez da esan nahi. Orain, aukera zerrenda oso baten aurrean zaude goizeko esneari dagokionez, eta soja esnea horietako bat da. Mundu osorako behin betiko gauza berria ez den arren, Mendebaldean esnearen alternatiba honen abantailak eta desabantailak ikasten ari da, eta zer jakin behar duzun galdetzen baduzu, ez zaude bakarrik.
Historia harrigarria du Asian
Soja oinarrizko laborantza da Txinan K.a. 3000. urte inguruan, eta hain funtsezkoa izan zen antzinako bizimodurako, deitu zioten bost labore sakratuetako bat . Nekazaritza-eskuliburu goiztiarrek uzta maximizatzeko jakiteko behar zen guztia zehazten dute, eta ez da harritzekoa. Soja esnea, eta oraindik ere bada, hainbat eta hainbat dietaren oinarrizko gauza zen, nahiz eta gauza freskoak janari dendan jasotzen dituzunak baino hobeak ez izan, bide bakarra da jende askorentzat.
Gozatu gabeko soja esnea Asiako herrialdeetan gosaltzeko edari ezaguna da oraindik ere, eta osagai erabakigarria da gosari plater tradizionaletan beroa eta gazia bezalakoa. esne zopa naiz .
janari lasterreko gosaria nire inguruan
1980ko hamarkadaz geroztik, merkatuan ekoiztutako soja esnea kaxetan eskuragarri dago Asian, eta hain da desberdina etxean egindako barietate tradizionalarengandik, beste izen bat jarri zioten: dou nai. Aspaldidanik laktosarik gabeko ezaugarriengatik da estimatua, batez ere biztanleriaren ehuneko handi batek laktosarekiko intolerantzia duen munduko eremu batean. Horrek aspalditik ezagutzen duen sekretua da, orain dela gutxi Mendebaldeko munduan ezaguna bihurtu dena, gutxienez, komertzialki ekoiztutako moduan.
Soja esnearen onurak
Soja esnearen abantaila handienetako bat –eta gutxien eztabaidatu dena– da dagoenarentzako alternatiba legitimoa dela laktosarekiko intolerantea edo laktosarekiko sentikorra . Pertsona horiek behi esne edalontzi bat urdaileratu ezin duten bitartean, soja esnea guztiz ondo dago. Beste onura ugari ere badaude, makala izanda gantz gutxi . Esnearen ehuneko 2aren parekoa da, eta ia ez du gantz saturatuik ere. Kolesterolik gabea da, gainera, eta horrek izugarrizko bonus bat izan daiteke edonorentzat haien zenbakiak ikusten . Beste onura bat? Proteina ugari du.
Soja esneak osasun orokorra sustatzeko eta jendeak zahartzerakoan dituen baldintza arriskutsuenetako batzuei aurre egiteko eginkizuna azpimarratzen duten ikerketak ere egin dira. Soja esneak isoflavona kopuru handia du, eta hori funtsezkoa da prostatako minbizia uxatzea , eta soja esnearen antioxidatzaileek beste minbizi mota batzuei aurre egiten ere laguntzen dute. Ikerketak aztertu dituzte sojan oinarritutako isoflavonen eta osteoporosiaren garapena , eta aurkitu zuten hezurraren dentsitatea handitzen dela - eta osteoporosiaren kasuak gutxitzen direla - dietan soja gehitzearekin batera. Soja isoflavona haiek menopausian zehar emakumeengan eragin positiboa izan zuten edo ez aztertu zuten ikerketen emaitza mistoak izan ziren, eta dirudienez, zenbait pertsonarentzat beroak eta insomnioa bezalako gauzak arintzen laguntzen du.
Soja esnearen kaltzio edukia
Esne-esnetik soja-esnera pasatzen direnen kezkarik handienetakoa da kaltzio nahikoa lortuko duten edo ez. Heldu gehienentzat eguneko kaltzioaren beharra 1.000 mg da, eta 1.200 mg izatera iristen da 50 urte bete ondoren. Esne esneak 290 eta 300 mg artean izaten ditu zerbitzatu batean, berriz, soja esne arrunta, naturala eta sendotu gabea. 10 mg inguru ditu. Soja esne mota komertzial gehienek beren produktua indartzen dute, eta horrek esan nahi du ziurrenik 150 eta 300 mg kaltzio lortzen dituzula soja esne zerbitzatu bakoitzeko. (Oso aldatu egiten da markaren arabera, beraz, ziurtatu etiketak egiaztatzen dituzula.)
Kaltzioaren edukia istorioaren zati bat baino ez da, eta zenbat duen, ez du onik egingo zure gorputzak xurgatzeko gai ez bada. Zorionez, ikerketek erakutsi dute soja esneari normalean gehitzen zaion kaltzio karbonato mota gorputzak bezain erraz xurgatzen duela belarrez elikatutako behien esnetik ateratzen den kaltzio naturala den bezala. Kaltzioagatik kezkatzen baduzu oraindik etengailua egitea eragozten baduzu, jakin behar duzu hor dagoela beste janari tona egunerako behar duzun kaltzio guztia dutenak, hala nola pikuak lehorrak, melaza beltza, kale, laranjak, almendrak eta oloa.
