Noizbait gelditu al zinen pentsatzen nola lortu genuen Estatu Batuetan denok hain ganbak erotuta? Azken finean, krustazeo kurbatua da gehien kontsumitzen diren itsaskiak herrialdean, pertsonako 4,4 kiloko urteko kontsumo mailarekin. Baina nor izan zen a-ren burua eta isatsa haustea erabaki zuen lehenengo pertsona ganbak , arraskatu, irakin, oskola zuritu eta hoztutako karkasa ketchupean eta birrinduan sartu?
Amerikar dietan ganbak protagonismoa izatera iristeko modua nekez hasi zitekeen American Prohibition-en mihiaren masaila urtean 1920ko hamarkada . Alkoholaren debekua pil-pilean zegoela, tabernari eta jatetxe bakartiek zer eginik ez zuten geratzen izotz hotzez betetako martini edalontzi huts horiei begiratzea besterik ez zuten. Horren ordez, ekintzaileak 'ganbak koktel bat' zerbitzatzen hasi ziren, erabili gabeko ontziak ganba egosiekin eta ketchuparekin, limoi zukuarekin eta saltsa beroarekin egindako saltsa pikantearekin estaltzen. Luze ondoren alkohol salmenta debekatzen duen zuzenketa indargabetu zen , jasan genuen kitschy platerarekiko gure lilura nazionala.
Dena den, ez da dibertigarria eta ganbak jaten dituzten jolasak. Ganbak jatearekiko debozioak desabantaila batzuk baino gehiago dakartza, osasunarekin lotutako arazoetatik, ingurumenarekiko kezketatik, giza eskubideen urraketekin. Ikus dezagun jakin behar duzuna beste mokadu bat hartu aurretik.
kaloria ordezko saiheski txinatarretan
Zoro-kolesterol ugari dute
Instagram Beharbada ez duzu gauza handirik pentsatuko ganbek dietetan dituzten inplikazioei buruz, nahiz eta kilo-eta-erdiaren zuritu eta janaren mozketa egiten ari zaren. Azken finean, ezer hain txikia zuretzako txarra izan daiteke, ezta?
Bitartean ganbak naturalean oso baxuak dira kaloriak , zazpi kaloria zikin besterik ez dituen ganbak ertainekin, dozena bat jan ditzakezu eguneko guztizko sarrerari 84 kaloria soilik gehitzen dizkiozun bitartean. Izan ere, ziurrenik ia kaloria asko kontsumitzen dituzu ganbak bustitzen ari zaren koktel saltsarekin.
Baina hona hemen zure bihotzak kezkatzen bazaitu eten egin dezakeen zerbait: tamaina txikia izan arren, izkirek kolesterol ugari dute. Ren arabera Osasun lerroa , '3,5 ontzako ganba errazio txiki batek 200 miligramo kolesterol inguru hornitzen ditu. Bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handia duten pertsonentzat egun osoko zuzkidura da. Beste guztientzat 300 miligramo da muga ».
Kopuru altu horiek gorabehera, ikerketa batzuek iradokitzen dute izan ere, ganbak gantz oso gutxi dauzkatenez eta gantz saturaturik ez dutenez, ganbak astunak izan daitezkeen dieta, oro har, osasuntsuagoa izan daiteke, esan dezagun arrautzan oinarritutako dieta bat baino. Kolesterol kopuruak bakarrik ez lituzke desegingo noizean behin ganba koktel bat kanporatzetik.
Zenbait herrialdetako ganbak hazitakoa guztiz toxikoa da
Estatu Batuetako ganbaren arrantza garbia, ondo arautua eta segurua da. Zoritxarrez, ganbak jaten badituzu, litekeena da hori gertatzen ez den leku batetik inportatzea.
Ehuneko 92 Estatu Batuetan jaten diren ganbak industriak araudi gutxi edo bat ere ez duten herrialdeetatik datoz, hala nola Thailandia, Vietnam eta India. Eta AEBek ganbak zirriborratzen dituzten merkaturik irekiena mantentzen dutenez, askotan Europar Batasunetik eta Japoniatik botatako bazterketak prezio baxuenetan inportatzen ditugu.
