Konturatu baino maizago, gustukoen ditugun platerak ustekabeko jatorria dute. Ez dezagun ahaztu patata frijituak belgikarrak oso ondo daudela (bidez National Geographic ). Tacos al pastor preziatuak ere badaude: txerriki tako pikanteak Mexikoko oinarrizko produktuak dira, baina sukaldaritzako sustraiak Libanora (bidez Dastatze Mahaia ).
Zesar entsalada ez da desberdina. Amerikako jatetxe italiar guztietan menuan agertzen dela dirudien arren, bitxikeriarik ez dago Italiako jatetxeetan (bidez Italia Bizitzen ). Zergatik da hori?
Erantzuna erraza da, baina, aldi berean, nahiko harrigarria: Caesar entsalada Mexikon sortu zen hasiera batean, ziurrenik AEB-Mexiko mugatik kilometro bat hegoaldera.
Beraz, Caesar entsalada gau guztian taranteletara jolasten duten jatetxe italiar maitagarrienekin parekatu dezakegun arren, jatorriaren istorioa askoz ere interesgarriagoa da. Immigrazio, debeku eta arrautza gordin batzuk dira, eta ia mende bat geroago, oraindik ere eskertzen dugu Caesar entsalada (bidez BBC ).
Caesar entsaladaren istorioa Tijuanan du jatorria
Caesar entsaladaren jatorria apur bat lausotu egiten da, baina hori baieztatuta dago: Tijuana jatetxe batean lan egiten duen etorkin italiar-amerikarrak sortu zuen entsalada. Caesar Cardini, Italian iparraldean jaiotako etorkina eta jatetxea, urteak zeramatzan Kalifornian bizitzen. Debekua 1920an nazio osoan zehar hedatu zenean, Zesarrek San Diegoko beste biztanle guztiek egiten zutena egin zuen: hegoaldera bidaiatu zuen, alkohola legezkoa zen lekuan.
Tijuanak aspalditik jasan zuen festa hiri desegin gisa. 2020aren erdialdean, Tijuana taberna kate bat legez kanpo ireki zen COVID-19 murrizketa etengabeak izan arren (bidez San Diegoko Batasuna-Tribuna ). Baina ospe hori duela mende bat jaio zen, kaliforniarrak Mexikoko mugako herrira joaten hasi zirenean edateko eta jolasteko. Bertan, debekuak ez zuen ezertarako balio, eta Tijuanak, ondorioz, 'mafiosoak eta zinema izarrak' marraztu zituen Paul Vanderwood idazlearen arabera (bidez KPBS ).
Caesar Cardinik ziurrenik Tijuana negozio aukera errentagarri gisa ikusi zuenez, oraindik zutik dagoen Caesar's jatetxea ireki zuen.
Bat-bateko entsalada
Hortik aurrera, istorioak aldatu egiten dira. Cardiniren alabak baieztatu zuen jatetxean uztailaren Lau lanpetu batean aitak entsalada bat bota zuela oliba olioarekin, arrautza gordinarekin, parmesanoarekin, croutonekin eta Worcheshire saltsarekin. Beste bertsio batek dio Cardiniren anaiak, Alex Cardinik, osagaiak antxoarekin bota zituela Amerikako hegazkin talde bati (bidez Janaria eta ardoa ) .
Nolanahi ere, entsaladak arrakasta izan zuen eta Caesar Cardini janari mitikoarekin lotutako izena bihurtu zen. (Zorionez, ez dugu Alex entsaladak eskatzera jatetxeetara joan beharrik).
Jatorri anitzeko istorioak gorabehera, badirudi ziur dagoela entsalada inprobisazio bat izan zela, hegan sortua - beldurrik gabeko esperimentazioaren emaitza bikaina eta krematsua. Julia Child sukaldaritzako liburuak bere gurasoekin Caesar's jatetxea bisitatu zuenean, errezetaren berrikuntzak liluratu egin zuen.
'Kosta batetik bestera entsalada baten sentsazioa zen, eta Europan arrakasta izatearen zurrumurruak ere izan ziren', idatzi zuen urte batzuk geroago (bidez HuffPost ).
Harrigarria bada ere, entsalada oraindik harro eskaintzen da jatorrizko Tijuana jatetxean 155 pesoren truke - unean truke-tasa Idazkera honetatik aurrera, gutxi gorabehera 7 dolar amerikarren azpitik dago (bidez Zesarren Tijuana ).