Bularreko minbiziarekin loturak
Soja produktuak askotan aipatu izan dira bularreko minbiziarekin batera. Hori gertatzen da sojaren isoflavonak direla eta, ustez estrogenoak imitatzen dituztela eta, aldi berean, bularreko minbiziaren aurrerapena eta garapena azkartzen dituztela. Ikerketak oso-oso mistoak izan dira , eta badirudi sojaren eta minbizi mota batzuen arteko harremana izugarri konplikatua dela.
Mayo Klinika aztertu zuen 2016an sojaren eta bularreko minbiziaren arteko harremana, eta ikusi zuten kasu gehienetan, egunero soja bat edo bi errazio ez direla bularreko minbizia izateko aukerak handitzen, eta murriztu ere egin dezaketela - baina soilik zenbait kasutan. Dena gorputzeko estrogenoen errezeptore desberdinei dagokie, eta ikerketek erakusten dutenez, sojak minbizia izateko arriskua murrizten du hartzaile batzuekin lotuta dagoenean, baina ez du eraginik besteetan. 2017an, bularreko minbizia bizirik atera duten 6.235 ikerlariren emaitzak Badirudi soja-kontsumo handia diagnostikatu ondoren bizitza luzeagoarekin lotuta zegoela. Hori bereziki egia zen hormonen terapiari erantzuten ez zioten minbizi mota bat diagnostikatu zitzaien emakumeen kasuan, eta ikerketa horrek onartzen zuen minbizia osteko soja-kontsumoak bizitza hobea eta osasuntsuagoa izan zitekeela aurkitu zutela. Zientzialariek oraindik zalantzak dituzten bitartean soja eta bere produktuak elikagai miragarritzat jotzeko, esan dute sojaren arriskuetan aurretik sinesteak ez duela oinarririk eta onuragarria ere izan litekeela.
Erraza da etxean egitea
Soja esnea erabiltzeko edozein arrazoi, litekeena da etiketan ageri diren osagai eta gehigarri guztiak ikaratzea. Zorionez, zerbait garbiagoa izateaz gain azukre gehigarri horretatik libre egongo dela ziurtatzen duen edonorentzat, soja-esnea etxean erraz egiten da. Serious Jaten errezeta hau du zeure soja esnea egiteagatik, eta soja lehorren kopa eta ur pixka bat baino ez ditu eskatzen. Babarrunak eta ura puriatzeak zure oinarria emango dizute, eta, ondoren, soja-pasta mamitu eta gainerako nahasketa irakitea besterik ez da. Irakiten prozesuak babarrun gordinen zaporea kenduko du eta egun batzuetan hozkailuan gordeko den soja esne hutsa utziko zaitu.
Are hobea da soja esne zaporetsu bat egiteko aukera, goizeko kafearen zaporea erabat alda dezaketena ... edo gehitzea aukeratzen duzun beste edozer. Serious Jaten almendra ateratzea, bainila edo eztia bezalako gauzak gehitzea gomendatzen du, gustu gozoagoa emateko, ahosabai kopuruarentzat komenigarriagoa dena, baina zaporeei dagokienez, zerua da muga. Kiran Tarun errezeta hau du kanela eta eztia soja esne zaporetsua eskuratzeko, eta kafe almibarretan, txokolatean edo kafea bizkor sor dezakezu.
Ez bota okara hori
Zure soja esnea egiten hasi eta noiz hasten bazara, prozesuak soja-ore batzuk utziko dituela ikusiko duzu. Zure lehen sena botatzea izan daiteke, baina ez dago arrazoirik. Okara deitzen da , eta, egia esan, soja esnea egiteko azpiproduktu leuna da, baina elikadurarekin josia. Da zuntz eta proteina ugari , karbohidrato gutxi duena, eta horrekin batera era guztietako gauzak egin ditzakezula ematen du.
Oso gustura egonez gero, soja esnea ekoizteko geratzen zaizun okara lehortu dezakezu birrindu irin batean gari-irinaren antzekoa da. The Sukaldari begetariano nahasia erabiltzeko ideia ugari ere baditu. Hondakinek zure soja esnea egitetik urrun mantendu bazaituzte, ez dago arrazoirik orain kanpoan egoteko!
Soja esnearen ingurumen eragina
Seguruenik behi eta esnekien industriak ingurumenean duten eragin handiaren berri izan duzu. Horrek guztiak metano gasa askatzen duenetik hasi eta behiak hazten hasi eta esnea pasteurizatzen duen arte egin behar den energia kontsumoraino hartzen du barne. baldintzak. Sojak ingurumenean duen eragina du, beraz, zein da benetan hobea?
Horrexegatik, biek dituzte desabantailak, eta artikuluaren arabera Arbela , ia berdindu egin dute azkenean. Soja esnea komertzialki egitean, osagai asko bidali behar dira, eta ekoizle gutxiago egiten dutenez, azken produktuak normalean askoz urrunago bidaiatu behar du kontsumitzaileengana iristeko.
