Feta oso gazta ezaguna da eta Cobb entsaladetan, arrautza plateretan, plantxan edo frutekin ere maiz aurkitzen da. Gazta zuri gazia, biguna eta greziarra da.
Gazta Jatorri Izendapen Babestua (DOP) produktua da, hau da, Grezia, Mazedonia, Trazia, Tesalia, Peloponesoa, Lesvos eta Kefaloniako gazta soilik merkaturatu daiteke 'feta' gisa. Eremu geografiko hau dirudiena baino txikiagoa da. Frantziako Xanpaina eskualdeko ardo aparduna soilik Xanpaina izendatzeko moduaren antzekoa da. Beste eremu batzuetako antzeko gazta gazta zuria deitu ohi da (bidez Gazta.com ).
Feta gazta ardi eta ahuntz esnearekin egina dago. Ardiak eta ahuntzak belarrez elikatzen dira, eta Greziako belar hori da fetari bere gustu eta ezaugarri bereizgarriak ematen dizkiona. Ardi esnearekin eginda, feta zaporea eta zaporetsua da. Ahuntz esnearekin egiten denean, ordea, feta leunagoa da (bidez Osasun lerroa ).
Blokeetan ekoizten da eta ehundura sendoa du. Ahoan krematsua da eta xehatu egin daiteke, horrela entsaladetan edo arrautza plateretan zerbitzatu ohi da.
Feta egiteko prozesua
PDOa dela eta, fetak ezin du ahuntz esnearen% 30 baino gehiago eduki. Esnea, hala ere, pasteurizatua edo gordina izan daiteke. Esne pasteurizatuarekin azido laktikoaren hasierako kulturak gehitzen zaizkio prozesuari, gazura eta mamia bereizteko. Gatzagia (abisua: hortxe hasten da apetatsua baino gutxiago entzuten), hau da, garbitu gabeko txahal baten urdaileko esnea mamia da. Esne honek renina dauka, hau da, esnea mamitzea eragiten duen entzima. Zakatzaren xedea kaseina, gaztan dagoen proteina, ezartzea da.
Prozesuaren hurrengo urratsa gazura hustu eta mamia moldeetan jartzea da 24 orduz mamia mamitzeko. Konfirmatu ondoren, kuboetan ebakitzen da, eta gero gazitzen dira. Kuboak egurrezko upeletan edo metalezko ontzietan jartzen dira gehienez ere hiru egunez. Gazta blokeak gatz-irtenbide batean sartu eta bi hilabetez hozten dira. Gazta merkatuetara bidaltzeko prest dagoenean, gatzunetan jartzen da freskoa izan dadin.
Feta gazta osasuntsua al da?
Feta gazta mota ugari daude. Bulgariako feta bertsio gaziena da. Testura sendoa eta krematsua du eta gatza, piperra eta oliba olioarekin ondo dator. Feta frantsesa leuna eta krematsua da. Gainera, beste feta mota batzuk baino gatzatsuagoa da. Leunagoa ere bada. Greziako feta da ohikoena, eta gatzatsua, mamitsua eta zorrotza da. Ehundura fina du, beraz, erraz xehatzen da (bidez On egin ).
Feta nahiko gazta osasuntsua da. Kaloria gutxi eta koipe gutxi ditu, baita kaltzio eta B. bitamina iturri ona ere. Fosforoa ere badu, hau da, kaltzioarekin batera, hezurrak osasunerako ona da. Fetan heste osasuntsuak diren bakterioak ere badaude, eta horrek hesteetako osasuna eta sistema immunologikoa hobetzen laguntzen du.
Hala ere, osasunerako onurak alde batera utzita, gazta da oraindik ere, eta gazta gehienen eragozpenak ditu. Sodio eta laktosa maila altuak ditu eta, beraz, laktosa jasanez gero, feta kontsumitzeko gazta oso txarra da. Esne gordinarekin egindako feta-k bakteriak izan ditzake, hala nola listeria, oso gaixotu zaitezke.
Feta Grezian kontsumitutako gazten% 70 da.
