Berez, urdaiazpikoa freskoa da? Bazkaltzeko haragi atsegina eta plater nagusia pasagarria da, baina gogorrago batzuk alde batera utzita, ez du beste haragi mozketa batzuek eragiten duten kultuko antzekoa. Haragi munduko heroi kantatu gabea ere deitu liteke. Urdaiazpiko jakin batzuk, noski, egin jarraitzaile sukarra dute: Serrano, prosciutto eta antzekoak. Urdaiazpiko labean gehienek, ordea, ez dute zaletasun maila hori gogora ekartzen. Gauza bera gertatzen da beste oinarri haragijaleekin ere: hainbat behi ebaki, oilasko errea, indioilar osoa eta abar. Zerk bereizten du urdaiazpikoa?
Urdaiazpiko marka jakin bat Krakus da. Krakus ofiziala webgunea Krakus urdaiazpikoari buruzko rapsodikoa argizaria da, 'inportatutako benetako urdaiazpiko poloniarra' dela iritzita, 'eskuz hautatutako osagai onenekin soilik sendatzen dela' eta 'kalitate paregabea eta zapore ezin hobea lortzeko Krakus besterik ez dagoela'. Abisua da, baina zure zain egonean egon bada oporretako afaria mahai gainean, agian galdetu zenezake urteotan: Zer da zehazki Krakus Urdaiazpikoa?
Zer da Krakus Urdaiazpikoa?
Izugarria artikulua Vice-n gogotsu hitz egiten du Krakus-i buruz. Urdaiazpikoaren fisikotasuna ederki biltzen da lerro honen bidez: 'Laukizuzen itxura duen izkina leun biribilduekin, arrosa argia arrosa da, marra zuri sotilak eta ondo integratuak dituena.' Vice-k Krakus urdaiazpikoaren bide erdiko izaera ere erakusten du: txerrikia da, baina ez da erabatekoa; gazia da, baina ez da gehiegizkoa; sendoa da, baina baditu 'eman' batzuk. Delicatessen haragia izan daiteke, sarrera formala izan daiteke iltze osoekin eta azukre marroi apurrez josita dagoenean, gosaltzeko haragia izan daiteke - zerrenda aurrera doa.
Produktua lata batean dator. Batzuentzat, lata oso handia gogorarazten du Spam - eta askotan gelatinazko substantzia batekin biltzen da. Normalean 'guztiz egosita' bezala saltzen da, beraz, berotu behar da, ez esplizituki egosi, oporretako indioilar baten izaera neketsua ez bezala. Bere etiketak Amerikako # 1 inportatutako delicatessen urdaiazpiko gisa iragartzen du bere burua.
Beraz, opor hauetan, bereziki urte zail honetan zehar, agian Krakus Ham da lehenago oporretako ikastaro nagusi zorrotzenen aurretik lehenetsi beharko genukeena. Hori eskatzeko pixka bat bada, beti izango da bazkaltzeko haragia ondo egoteko modukoa.