Orduan, zer gertatzen zaio pizza zati bat baino gutxiago kostatzen den ganbak frijitutako janari horri? Zenbait herrialdetatik inportatutako ganbak hazten eta prozesatzen diren zalantzazko baldintzak direla eta, gure kostaldera iristen diren ganbak toxina nahiko beldurgarriak izan daitezke, besteak beste, minbizia eragiten duten debekatutako antibiotikoen arrastoak, legezko antibiotikoak, pestizidak eta beste produktu kimiko batzuk ez dago zure gorputzean negoziorik. Ausaz proba ABC News-ek eta Texas Tech Unibertsitateak egindako supermerkatuan erositako ganba inportatuen 30 lagin aztertu dituzte, Indiako eta Thailandiako bi laginek (biek hazitakoak) Indiako eta Thailandiako nitrofuranzonaren positiboa izan da 28 eta 29 mailetan ezaguna den kantzerigeno bat den antibiotikoa. FDAk onartzen dituenak baino aldiz altuagoak. Beste antibiotiko bat, kloramfenikoa, legezko mugatik 150 aldiz detektatu zen [hori] debekatuta dago AEBetako elikagaien ekoizpenean, anemia aplastikoa eta leuzemia bezalako bigarren mailako efektu larriak izan daitezkeelako ».
Ganbaren hazkuntzak berotze globala laguntzen du
Getty Images Ganbak basatian harrapatu beharrean nekazaritza eraginkorra izan daiteke, eta kostuak baxuak izaten laguntzen du, hori oso ona da ... PLANETA Gorroto baduzu. Tailandian, Ekuadorren, Indonesian, Txinan, Mexikon eta Vietnamen (ganbak hazten dituzten herrialde nagusiak) ganbak nekazaritzak% 80ren suntsipena eragin du. mangladiak herrialde horietan, garbi daudenez, hazitako ganbak galtzeko itxuraz gero eta handiagoa den goseari bidea emateko.
Zein da arazoa padurako zuhaitz zahar eta mutu batzuk mozteak, izkira gozo eta gozoagoei bidea emateko? Ren arabera Prebentzioa , 'Manglondo basoek planetako beste ekosistema batek baino klima aldakorreko karbono dioxido gehiago xurgatzen eta harrapatzen dute, oihan basoak barne. Mangladiak beste ozeanoetako izaki batzuentzako haurtzaindegi gisa ere balio dute, eta kostaldeak seguru mantentzen laguntzen dute ekaitzetan uholdeak murriztuz ».
Beraz, inondik ere ... segi mangladiak txikitzen, betiere tenperatura igotzeak, tsunamiak eragindako heriotzak eta hildako arrainek ez badirudi zure bizi kalitatean gehiegi eragingo dutenik.
Ganba-hazkuntza suntsitzailea da arrain populazioentzat
Getty Images . Suntsitzeaz gain mangladiak (Arrain mota askoren haztegi nagusia), ganbak ekoizteak izugarri eragin dezake beste bi modu nagusitan arrain populazioetan.
Basa harrapatutako ganba arraste bidez biltzen da, sare erraldoiak ozeano hondoan zehar arrastatzen diren prozesua ahalik eta ganba gehien biltzeko. Landa-sagua harrapatzea bezalakoa da zure patio osoa lurrera erretzean. Sare horiek ganbak ugari har ditzaketen arren, arrantzaleek 'arrantza arrantzaleak' deitzen duten horretan, beste guztientzat ere jo ohi dute eta gainerakoek dortokak, izurdeak, arrainak eta marrazoak. Ren arabera The New York Times egunkaria , harrapatutako ganba kilo bakoitzeko, beste 3 eta 15 kilo itsasoko bizitzan ere sare horietan amaitzen da.
Beraz, ganbak arrastatzeko beste gauza asko ere hiltzen baditu, ez al du zentzuzkoagoa ingurune kontrolatu batean haztea? Ez da horrela, arabera MAPA . 'Basoan harrapatutako 3 kilo arrain behar dira elikatzeko eta haztegiko otarrainxka kilo bakarra ekoizteko, arrain populazioak behera egiten ari dira', diote.
Erosi inportatutako ganbak eta ziurrenik (oraindik) esklabutzan laguntzen ari zara
Getty Images Eta ez edozein esklabutza - haurren esklabutza. Ganbara-industriaren eskutik eskura doazela diruditen giza eskubideen urraketak murrizteko Tailandiako gobernuak saiakerak egin arren, 2018ko artikulua The Guardian adierazten du egoera ez dela asko hobetu.