Cesarea entsalada da
Benetan kezkatuta bazaude, zure apusturik onena soja esnea edatea da, etxeko barietatea.
Soja esnea eta deforestazioa
Getty Images Soja esneak ingurumenean duen eraginari dagokionez, deforestazioa da gelako beste elefantea, nolabait esateko. Soja eta horien produktuen eskaera handitzeak euri-basoko eremu osoak suntsitzen ditu, batez ere Latinoamerikan eta Hego Amerikan, ustiategi gehiagori lekua egiteko, baina arazoa ez da soja esnea.
Wildlife World Fund-en arabera, soja esnea (eta tofua) bezalako produktuak soja erabileraren ehuneko oso txikia dira. Munduko soja gehienak ez dira gure sukaldeetara ere iristen, gutxienez, ez zuzenean. Soja-kopuru handiko proteinak abereak elikatzeko funtsezko osagai bihurtzen ditu, hau da, haragi industria da gehien soja eskaera kaltegarri mailara eramateko ardura duena. Soja mota guztietako elikaduretan erabiltzen da, oilaskoak, txerriak eta arrainak bezalako animalientzako erabiltzen diren pentsuetatik hasi eta esne behiak ere. Bitxia dela ematen duen arren, soja esnea bezalako produktuetan esne esnetan baino soja gutxiago erabil daiteke; beraz, deforestazioak kezkatzen bazaitu, soja esnea da bidea.
otarrainxka koko izkira saltsa
Soja esnearen alergia aitortzea
Soja esnea laktosarekiko intolerantzia duen edonorentzat alternatiba seguruagoa izan daitekeen arren, badira erreakzio alergikoa sor dezaketen kasuak. Arabera Amerikako Alergia, Asma eta Inmunologia College , soja alergiak ohikoenak dira 3 hilabete eta 10 urte bitarteko haurren artean, eta gehienak gainditzen dituzten arren, horrek diagnostikoa zaildu dezake.
Sintoma ohikoenen artean, goragalea, pilaketa, asma moduko sintomak, azkura sentsazioa ahoan eta are gehiago, erupzioa edo erlauntzaren garapena dira. Arabera Mayo Klinika , sojarekiko alergia diagnostikatzea are zailagoa izan daiteke sintomak garatzeko minutu batzuetatik ordu batzuetara behar izan daitekeelako.
Gutxitan, soja-esnearen alergiak anafilaxia eragin dezake, fruitu lehorrekiko alergia duten pertsonen kasuan gertatzen denaren antzera. Ez da inolaz ere ohikoa, baina gerta daitekeenean bizitza arriskuan jartzen du eta beste alergia bat duten edo asma duten pertsonengan litekeena da. Zorabioak, tentsio arteriala jaistea, arnasa hartzeko zailtasunak eta taupada azkarrak dira zerbait oker dagoenaren seinale. Gainera, sintoma hauetakoren bat gertatzen bada medikuaren laguntza deitzeko garaia dela diote.
Eztabaida dago esne deitzeari buruz
Zure etxean soja esneak behi esnearen egonaldi zahar on hori ordezkatu behar duen edo ez eztabaidatzen baduzu, ez zaude bakarrik. 2017an, Kongresuak izeneko lege proposamena aurkeztu zuen Esne Harrotasunaren Legea , eta horrek amaituko luke animaliak ez dituzten produktuak 'esnea', 'jogurta' eta 'gazta' deitzen dituzten enpresek. Argudioa da, funtsean, engainagarria dela eta FDAri soja esnea deitzea soja esnea deitzeari uzteak 'esnearen osotasuna babestuko lukeela'.
Soja esneak - eta esnekideak ez diren beste lagun batzuek - animalia batetik datorren esnearen elikagai eduki bera ez dutenez, benetan esnea deitzea engainagarria dela diote. Lege proiektuaren aurkako oposizioa ontziak argi etiketatuta daudela eta nutrizio informazioa guztiz zabaltzen dela argudiatzen du, kontsumitzaileari erosketa ikasia egiteko beharrezko tresna guztiak emanez. Lege proposamena urtarrilean aurkeztu zen, eta martxorako taldeek produktu horiei esnea deitzeko eskubidea Lehenengo zuzenketako arazoa baino ez zela argudiatu zuten. Bitxia bada ere, aurrekari apur bat dago ale guztirako. 2009an, Quaker Oatsen aurkako auzia baztertu zen neurri handi batean, auzitegiek erotzat jo zutelako. Demandak Cap'n Crunch-en Crunch Berries etiketatzeak zerealetan benetako fruta zegoela esan nahi zuela esan zuen. auzitegiek ebatzi zuten hain nabaria zela ez zirela, baia, baia, ezen ez baitzegoen irudikapen okerrik.
Era berean, 2015 Trader Joe-ren soja, almendra eta koko esneari buruzko auzia bertan behera utzi zen nahiko agerikoa zelako inork ez zuela benetan soroan esne-piztia bat jezten zelaian. Beheko lerroa? Irakurri zure etiketak!
