Harissa piper piper-oinarritutako ongailu eta ongailu bat da, piper beroarekin eta piper gorri gozoekin egindakoa, baratxuri eta beste espezi batzuekin batera, kuminoa, martorria eta alkarabi haziekin batera.
Afrikako Iparraldeko eta Ekialde Hurbileko sukaldaritzan sinadurazko osagaia da, maiz ikusten da Tunisiako, Marokoko eta Aljeriako errezetetan.
Baina bere zapore nahasketa konplexuak harissa ia edozein plateretarako osagarri polifazetikoa da, jatorria edozein izanda ere, behean ikusiko duzun bezala.
Non erosi Harissa
Egun, harissa janari-denda gehienetan (Trader Joe's barne!) eta sarean aurkitzea erraza da. Hodi batean edo pote batean dator.
Harissaren tutu bertsioa tomate-pasearen testura antzekoa da. Normalean pote batean dagoena baino biziagoa eta pikanteagoa da, bere zaporea kontzentratua baita.
Aukera zoragarria da harissa espezia igurtzietan gehitzen duzunean edo espezia lehorretan gehitzen duzunean. Apur bat bide luzea da, beraz, dastatu ahala.
Harissa potoak koherentzia solteagoa du, salsa edo marinara saltsaren antzekoa. Eta osagai horiek bezala, otordu baten amaierako ukitu gisa erabil daiteke, edo gisatuak edo ale-platerak bezalako plateretan koilarakada zaporea emateko.
Harissa errezetetan erabiltzeko moduak
Gosari ongarri gisa
Arrautzak eta etxeko patata frijituak astintzeko saltsa beroa beti da bazkari-mahaian, zergatik ez egin gauza bera harissarekin?
Jarri koilarakada arrautza edo aguakatearen ogi tostadan, gehitu gosari burrito bati koilarakada batzuk edo nahastu arrautza-ontzi sorta batean labean egin aurretik.
Entsalada janzteko
Eman ostikada bat ohiko entsalada-bazkariari harissa pixka batekin. Besterik gabe, irabiatu olioarekin eta ozpinarekin edo zitriko zukuarekin etxeko ozpin-ozpin bizkor bat lortzeko, edo gehitu zure botilako jangarri gogokoenean.
Saiatu honetan Buda ontzi begetarianoa .
Espezie igurtzi gisa
Nahastu harissa oliba olioarekin proteinak ontzeko modu erraz gisa, hala nola, oilasko bularra edo izterrak, txerri edo arkume txuletak edo tofu xerratan erre aurretik. Gehitu belar freskoak edo lehorrak zapore profila aldatzeko. Saiatu ezazu Sheet-Pan Harissa oilaskoa eta barazkiak behean agertzen den errezeta.
Berehalako murgilketa bat egiteko
Birrindu harissa greziar jogurt arruntean edo zure ganadutegiko saltsa krematsu gogokoenean, eta bustitzen hasteko prest zaude. Zerbitzatu barazki kurruskariekin festa klasiko baten itxura berri bat lortzeko.
Txile hautsaren ordezko gisa
Txile hauts lehor arruntean astindu beharrean, gehitu harissa koilarakada batzuk zure gogoko txili eta gisatu errezeta sutan dauden bitartean.
