Belarrak benetan maite dituztenek ziurrenik badakite eta uste dute pestoak dena hobetzen duela. Pasta eta barazkietatik hasi eta haragi zatietara arte, belar saltsa eta fruitu lehorrak saltsa gozoak dira janari eta plater ugarirekin (bidez Janaria eta Ardoa ). Zer esanik ez, pestoak nutrizio-onuraz beteta dago, hala nola, K eta A bitaminak, kaltzioa, burdina eta baita flavonoideek ere, antioxidatzaile eta bakterioen aurkako iturri onak izan beharko lituzketenak (bidez New York Times ). Liguria Italiako eskualdetik datorren pesto ezaguna bazara ere, frantsesa ere badago saltsarekin, pistou.
Pistou Frantzia hegoaldetik dator eta oliba olioan oinarritutako saltsa ere bada, albahakarekin egina. Bi saltsa egiteko modurik tradizionalena morteroarekin eta pistilarekin izan arren eta osagai berdin asko partekatzen dituzten arren, pare bat desberdintasun daude bien artean.
Bata gazta-kargatuta dago eta besteak fruitu lehorrak
Pestoaren errezeta hobeto ezagutzen baduzu, dagoeneko jakin beharko zenuke oliba olioa, albahaka hostoak, pinaziak, baratxuria eta gazta gogorra, hala nola parmesanoa edo Pecorino Romano bezalakoak direla. Osagai horiek ur pixka batekin eta piper beltz edo piper gorri maluta pixka batekin konbinatzen dira pasta edo saltsa mehe bat osatzeko. Pistou festo pestoaren bertsio murriztua da (bidez Cracker Box Sukaldea ).
Pistou oliba olioarekin, albahaka hostoekin, baratxuriekin eta gazta gogorrarekin egina dago. Saltsa horrek, hala ere, fruitu lehorrak ezabatzen ditu eta gazta kopurua handitzen du. Hainbat errezek gazta mota desberdinak erabiltzea esango dizute, hala nola parmesanoa, Pecorino Romano edo Gouda, gazta kopuru desberdinak erabiltzeko ere esango dizute. Pistou tradizionalak albahaka hostoak eta gazta zati berdinak erabiltzen ditu. Horrek esan nahi du gazta katilu bat albahaka hosto kopa batera. Zalantzarik gabe, gazta maitalearen ametsetako pesto bat da.
Pesto saltsan fruitu lehorrekiko gogoa aurkitzen baduzu, saiatu pistua egiten. Gehien egokitzen zaizun errezeta aurkitu eta jarraitu dezakezu. Edalontziaren arabera, edalontzi baten herena bitarteko gazta edo adina gazta erabil dezakezu New York Times edo kopa osora kopururaino Janaria eta Ardoa .