'Behartutako lana ohikoa da', Brad Adams-eko zuzendariaren arabera Human Rights Watch Asian. 'Elkarrizketatu ditugun langileak itsasontzietara trafikatuta daudela, utzi ezin zituzten lanpostuetan harrapatuta, tratu txarrak, janari falta, ordu luzeak eta lan baldintza latzak direla esan dute. Horietako askorentzat okerrena ez zen ordaintzea: kalte psikologikoa eta azken sumindura izan ziren jasaten zailenak ».
flamin hot cheetos scoville
Thai izkiraren industriari buruz egin zuen ikerketan, The Guardian 'baldintza lazgarriak' deskribatu zituen, besteak beste, 20 orduko txandak, ohiko jipoiak, torturak eta exekuzio estiloko hilketak. [Gizon batzuk] urteetan itsasoan egon ziren; batzuei aldizka metanfetaminak eskaintzen zitzaizkien aurrera jarraitzeko. Batzuek beren aurrean esklaboak hiltzen ikusi zituzten ».
Thailandiak langabeziaren esklabutza arazoarekin lanean jarraitzen duen bitartean, badirudi gutxien kontsumitzaile estatubatuarrek Thailandia jatorrizko herrialde gisa zerrendatzen duten inportatutako ganbak saihestea da.
Ziurrenik gaizki etiketatuta egongo dira
Instagram Inportatutako baserriko ganbaren industria oso modu arautuan jarraitzen da, eta araudirik ez dagoenean, produktuaren inguruko oinarrizko datuetako batzuk ere gaizki irudikatzen direla espero behar duzu. Batean azterketa Ozeanoak, ozeanoak kontserbatzeko talde batek, ikertzaileek izkira kopuru izugarria aurkitu zuten iruzurra herrialde osoan.
Ikasketak txostenak : 'DNA probek baieztatu zuten 111 janari dendetan eta jatetxeetan probatutako 143 ganba produktuen ehuneko 30 gaizki iruditu zirela. Oceanak ere konturatu da kontsumitzaileei sarritan informazio gutxi ematen zaiela erosten duten ganbari buruz, non eta nola harrapatu edo hazten ziren, eta horrek zaildu egiten du, ezinezkoa bada ere, haiek aukeratutako informazioa egitea '. Horrek esan nahi du, oharkabean antibiotikoak, pestizidak eta bestelako produktu kimiko kaltegarriak erabiltzen dituen baserri batean sortutako ganbak jaten ari zarela.
Kontsumitzaile garen heinean, ez dugu gauza handirik egin ahal izango duten gaizki etiketatutako inportatutako ganbak erostea ekiditeko. Industriak jarduna lortu arte, errazagoa izango da inportatutako ganbak guztiz ekiditea.
arroza garbitu beharko zenuke
Laborantzako ganbak birusak eta bakterioak ditu
Getty Images Horrez gain legezko eta legez kanpoko antibiotikoak Tailandiatik, Vietnametik edo Indiatik inportatutako ganbak hazten dituzten laginetan aurkitzen diren ziztadak ere birusen edo beste bakteria batzuen andui ugari har ditzakete. Arazoaren zati bat nekazaritza teknikan dago - gainkargatutako igerilekuak ganbaz gainezka daude , eta gorotz-materia eta gehiegizko elikagaien lohia pilatu eta hondatu egin daiteke. Horrek bidea ematen du kolonia osoak suntsitu ditzaketen birus eta bakterio gaiztoak hazteko eta, aldi berean, bezeroak gaixotu ditzaten. Kontsumitzaileen txostenak izkira gordin izoztuen 284 pakete probatu eta ehuneko 60 bakterioekin kutsatuta aurkitu dute E. coli eta vibrio , janari intoxikazioak, beherakoa, deshidratazioa edota heriotza sor ditzake.
Uste duzu FDAk babestuko zaituela patogeno hauetatik? Harrigarria bada ere, Elikagaien eta Drogen Administrazioak probak baino ez ditu egiten Ehuneko 2 inportatutako guztietatik itsaski Horrek esan nahi du ez dagoela jakiterik hamaiketako goxoak gaixotu egin zaitzakeen berandu baino lehen.
