Tso jeneralaren oilaskoa da ezagunena Janari txinatarra Amerikan eskatutako elementua, eta janaria entregatzeko aplikazioan GrubHub (bidez NBC ). Baina benetakoa al da Tso jeneralaren oilaskoa Janari txinatarra ? Bestela, nondik sortu zen eta zergatik da hain ezaguna?
Ezagutzen ez dutenentzat, Tso jeneralaren oilaskoa saltsa gozo, mamitsu eta batzuetan pikantea duten estalitako oilasko zati frijituekin egindako plater bat izan ohi da. Gaur egun Amerikako Txinako janari jatetxeetan jaten dugun General Tso oilaskoa jatorrizko bertsioa baino askoz ere desberdina da.
Nondik dator Tso jeneralaren oilaskoa?
Tso jeneralaren oilaskoa AEBetako jatetxe txinatarreko plater ospetsua izan daiteke, baina Taiwanen asmatu zen (bidez Smithsonian aldizkaria ). Peng Chang-kuei sukaldariak prestatu zuen lehen aldiz, Mao Zedong-en erregealdi komunistan Taiwanera ihes egin zuen sukaldari txinatarra. Hunaneko sukaldaritza tradizionalean inspiratu zen Taiwanen platera lehenengo aldiz egin zuenean.
Tso jeneralaren oilaskoaren jatorrizko errepikapen hau gaur egun ikusten duguna baino askoz ere desberdina da. Bata, ez zen gozoa, baina garratza, beroa eta gazia zen. Gainera, hezurrik gabeko oilasko frijitu zatiekin egina ez zegoen eta batzuetan hezur hezurrik gabeko larruazaleko oilaskoarekin ere egiten zen. New York hirian bizi den sukaldari batek Pso Chang-kuei jatetxean Tso jeneralaren oilaskoa dastatu eta errezeta ekarri zuen arte sortu zen gaur egun guztiok ezagutzen dugun platera.
Noiz asmatu zen Tso jeneralaren oilaskoa?
Tsung Ting Wang sukaldari hori Taiwanera bidaiatu zuen Txina komunistatik ihesi joan ziren sukaldari hunetarrek janaria dastatzera, bere jatetxerako inspirazioa aurkitzeko asmoz. Pso Chang-kuei jatetxean Tso jeneralaren oilaskoa probatu zuen, eta azkenean errezeta bere jatetxerako egokitu zuen.
Egin zituen aldaketa nagusiak? Saltsari elementu gozoa gehitu zion eta oilaskoari arrautza kurruskariagoa. Azkenean, plateraren bertsio hau hain ezaguna egin zenez, Chang-kuei New Yorken bere jatetxea ireki zuenean errezeta aldatu zuen gozoagoa izateko. Zaleen artean Henry Kissinger Estatu idazkaria zegoen, plateraren zale ospetsuenetako bat dela aitortzen da (bidez USA Today ).
Peng Chang-kuei Taiwanen hil zen 98 urte zituela, Amerikan txinatar janaririk ospetsuena sortu eta 60 urtera. Noski, gaur ezagutzen dugun jakia agian ez da 'benetakoa' izango, baina ikonikoa da.
