Denok egon gara hor. Taberna zaratatsu eta nahasi batean zaude, mostradorera ukondoa emanda, tabernariaren begia erakarri nahian. Momentua azkenean iristen denean eta tabernariak inozentziaz galdetzen dio: 'Zer izango duzu?' Zure inguruko zalaparta hil egiten dela dirudi. Bat-batean, itxuraz amaigabea den txorrota koloretsuen ilara amaigabea da, marka, modelo eta tonu guztietako garagardoak dituena. Aurrean duzun aukera izugarria iruditzen bazaizu, lagungarria izan daiteke benetan garagardo mota bi besterik ez daudela jakitea: ale eta lager.
Hori bitxia izan daiteke zure tabernariak garagardo estilo ugari dituela ikusita, zer esanik ez garagardogileen enpresek beren izenak neonez hormetatik oihukatzen dituztela, baina egia da. Has gaitezen oinarrizkoekin, zehaztutako moduan Mahasti Bikotea : garagardoa ura, malta, lupulua eta legamia konbinazio egokitik jaiotzen da. Errezeta horretako legamiak hartzitzen duenean (hau da, beste osagai guztietan azukrea jaten duenean eta alkohol bihurtzen duenean), garagardo izeneko azpiproduktu marroi ederra duzu. Bi garagardo mota desberdinak - ale eta lager - ulertzeko giltza hartzidura prozesu hori noiz gertatzen den ikastea da.
Desberdintasuna hartzidura prozesuan dago
Begiratzen ari zarena ale edo lager bat den jakiteko, legamia jarraitu behar duzu. Ale legamiak hartzitzen du (gauzak alkohol bihurtzen ditu) lager legamiak baino tenperatura beroagoan Chowhound . Ale egiteak hartzidura hartziduran hartzidura hartziduran hartzidura bitartean gutxienez 60 gradu Fahrenheit-era berotutako tankeetan mantentzea esan nahi du, lager legamia hartzitzea 35 eta 55 Fahrenheit artean egin behar da. Ingurune freskoagoa denez, lager pixka bat gehiago behar da hartzitzeko. (Beraz, pentsa, lager: txikiagoa eta luzeagoa.)
Hartzidura prozesuen aldeak bi garagardo mota desberdin esan nahi ditu. Aleak distiratsuagoak izaten dira, zapore ausartagoak eta konplexuagoak; lagerrak, berriz, normalean garbiak, kurruskariak eta leunak dira, azpiko goxotasunarekin (bidez Chowhound ). Biak sukaldaritzan erabil daitezke, betiko gorabeheratsua ez bada eta biak (arduraz) tabernetan, pilota jokoetan eta haurrentzako dutxetan bota daitezke (arduraz). Ales, IPAetatik stouts eta garratzak arte, ugari aurkitzen dira artisau garagardotegietan; aldiz, lagerrak, pilsner eta ambers bezalakoak, etiketa ezagunek maiz ezagutzen dituzte. (Heineken, inor?) Orain, aldea garagardo arina eta ohiko garagardoa ? Hori beste istorio bat da. Hori da garagardoaren edertasuna. Oinarrizkoak baino askoz ere gehiago dago aztertzeko.
