Lehen urratsetariko bat elikadura osasuntsua ontziratutako elikagaien nutrizio etiketak irakurtzen ari da janari dendan saskira gehitu aurretik. Baina gauza harrigarrienetako bat osagai zerrenda jaki askoren artean zapore naturalak eta zapore artifizialak sartzea da. Zer arraio dira, eta zein desberdintasun dago bien artean?
Izenak esan nahiko lukeen bezala, osagai hauek janariari zaporea emateko gehitzen dira, baina bi terminoak oso lausoak dira. Zerrendatutako 'zapore naturalak' dituen marrubi popsicle bat jaten ari bazara, horrek esan nahi du benetako marrubiekin egina dagoela? 'Zapore artifizialak' esaten badu, zer esan nahi du horrek? Pixka bat nahasgarria da, baina, azkenean, bi terminoak ez direla hain desberdinak gertatzen da.
Zer dira zapore naturalak?
Zapore naturala AEBetako ontziratutako elikagaietan laugarren osagai ohikoena da (bidez Ingurumeneko lantaldea ). Zer esan nahi du zapore 'naturalak'?
Zapore naturala landare edo animalien materialetatik eratorritako produktu kimikoen nahasketa prozesatua izan ohi da. Normalean laborategi batean garatzen dira, eta hainbat elementu desberdinetatik egin daitezke. Adibidez, McDonald's-ek 'okelaren zapore naturala' zerrendatzen du bere patata frijituetarako osagaietan, baina zaporea ez da behi-haragitik egina, egia esan, gari eta esnetik eratorria da. Horrek esan nahi du, nahiz eta 'zapore naturalak' zure marrubizko popsicles kutxan osagai gisa agertzen diren, horrek ez duela esan nahi zaporea denik benetan marrubietatik eratorria.
Zapore naturalak artifizialak baino garestiagoak dira, askotan disolbatzaileak, emultsionatzaileak eta kontserbatzaileak izan ditzakete, eta batzuek diote ez direla zapore artifizialak bezain zorrotz ikuskatzen. Salbuespena elikagai ekologikoetan erabiltzen den zapore naturala da, ezin baitute gehigarririk eduki.
Zer dira zapore artifizialak?
Zapore naturala ez bezala, zapore artifiziala ez da landare edo animalien materialez egina. Horren ordez, laborategi batean konposatu kimiko desberdinak sintetizatuz egiten da.
Adibide gisa, fruta askok ester izeneko konposatu kimiko espezifikoetatik lortzen dute zaporea eta usaina. Produktu kimiko horiek laborategian ezarriz, zapore zientzialariek zapore artifizialak sor ditzakete ia benetakoaren berdinak direnak. Batzuetan, zapore 'naturalak' baino gutxiago prozesatzen dira, horiek sortzen dituzten kimikariek kontrol osoa baitute zapore nahasketari beste konposatu batzuk gehitzen zaizkionaren gainean, hau da, osagai gutxiago izan ditzakete (bidez Gauzak nola funtzionatzen duen ).
Funtsean, zapore mota biak gehigarriak dira, eta etiketan 'naturala' agertzen den arren, ez du zertan esan nahi zaporea jatorritik datorrenik.
