Jakarta estiloko arroz gazia (Betawi oilasko porridge)

Osagaiak

• 4 edalontziak sodio gutxiko oilasko salda

• 4 edalontziak ura

• 1 kiloa hezurrik gabeko eta azalik gabeko oilasko-bularkiak edo izterrak

  panera ogia gidatzen

• 8 ontza oilasko garratza (bihotzak, mokilak eta/edo gibelak)

• 3 Indonesiako erramu hosto lehorrak (ikusi Aholkuak)

• 3 kaffir limo hosto freskoak (ikus Aholkuak) edo 2 koilarakada ontzi txikituta

• 1 zurtoin lemongrass, moztuta eta ubelduta (ikusi Aholkuak)

• 1 kopa ale laburreko arroz marroia, garbitua

• 1 koilaratxo gatza kosher, zatitua

• 5 handia txalotak, txikituta

• ¼ kopa canola olioa

• 2 koilarakada martorri ehoa

• 2 koilarakada beheko kuminoa

• 2 koilarakada beheko turmeric

• ½ koilaratxo piper zuri ehoa

• 1 kopa gozoki gabeko koko krema (ikus Aholkuak), ondo irabiatuta

  zerez eginda daude mcdonalden patata frijituak

• 6 koilarakada arin txigortu gabeko kakahueteak

• 6 koilarakada xerra finetan xerratan xerratan

• 6 koilarakada kecap manis (Indonesiako soja saltsa gozoa; ikusi Aholkuak)

• 6 koilarakada sambal oelek (ikusi Aholkuak)

Norabideak

1. Konbinatu salda, ura, oilaskoa, oilasko bihotzak eta/edo mokilak, erramu hostoak, limoi hostoak eta limoi-belarra lapiko handi batean. Ekarri su bizian sutan, gainazala noizean behin gaingabetuz. Jaitsi beroa irakiten mantentzeko eta egosi 20 minutuz. (Oilasko gibelak erabiltzen badituzu, gehitu sukaldaritzako azken 5 minutuetan).

2. Kendu sutik eta utzi gelditzen oilasko bularrak (edo izterrak) egosi arte eta zati lodienean sartutako berehalako irakurketa-termometroak 165 gradu F erregistratu arte, 5 eta 10 minutu gehiago. Transferitu oilasko zati guztiak ebakitzeko taula garbi batera eta utzi hozten. Haragia txikitu eta bihotzak, mokilak eta/edo gibelak zatitu. Alde batera utzi. Iragazi eta egosteko likidoa gorde, solidoak baztertuz.

3. Konbinatu arroza eta erreserbatutako egosteko likidoaren 4 edalontzi kazola ertain batean. Ekarri su bizian irakiten. Murriztu beroa irakiten eta egosi, noizean behin irabiatuz, arroza olo-irina apur bat zopa antzeko ehundura duen porridge bihurtu arte, 35-40 minutuz. Nahastu 1/2 koilaratxo gatza, kendu sutik, estali eta berotu.

4. Bitartean, konbinatu txalotak, olioa, martorria, kuminoa, turmeric eta piper zuria elikagai-prozesadore batean. Prozesatu ore lodi bat osatzeko, alboak behin edo bitan urratuz. Transferitu nahasketa zartagin handi batera. Egosi su ertain-baxuan, maiz irabiatuz, oso arin marroi arte eta zartaginari ia itsatsi arte, 5 minutu inguru. Jaitsi beroa baxura eta jarraitu egosten, maiz irabiatuz, 10 minutu gehiagoz.

5. Oilaskoa egosteko geratzen den likidoa bota eta su ertainean jarri sutan. Gehitu koko krema, erreserbatutako oilaskoa eta gainerako 1/2 koilaratxo gatza. Egosi astiro-astiro 5 minutuz. Kendu sutik.

6. Banatu arroza 6 ontzi artean. Oilasko-nahasketaren kopa 1 inguru, koilarakada 1 kakahuete eta kiloi bakoitza eta koilaratxo bat kecap manis eta sambal oelek bakoitzarekin.

Aholkuak

Aholkuak: daun salam izenez ere ezaguna, Indonesiako erramu hosto lehorrak zapore lur eta apur bat garratza dute. Horren ordez curry hostoak erabil daitezke. Eskuratu Asiako merkatuetan edo sarean.

Kaffir limoi hostoek (edo makrut edo Thai limoi hostoek) limoi eta lore-oharrak ematen dizkie Asiako hego-ekialdeko platerei. Ez dago benetako ordezkorik, baina limoi-azalak pixka batean funtzionatuko du. Aurkitu hostoak freskoak, izoztuak edo ontziratuak Asiako merkatuetan eta ondo hornitutako supermerkatuetan.

Aurkitu limoi-belarra, limoi zapore aromatikoa duen egur-belarra, ondo hornitutako supermerkatuetako produktuen atalean. Moztu sustraiaren muturra eta belar gainean. Kanpoko geruza kendu eta errezetan agindu bezala prestatu.

txita fil igande irekietan

Koko krema koko esne lata batean goialdera igotzen den solidoaren berdina da. Ez nahastu koko kremarekin, gozotua dagoena. Aurkitu ezazu koko-esne kontserbarekin supermerkatu gehienetan.

Kecap manis Indonesiako sukaldaritzan erabiltzen den palmondoko azukrearekin gozotutako soja saltsa lodi bat da. Aurkitu Asiako merkatuetan edo sarean. Ordezko bat egin dezakezu melaza zati berdinak eta sodio murriztuko soja saltsa irabiatuz.

Sambal oelek, chiles, azukre marroia eta gatza nahasketa bat da, supermerkatu gehienetako Asiako atalean aurkitzen den ongailu bat.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean