Carne Asada goxoa, denek maite duten patata frijitua

Noizbait Montrealen edo Quebec hirian egon bazara, ziurrenik poutine plater bat edo gehiago irentsi dituzu. Saltsaz eta haragi braised moduko patata frijituekin osatutako plater harrigarri bat da. Errezeta garatzailea eta janari argazkilaria Cecilia Ryu bertsio gozo-gozo hau sortu zuen carne asada patata frijitu mexikarrarekin.

scott disick jatetxea new york-en

Hau festa handiko janaria da, goxoa eta otordua. 'Nork ez ditu patatak maite', galdetu zigun, 'batez ere gazta eta haragi asada estalita daudenean?' Galdera ona! Eta ezin dugu pentsatu errezeta hau irrikatuko ez lukeenik (barazkijale eta begetarianoak izan ezik, baina, tira, saltatu haragia, eta goxoa izango da).

'Honek osagai guztiak ditu', esan du Ryuk, 'zure Mexikoko otordu gogokoena'. Ryuren errezetak ordu eta erdi prestatzeko denbora badu ere, ia hori guztia txuletak marinatutako gazia guztia beratzen uztea besterik ez da. Ryu-ren haragi-patata frijituak ezin hobeak dira familiako festetarako, eta ziur gaude mundu guztiak maite dituela!

Bildu carne asada patata gozo horietako osagaiak

Errezeta honetarako bi osagai multzo daude: bata marinadarako eta bestea osagarrietarako, zure gustura moldatu ahal izateko. Ryuk alboko txuleta erabiltzen du, baina aurkitzen ez baduzu, gona txuletak ere ondo egingo du. Flank txuleta polifazetikoa da behi harlauza . Plantxan, errean, salteatuta edo plantxan eginda egon daiteke, baina oso argala denez, azkar egosi behar duzu edo larruzko pieza lehorra lortuko duzu. Flank txuletak marinada bat ere onuragarria da, eta Ryuren errezeta Mexikoko marinada klasikoa da laranja zukua gehituta. Bere gozoak ere Tex-Mex sukaldaritzaren ardatz nagusiak dira: pico de gallo, guacamole, ozpinetako jalapeños eta cotija gazta, edozein supermerkatutan aurki dezakezun Mexikoko gazta zuri xehatua.

Marinatu alboko txuleta haragi asada patatak lortzeko

Marinada batek haragia zaporeztatzen du, baina hazbeteko laurden bat bakarrik sartzen denez, azalera samurtu besterik ez du egiten. Kontuz ibili behar duzu, behia gehiegi ez marinatzeko, zortzi ordutik gora esponjosa, zurbila eta apetagarria bihurtzen delako.

Ryu-k marinada haragi patata horietarako ezin zuen errazagoa izan. Besterik gabe, jarri alboko txuleta edukitzeko adinako edalontzi batean. Labeko platera txikiagoa besterik ez baduzu, zatitu alboko txuleta erditik. Konbinatu marinadaren osagaiak - baratxuri xehatua, pipermin hautsa, oreganoa, kuminoa, gatza, piperra, oliba olioa, lima zukua, laranja zukua eta jalapeno xehatua - ontzi txiki batean eta ondo irabiatu. Bota uniformea ​​alboko txuletaren gainean, estali eta hoztu gutxienez ordu batez eta zortzi ordu arte. Ziurtatu txuleta zenbait aldiz biratzen duzula, marinadak txuleta guztia estali dezan.

Hartu alboko txuleta zure haragi asada patateen burdinurtuzko zartagin batean

Zure carne asada patata frijitzeko txuleta prestatu aurretik, prestatu izoztutako patata frijituak ontziratzeko argibideen arabera. Bukatutakoan, atera labetik eta gorde. Gazta eta txuletarekin gero erre egingo dituzu.

Txuleta erretzeko, ezin duzu bat irabazi burdinurtuzko zartagina , baina parrillarako zartagina erabil dezakezu ez baduzu. Berotu zartagina canola olioarekin ertain-altuan. Kendu alboko txuleta marinadatik eta xukatu soberakinak. (Momentu honetan marinada bota dezakezu.) Zartagina bero dagoenean, gehitu txuleta eta parrilan lau edo zortzi minutuz plantxan egin, haren lodieraren arabera. Ez izan beldur pixka bat beldurtuta: zaporearen bultzada handia emango dio okelari.

