Garbantzo babarrunak izenarekin ere ezagutzen diren garbantzuak funtsezkoak dira Ekialde Hurbileko eta Afrikako sukaldaritzan. Lekaleen familiako kideak dira eta zuntz eta proteina ugari dute (bidez Medikuntza Albisteak Gaur ). Zorte handia baduzu, garbantzu freskoak aurki ditzakezu udaberrian, batez ere Ekialde Hurbileko janari denda bat baduzu zure inguruan. Ilar ingelesen antzeko leka berde batean datoz eta mokadutxo gisa goxoak dira.
Garaia ez bada edo aurkitzen ez badituzu, garbantzu kontserbatuekin edo lehortuekin konformatu beharko zara. Garbantzu lehortuak hobe dira hainbat arrazoirengatik. Lehenik eta behin, kontserbak baino merkeagoak izaten dira eta, bigarrenik, ez dute kontserba barietate askok gehitzen duten gatz gehigarririk (bidez Tori Avey ). Garbantze lehortuak ere garbantzu kontserbak baino ehundura erakargarriagoa dute, askotan leunak izan daitezke (bidez Nibbles osasuntsuak ).
Nola busti garbantzuak
Itsu dastatzaileen probatzaileek aurkitu zuten beratutako likidoarekin garbitu eta garbitu ondoren garbitu zituzten garbantzu lehorrak latakoek baino zaporetsuagoak zirela (eta ehundura hobea zutela), eta ur freskoan egositako garbantzuak bustitakoak baino zaporetsuagoak zirela (bidez Dastatze Mahaia ).
Garbantzu lehorrak prestatuko badituzu, oso garrantzitsua da erabili aurretik beratzea. Babarrunak gau batetik bestera bustitzeak (edo gutxienez zortzi ordu) egosteko denbora askoz azkarragoa izango da. Egin behar duzun bakarra garbantzuak ontzi batean jarri iturriko urak hazbeteko batzuk estaltzen dituela. Garrantzitsua da kontutan izatea beratzen joan ahala garbantzuek ur asko xurgatuko dutela eta nahikoa ontzi handirik erabiltzen ez baduzu, zure sukaldeko mostradorea gainezka esnatuko duzula. Hobe da segurua sentitzea baino, beraz, zoaz handira eta erabili beharko zenukeena baino ontzi handiagoa.
Garbantzuak busti gabe sukaldatzeak sukaldearen gainean zutik edukitzea lortuko duzu ordu luzez, presio-eltzea erabiltzen ez baduzu, beraz, planifika ezazu aurretik eta busti garbantzu lehorrak aurreko gauean.
