Sushi zaleak erroiluen arteko aldea jakiteaz harro daude, baina batzuentzat sushi ohiko bisita bat baino dibertigarriagoa da, eta erroilu mota desberdinen izenak izugarri izugarriak izan daitezke. Maki, Hand Roll, Naruto ... zerrendak aurrera jarraitzen du. Eta are larriagoa dena, tirada bakoitzari aplikatzen zaizkion arauak daude. Maiz elkarren artean nahasten diren bi sushi erroiluak sushi erroiluak eta esku erroiluak dira.
Betegarrietan antzekoak diren arren, bi erroilu hauek oso desberdinak dira exekuzioan. Sushi erroiluak, bestela maki erroiluak bezala ezagutzen direnak, arabera Koilarakada , aukeratutako betegarriekin batera barruko arroz geruza bat duten eta 6-8 zatitan ebakitako algen nori erroiluak dira. Eskuzko erroiluak, berriz, temaki izenarekin ezagutzen dira, eta kono forma bihurtzen dira. Sushi-en bi eskaera ezagunen artean dauden funtsezko desberdintasunak banatzen ditugu eta zein den nahiago duzun erabaki argia hartzen lagunduko dizugu.
Zer da sushi erroilua?
Gisa Mix It jatetxea azpimarratzen du, sushi erroilu tradizionalak ia beti maki erroiluak dira. airea Sukaldea roll-aren historia kontatzen du, bere jatorria 'XVIII. mendearen azken erdialdean' aipatuz. Konbinazio gisa hasi zen sushi arroza ozpina nori biribilki batean estalita zegoela, arrain freskoa eta itsaskia, barazkiak, arrautza edo nattoa (soja hartzitua) bezalako hornidurekin osatuta, gero tutu moduan bota eta 6-8 zatitan moztu. Normalean, maki erroiluak palilloak erabiliz jaten dira nola erabili asmatzen baduzu, baina eskuak erabiltzea ere ondo dago.
Maki sushi oinarrizko hiru tamainatan dago, aire bakoitzeko Sukaldea: 'hosomaki (txikia), nakamaki (ertaina) eta futomaki (handia)', baina beste era askotakoa da, besteak beste, 'Tekka Maki', gutxi gorabehera 'burdina' eta sua, 'duen atun maguroaren kolore gorri distiratsuagatik izendatua'. Hau da jende gehienak jatera ohituta dagoen sushi.
Zer da eskuko biribilkia?
Esku jaurtiketa guztiz desberdina da. (Bezala Errepublika Mundua Oharrak, esku-biribilkiak Sugarfish eta beste arrain-juntura ezagunak dituen taldeak sortutako jai nazionala du.) Esku-biribilkiak, Temaki izenarekin ezagutzen direnak, kono itxurakoak dira eta moztu gabe jarraitzen dute. Esku biribilkiak izenarekin ezagutzen dira, izan ere, palilloekin jan beharrean, eskuekin jaten dira.
Erroilu hauek eskuineko biribilkiaren antzeko osagaiak izaten dituzte (nahiz eta zati txikiagoetan ordezko formara egokitzen diren): ozpinezko sushi arroza, arraina, hainbat barazki eta nori bilgarria. Biribilki hau ere modu desberdinean egiten duzu, esku-biribilkiak estalkia erabiltzen duelako eta Temaki eskuz biribiltzen den bitartean.
bide guztian bost mutil
Beraz, egunaren amaieran, gosea duzun guztia da. Betegarri eta pieza gehiago nahi badituzu, joan maki roll-era, baina zerbait dibertigarria nahi baduzu eskuekin jan dezakezu, Temaki da!
Erroilu bakoitza nola jan
Janari batzuek jateko modu egokia besterik ez dute, eta esan gabeko arau hauek jarraituz zure esperientzia atseginagoa izango da. Sushi susmoa da, zalantzarik gabe, jaki horietako bat. Sukaldariek urteak daramatzate onena jateko aholkuak ematen. Jakina, zuk egiten duzu, baina mokadu bakoitzari onena nola atera jakin nahi baduzu, hona hemen zenbait argibide.
Sushi erroiluetarako, Roka Akor jasotako ontzi txikiari soja saltsa pixka bat gehitzea gomendatzen dizu. Gero, esan zuen 'sushi zati bat soja saltsan sartzea' eskuak edo palilloak erabiliz, bi moduak tradizionalak direnez, gero jan pieza, guztiz murtxikatuz, 'zaporeak ahoaren barrualdea estali dezan'. Ziztada bakoitzaren artean ozpinetako jengibre zati bat jatera animatzen zaituzte, ahosabaiko garbigarri gisa.
Eskuzko jaurtiketetarako, arauak zertxobait desberdinak dira. Erraza Etxeko Sushi ohartzen da zure mahaira heltzen direnean berehala jan behar dituzula. Litekeena da 'zure eskuan edo eskuliburuan sartzea' eta palilloik gabe jan beharko zenuke, algak biltzeko materiala leundu baino lehen eskua erabilita. Soja saltsan ere ez duzu gehiegizkoa egin behar, horrek bilgarria busti dezake eta, beraz, gehitu behar baduzu, ziurtatu murgiltzea. Funtsean, jan ezazu erori egingo den beldurra duen tako bat bezala.
Zein da etxean egitea errazagoa?
Zure etxeko sushi batzea da AllRecipes esaten du, 'harrigarriro sinplea', ekipamendu egokiarekin. Jarri plastikozko bilgarri batzuk banatutako estalki banbuzko batean, eta gehitu sushi alga xafla bat, nori izenarekin ezagutzen dena, gainean. Busti hatzak joan ahala eta gehitu 'sushi arroz geruza fin bat nori gainean', gero gainerako osagaiak arrozaren erdirantz, gehiegi ez gehitzeko kontuz. Biltzeko, altxatu tapizaren hondoa eta jarri 'gora eta gora' presioarekin, rolla sakatu eta moldatuz joan ahala. Eta ziurtatu banbu esterila ez dela erroiluaren barruan itsasten! Ondoren, moztu eta gozatu besterik ez duzu.
Esku erroiluak are errazagoak dira. Sukaldaritza liburu bakarra zure sushi arroza egitera bultzatzen zaitu, baina janari dendan arroz egosia eta prestatutako beste zenbait osagai erosteak denbora eta ahalegina aurreztu dezake pixka bat egonez gero. Jaurtitzeko prest zaudenean, jarri nori orriak 'alde distiratsua behera' eta gehitu ¼ kopa arroz nori orri bakoitzaren goiko ezkerreko izkinatik gertu - 45 graduko angeluan zabaltzea helburu. Ondoren, gehitu zure osagaiak berdutako arrozaren gainean, 'bertikalki arrozaren erdian' antolatuz. Beheko ezkerreko izkinatik hasita, bota nori, ur pixka bat edo sushi arroz zati txiki bat erabiliz muturrak behar izanez gero. Orduan, zerbitzatzeko prest zaude; ez ahaztu wasabi, jengibrea eta soja saltsa.
