Worcestershire saltsaren zaleek, haragietan normalean erabiltzen den ozpin-kondimentu bat, hain bereizgarria egiten duten osagaiak zein diren galdetu ahal izango dute. Era berean, galdetu dezakete zergatik esaten zaion 'Worcestershire', hau da, zaila da ahoskatzea eta zaila nola idazten den gogoratzea. Gainera, 'Worcestershire' maiuskulaz idazten da beti. Saltsak historia luzea eta interesgarria du.
Barbakoa zaleak agian ez dira konturatuko, baina Worcestershire saltsa barbakoa saltsa askotan osagaia da. Worcestershire saltsa osagai arrunta izatearen arrazoia saltsak berak zapore asko dituelako da. Melasaren gozotasuna du, ozpina eta tamarindoa azidoa da, eta gazia da soja saltsaren eta antxoaren ondorioz (bidez HuffPost ).
mac eta gazta berotzen
Saltsa nahiko denbora darama. Indian asmatu zen, David Burtonen, egilearen arabera The Raj at Table: A Culinary History of the British In India , Lord Marcus Sandys, Bengalako gobernadore ohiak, saltsa Ingalaterrara ekarri zuen Indiatik.
1835ean, Sandys-ek errezeta John Lea eta William Perrins-ek zuzentzen zuten farmazia dendara eraman zuen (izen horiek ezagunak izan daitezke) Worcester-en. Bere errezeta saltsa sorta bat egiteko eskatu zien.
Saltsa sortzea porrotetik
Lehenengo saiakerak ez zuen ondo atera, saltsa oso pikantea izan zen eta emazteak ez ziren zaleak. Saltsa upel batean utzi eta ahaztu egin zuten. Urte batzuk geroago, upela aurkitu eta berriro saltsa probatzea erabaki zuten. Oraingoan, gustatu egin zaie. Zahartzeko garaiak zaporea nabarmen hobetu zuen. Lord Sandys-i erosi zioten errezeta eta emaitzak gaur egun janari dendetako apal gehienetan daude eskuragarri mundu osoan. Herriaren izena duen saltsa woo-ster-shire saltsa da Cambridge Dictionary ).
michael symon ondare garbia
Hala ere, gaur egun janari dendetan eskuragarri dagoen saltsa jatorrizko txerriaren gibela zuen jatorrizko formulatik apur bat aldatu da.
Worcestershire saltsa merkatu eta gustu amerikarretarako aldatu ezik, Lea & Perrins-ek ez dute formula aldatu 1835ean egin zenetik. Izena 1892an marka komertziala jarri zuten eta 1897an fabrikatzen hasi ziren. mundu osoan saldu eta Malta, Singapur, Hegoafrika, Gibraltar, India, Australia, Zeelanda Berria, Argentina, Maurizio, Txile, Peru, Jamaika eta Kanadara bidali zituzten. New Orleans eta Cincinnatira bidalitako saltsaren erregistroak ere badaude The New York Times egunkaria ).
txirla eta muskuiluaren arteko aldea
Worcestershire saltsa historian zehar
Saltsa beti izan da ezaguna, Tibeten aurkitutako naufragioetan eta Zeelanda Berrian egin ziren indusketa arkeologikoetan frogatzen den zerbait, saltsa botila zaharrak aurkitu ziren lekuan.
Gainera, botilaren diseinua nahita egiten da, eta ez itxura bikaina duelako. Lea & Perrins-ek diseinatu zuten ondo erabili aurretik astindu ahal izateko eta botilako lepo luzeak errazten du.
Gaur egun, 25 milioi botila ekoizten dira urtero eta 140 herrialdetara joaten dira. Bigarren Mundu Gerran, etiketa aldatu behar izan zuten aldi baterako, ekoizten duen fabrika aireko eraso batean bonbardatu zutenean. Saltsa hala ere ekoiztu zen, behin-behineko etiketa batekin: 'Sr. Lea & Perrins-ek etiketa hau ematera behartuta daude, inprimagailuak establezimendua suntsitu duelako etsaiaren ekintzek eraginda. '
Worcestershire saltsa Bloody Mary kokteletan funtsezko osagaia da, 1921ean Parisen asmatu zirenez, gaur egun tabernetako leihatilen atzean ere aurkitzen da (bidez Eskatu ).
