Babarrunak eta lekaleak jan ditzakezun elikagai osasuntsuenetakoak dira, proteina, burdina eta zuntza baitute ase eta erregularra mantentzeko (arrazoi batengatik fruta magikoa deitzen zaie!). Limako babarrunak lekale mota bat dira, garbantzuak eta dilistak bezalakoak, eta osasunerako onura nahiko ikusgarriak dituzte.
Ilyse Schapiro, M.S., RD, CDN, dio, 'Limako babarrunak ezin hobeak dira diabetesa kontrolatzeko, indize gluzemiko baxua baitute eta zuntz ugari baitute, eta horrek odoleko azukrea kontrolatzen laguntzen du'. Zuntz horrek tripa kontrolpean mantentzen du, eta babarrunak jateak luzaroago bizi ere lagun zaitzake . Hala ere, ikasi berri dut lima babarrunak gordinik jaten badituzu, hilgarria izan daitekeela. Jakin-mina nuen zergatik jakiteko, eta adituei galdetu nien.
Zergatik da arriskutsua Limako babarrun gordinak jatea?
Lima babarrun gordinak izeneko konposatu bat dauka linamarina , kontsumitzean zianuro bihurtzen dena. Lima babarrun gordinak jaten ez zauden arren, garrantzitsua da umeengandik urrun edukitzea eta sukaldatzen dituzunean behar bezala egiten duzula ziurtatzea. Schapirok dio lima babarrunak ondo prestatzea garrantzitsua dela, 'lima babarrunak egosten dituzunean, zianuroa askatuko luketen entzimak suntsitzen dituelako'.
Aipatzekoa da, halaber, babarrunak erosten dituzun lekuan ere eragina izan dezakeela zenbat linamarin duten. «AEBetako Limako babarrunek zianuro maila baxuagoa izan ohi dute». AEBetan komertzialki hazitako lima babarrunek izan behar duten arren 200 mg/kg zianuro baino gutxiago , zalantzarik gabe, hobe da alde seguruan erratzea eta babarrunak ondo prestatzea, zianuro kantitate txikiak ere irenteak albo-ondorio desatseginak sor ditzakeelako, hala nola buruko mina, zorabioak, goragalea, oka, arnasketa azkarra eta bihotz-taupadak areagotzea. CDC-ren arabera .
Getty Images /
Nola prestatu Limako babarrun gordinak seguru egon daitezen
Lima babarrunak kontsumitu baino lehen, Schapirok gutxienez 10 minutuz egostea gomendatzen du, baina are gehiago egosi ditzakezu segurtasunean egon nahi baduzu. Oregon Estatuko Unibertsitatea dio zure lima babarrunak ur lapiko handi batean gutxienez 30 minutuz sukaldatzeak jatorrizko zianuroaren % 80 inguru kenduko duela, baina AEBetako lima babarrunak (linamarina maila baxua dutenak) 10 minutuz nahikoa izango direla ziurrenik. .
Sukaldatzeari dagokionez, sinplea mantendu eta gure errezetetan egiten dugun bezala egosi ditzakezu Limako babarrun gisatua edo Mediterraneoko Limako Babarrunak . 10 minutuz ere iraki ditzakezu Limako babarrun zaporetsu batean birrindu aurretik.
Lima babarrunak ere prestatu ditzakezu presio-eltzean! Horrek erraz egiten du otordua prestatzea, kanpoan zauden bitartean platera presio-eltzean egosten uzten baituzu eta etxera itzultzean jateko prest aurkituko duzu.
Hemen, Schapirok metodo erraz bat iradokitzen du. Lehenik eta behin, garbitu lima babarrunak, gero konbinatu lima babarrunak, salda eta ura, tipula txikitua, baratxuria, erramu hostoak eta kosher gatza. Jarri presio-eltzea 25 bat minutuz. Eginda dagoenean, utzi presioa askatzen 5 eta 10 minutuz.
'Gozatu osagarri gisa, edo gehitu urdaiazpikoa, edo txistorra edo hirugiharra. Ongarri desberdinak ere gehi ditzakezu erromeroa, edo belar desberdinak, 'esan du.
Beheko lerroa
Limako babarrunak zure dietan proteinak, burdina, zuntza eta mantenugaiak areagotzeko modu gozoak dira, baina behar bezala sukaldatzeak seguruak direla ziurtatuko du. Beraz, lima babarrun gordinak jasotzen dituzun hurrengoan, ziurtatu gutxienez 10 minutuz egosten duzula kontsumitu aurretik!