Xerra ebaki alboko txuleta haragi frijituentzat

Transferitu zure asada frijituentzako alboko txuleta ebakitzeko ohol batera, estali lasai paperarekin eta utzi hamar minutuz atseden hartzen. Flank txuleta ariketa ugari egiten duen behiaren beheko muturretik mozten da. Hegalak gihar zuntz trinkoz eta ehun konektiboaz josita daude; beraz, prestatzen baduzu ere, hegaleko xerra moztu behar da alean zehar . Xerratu xerra, ondoren moztu xerra bakoitza luze-erdian, eta moztu xerra horiek ziztadaren tamaina duten zati txikietan.

Gehitu txuleta eta gazta haragi asada patatetan eta parrillan

Transferitu labean egindako patata frijituak zartagin batera edo erretegiaren azpian apurtuko ez den plater batera. Bota txedarra edo Monterey Jack gazta frijituen gainean, guztiz estalita egon daitezen. Jarri ebakitako alboko txuleta gainean, sartu zartagina edo labeak ez duen ontzia labean, eta erretzea gutxi gorabehera bi minutuz. Atera zartagina edo platera labetik, eta gainetik guacamole , pico de gallo, esnegaina, ozpinetako jalapeñoak eta cotija gazta. Bota carne asada patata bi koilarakada cilantro xehatuarekin eta karea ziriak (erabiltzen badituzu) alboan. Zerbitzatu beroa, eta hasi festari carne asada patatekin, zuk, zure familiak eta lagunek behin eta berriro eskatuko dizutena!

• 1 ½ kilo alboko txuleta
• Koilarakada 1 erdi baratxuri xehatuta (4-5 ale inguru)
• 2 koilaratxo pipermin hauts
• ½ koilaratxo oregano
• ½ koilaratxo kumino
• 1 ½ koilaratxo gatza
• ½ koilaratxo piper beltz
• ¼ kopa oliba olioa
• ⅓ kopa lima zukua (2 lima inguru)
• 1 laranja zukua
• 1 jalapeno, haziak eta saiheskiak kenduta, fin-fin txikituta
• ½ kopa gehi 2 koilarakada cilantro, fin-fin txikituta
• 1 koilarakada canola olio
• 30 ontzako poltsa patata frijituak izoztuta
• 8 ontzako poltsa txikitutako cheddar edo Monterey Jack gazta
• ¾ kopa guacamole
• ¾ pico de gallo kopa
• ½ kopa krema garratza
• ¼ kopa ozpinetako jalapenoak
• ½ kopa cotija gazta birrindua

• Karea zerbitzatzeko ziriak

1. Jarri albo-txuleta edalontzi bat egiteko, edukitzeko adina. Ontzi txiki batean, konbinatu baratxuria, pipermin hautsa, oreganoa, kuminoa, gatza, piperbeltza, oliba olioa, lima zukua, laranja zukua, jalapeno xehatua eta ½ kopa cilantro. Nahastu ondo konbinatzeko.
2. Isuri alboko txuletaren gainean. Estali eta hoztu gutxienez ordu 1 edo gehienez 8 orduz. Biratu txuleta zenbait aldiz marinadarekin uniformeki estalita egon dadin.
3. Prestatu patata frijituak paketearen jarraibideen arabera.
4. Berotu burdinurtuzko zartagin handi bat edo parrillarako zartagina 1 koilarakada koipola olioarekin ertain-altuan. Kendu txuleta marinadatik, bota soberakina. Parrilla txuleta 4 eta 8 minutuz alde bakoitzetik lodieraren arabera.
5. Transferitu txuleta ebaketa-taula batera, eta utzi 10 minutuz atseden hartzen.
6. Txuleta zatitu alearen gainean, eta gero zatitu zati txikitan.
7. Jarri patata frijituak labean ez dagoen plater edo zartagin batean. Gainean gazta xehatua eta zatitutako txuleta. Gazitu gazta urtu arte, 2 minutu inguru.
8. Atera carne asada patatak labetik, eta gehitu guacamole, pico de gallo, esnegaina, jalapenos ozpinetakoak eta cotija gazta.
9. Apaindu 2 koilarakada cilantro eta karea ziriekin, erabiltzen baduzu. Zerbitzatu beroa.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean