Arrautza gogorra egiten ikasiko duzun lehen plateretako bat da, oso erraza delako. Lapiko batean arrautza bat edo gehiago jartzen dira, ura isurtzen da eta gero lapikoa sukaldean uzten da irakiten. Pixka bat itxaron behar duzu, suposatzen duzulako beroa goizegi itzaltzen baduzu arrautza bigunekin bukatu dezakezula, orduan atera egingo dituzu. Agian ur hotzetan garbituko dituzu eta agian ez. Edonola ere, nahi duzunean prest daude arrautzak.
Nahikoa erraza dirudi, baina gauza asko gaizki gera daitezke arrautza gogorrak egiten ari zarenean. Okerreko eltzea erabil dezakezu, adibidez, eta okerreko eltzearekin egosi nahi dituzun arrautza guztiak edukitzeko txikiegia da. The Kitchn dioenez, arrautzak higiezin estuetan irakiteak zure arrautzak tenperatura berean egosten ez direla ziurtatzen du eta, ondorioz, guztiak uztartzeko fase desberdinetan ateratzen dira. Ez zenuke pentsatuko, baina arazoa ere sortzen da freskoegiak diren arrautzak erabiltzen saiatzean, hori egiteak esan nahi du zure arrautzak askoz ere zailagoak izango direla zuritzea, zuriak oskolarekin lotzen baitira. Arrautzen gorringoaren inguruan eraztun berde bat topatzen duzun uneak daude ... ondo dagoela pentsatuko duzu, baina sukaldariak ez daude ados.
Arrautza egosiak erraz kozinatzen dira
Arrautza gogorren arazorik larriena zure bizitza osoan modu berean jaten ari bazara nabarituko ez zenukeena da, eta horregatik gehiegi egosten ari zara, hor dator gorringoaren inguruko eraztun iluna. in - plus ehundura txarra. 'Arrautza gogorrak gehiegi kozinatzeak' Heriotzaren izar efektua 'deitzen dut. Hemen arrautzak ur egosiak hainbeste tratu txar ematen ditu, Inperio Gaiztoaren ikur gris inposatuaren itxura ateratzen baitu. Arrautza horiek ikustea zaila ez ezik, gorringoaren ehundura lehorra eta kareharria da, eta zaporea flatulentzia kronikoaren usain sulfurikoegia bezalako zerbait da. Mesedez, ez egin hau zure arrautzei ', esan du Nick Korbee Brooklyngo jatetxe eta brunch espezialistak Insider .
Korbee-rekin kontra egiten duen bitartean The Kitchn tenperaturaren gainean ura egon behar da arrautzak bota aurretik (Korbeek uste du ura irakiten egon behar dela, aldiz The Kitchn arrautzak eta ura aldi berean irakitea gomendatzen du arrautzak pitzatu ez daitezen); biak ados daude arrautzak izotz bainura sartu behar direla lapikotik atera bezain laster, ahalik eta azkarren hoztu ahal izateko. Eta aholkurik garrantzitsuena, edozein arrautza prestatzeko zein metodo erabiltzen duzun? 'Mesedez, ez hegal egin. Erabili tenporizadorea ', esan du Korbeek. Berarentzat horrek bederatzi minutuko irakinaldia esan nahi du horixka distiratsua duen gorringo krematsua eta 11 minutu deabru arrautzak.
Zergatik da garrantzitsua tenporizadorea arrautza gogor perfektuak lortzeko?
Denak ados daude momentua funtsezkoa dela arrautza gogorrak ondo ateratzeko . Egonaldia etxean Chef sukaldaritza denbora desberdinak arrautza gogor mota desberdinak eman ditzakezula dio. Atsegin dut The Kitchn , Stay at Home Chef-ek gomendatzen du arrautzak ur hotzetara irristatzea, arrautzak gainetik zentimetro bat ur gainean dituztela ziurtatuz eta, ondoren, beroa altu pizteko, ura eta arrautzak irakinaldi azkarrak izan ditzaten. Zartagina estali, sutatik kendu eta tenporizadorea ezarri nahi duzun arrautza mota lortzeko. Lau minututan gordailu zentro bat sortuko da, denbora pasa ahala gero eta gogorragoa bihurtzen dena eta 12 minutu jotzen dituzunean arrautzak ondo eginda egongo dira. Aukeratzen duzun edozein ordutan, kendu ur beroetatik eta utzi bainu bat izotz bainuan bainatzen denbora gehiago egosi ez dezaten.
Baina dena ondo egin baduzu eta eraztun berde bat badago gorringoaren inguruan, beste zerbait prestatzen ari da. 'Eraztuna sufreak (arrautza zuritik) eta burdinak (arrautza gorringoaren eraginez) erreakzio kimiko batek sortzen du, naturalki erreakzionatzen duten gorringoaren gainazalean sulfuro ferrosa eratzeko. Erreakzioa normalean gehiegi egosteak eragiten du, baina sukaldeko uretan burdin kopuru handiak ere eragin dezake ', esan dio Mary Torell Nebraskako Nekazaritza Saileko bozeramaileak. UNL Janaria . Baina zure arrautza gogorrak gehiegi prestatu arren eta lortu eraztun berdea gorringoaren inguruan, ez larritu - guztiz kaltegarria eta jateko segurua da ... Gogoratu zure tenporizadorea hurrengoan.