Nahiko baldintza zikinetan josita daude
Getty Images Arrain haztegiak berez nahiko gordinak badirudi, gauzak ez dira askoz hobeak atzerriko ganbaren industriaren 'ontziratzea eta prozesatzea' atalera pasatzen zarenean. 2012ko txostenaren arabera Bloomberg , ontziratzeko instalazio horietako askotan baldintzak erabat nazkagarriak dira.
Vietnamen kokatutako prozesatze instalazio batean, esaterako, kazetariek zaborrez eta errefusez betetako fabrikako zoru zorrotzak aurkitu zituzten, euli hodeiak inguruan zurrumurruak eta plastikozko ontzi zikinetan tenperatura desegokietan gordetzen ziren ganbak. Hori gutxi balitz, ganbak berak tokiko iturriko urarekin egindako izotzetan biltzen ziren maiz, osasun publikoko agintariek mikrobioen kutsaduraren ondorioz ez direla seguruak izendatu zituzten, ura edan baino lehen irakiten egon behar baitzen. Horrek esan nahi du nekazaritza prozesua bera segurua izan arren (ez zela), ganbak bertako ur horniduraren bakterioekin gehiago kutsa daitezkeela.
Gehienbat zaborra jaten duten harrapakariak dira
Ados, orain arte hitz egin dugu atzerrian hazitako arrainaren industriak baldintza zikinetan hazitako ganbak zirriborroak sortzen dituela, toxina, patogeno eta antibiotiko ugari izan ditzaketela; beraz, badirudi ganbak gordinak izatearen errudun asko izan daitezkeela. hazi ziren baldintzei egotzita. Baina, geldi gaitezen minutu batez, ganbak funtsean zer diren aztertzeko: aurkitzen duten edozer jaten duten beheko jarioak suntsitzen.
Ganba basatiak ozeanoan jan landare-gaiak, txirlak, barraskiloak, hildako arrainak, karramarroak, zizareak eta usteltzen diren beste edozein materia organiko, beren aho izkira txikietan sartzeko nahikoa txikia den beste ganba txikiagoak barne. Honek gizateriari munduko erlijio batzuetara eramateko adina heebie-jeebies eman zizkion debekatu haien kontsumoa , 'kutsatuak' direla dioen oinarrizko oinarri espiritualaren gainean.
Zure fedea edozein dela ere, aitortu behar duzu zure dietaren zati handi bat bere bizitza zikloaren zatirik handiena beste animalia batzuen ustel zatiak jaten ematen duen animaliari eskaintzea arraro samarra dela.
Horietako batzuk haragia jaten duten munstroak dira
Azkar: itxi begiak, eta saiatu ganbak ozeanoan igerian zer itxura duen imajinatzen, haien buruak, isatsak eta hankak erauzi aurretik, eta koktel saltsa hotz plater baten inguruan antolatu arte. Zaila da imajinatzea nolako itxura duten inguruan igeri egiten ari direnean, bizitza txikia bizi dutenean, ezta?
Hori bedeinkazio zerbait izan daiteke. Ikusi, ganbak ez dira politak eta kuxkuxeroak. Izan ere, Ingalaterrako ikerlariak Ozeanografia Zentro Nazionala Otarrainxka mota berri bat aurkitu dute enborretan ehizatzen duena, ozeanoak orrazten dituzten itsas hildako izakientzat eta gorpuak garbituz, baita balearen gorpuak ere.
Esperimentu batean, ikertzaileek txerri karkasa oso bat sartu zuten altzairuzko kaiola batean (marrazoetatik babesteko eta zientzia beldurgarria izan daitekeelako), funtsean zer gertatuko zen ikusteko eta emaitzak filmatzeko. Urtean bideoaren deskribapena , ikertzaile batek deskribatu zuen karkasa izkira espezie txiki batean estalita zegoela minutu batzuen buruan, gorputzean zentimetro batzuk loditzen ziren bizkor eta gorpuzkinetan barrena sartzen zen barrutik kanpora jaten. Anfipodoak hain ugariak izan zirenez, kaiola eta barra guztiak estaltzen zituzten eta lehiakideek gainerako artropodo guztiak baztertzen zituzten ».
Beraz, bai. Ganbak munstroak dira.
