Aminah Malakan, Malaysia. Argazkia: Brooke Siem-en argazkia; Tyrel Stendahl-en diseinua
Gure seriea, Amonak egiten zuen bezala ,'-k aztertzen du zergatik dugun amonaren sukaldaritzarako gogoa inoiz baino gehiago, eta zergatik onartu behar ditugun guztiok gure erosotasun-janari gogoak.
Ziur dakidan bi gauza: bizitzak aukerarik gabeko aukerak ematen dituenean, hobe da ahal duzun guztia egitea horiek hartzeko.
Gainera, amonak planetako sukaldaririk onenak dira.
Beraz, urtebetez munduan zehar bidaiatzeko aukera nire altzoan erori zitzaidanean, nire bizitza utzi nuen Manhattan-en jabekide eta sortzaile gisa. Debekua Okindegia mundu osoan zehar ibili ahal izateko. Aurreikusi zuenez, janariak bultzatu ninduen. Baina bost urtez sukaldari-jabe gisa ibili ondoren, nekatuta nengoen janari-negozio bat aurrera jarraitzeko behar zen presioaz eta perfekzioaz. Miniaturazko gozogintza ederrak sortzeko zaletasun gisa hasi zena irabazi-marjinen, bezero zintzoen eta marketinaren mundu batean bihurtu zen. Malaysiarako joan-etorri bakarreko hegaldia hartu nuenerako, ezin nuen alde batera utzi garai batean gehien maite nuen gauzarekiko sentitzen nuen erresumina.
Hala, jatetxeetatik distantzia mantendu eta etxeko sukaldera itzultzea erabaki nuen, jatorrizko adituengandik ikasiz: amonak.
Diseinua: Tyrel Stendahl
Atzerrian egin nuen urtean, lau kontinenteetako bederatzi herrialdetako 14 amona ezberdinekin sukaldaritza egin nuen. Nire okindegian egindako urte guztiei esker, batez ere postreetan zentratu nintzen (nahiz eta bidean Txekiar patata-dumplings eta Kanbodiako arrain-curry ikasgaiak jaso nituen). Behin eta berriz, bizitza eta hizkuntza desberdinak izan arren, emakume hauek beren etxeetara gonbidatu ninduten. Elkarrekin, haien arimari hitz egiten zioten janaria prestatu genuen. Eta, aldi berean, nire piezak biltzen lagundu zidaten.
Hona hemen sukaldaritzari eta bizitzari buruz ikasi ditudan ikasgai batzuk aparteko emakume horietatik.
Postre gogoangarriak egin zituzten amonen 8 gozogintza sekretuakEzer alferrik galdu
Brooke Siem erabiltzailearen argazkia
Batez besteko amerikarrak 238 kilo janari xahutzen ditu urtean, edo gutxi gorabehera hogeita bat% erosten duten janariarena. Historian zehar, ordea, hondakinak ez ziren aukera bat izan. Horren ordez, postre errezetak otordu nagusitik sobratutako guztia erabiliz sortu ziren.
Koh Phangan, Thailandian, adibidez, 83 urteko Kaew-ek bere haurtzaroko postrerik gogokoena irakatsi zidan, egun bateko arrozarekin egindakoa, eguzkitan lehortu arte kurruskaria eta eskuz birrinduta, harri-artezgailua eta indar gordina erabiliz. Beheko arroza tokiko palma azukrearekin eta koko freskoarekin konbinatzen zen arroz azukredun boilur moduko bat egiteko. Gozoaren izena galdetu nion, nire itzultzailearen bitartez. Kaewek sorbaldak altxatu zituen. Ez zeukan izenik, esan zuen, arroz hondarrak erabiltzeko irtenbidea besterik ez zen.
Arroz irina glutinosoa Jainkoen gauza da
Ehotutako arroz gozoz egina (nahiz eta ez den batere gozoa) arroz irina glutinosoa itsatsi egiten da berotzean, eta horrek testura berezia lortzen du. Arroz glutinosoaren irina ezagutzen nuen Japoniako mochia Amerikako kultura nagusian sartzeari esker, baina ez nintzen konturatu arroz glutinosoaren eraginez gozoki pan-asiatikoetan. poltsa gurekin lan egiteko.
Guztiek metodo bera erabili zuten gutxi gorabehera: arroz irina glutinosoa ur pixka batekin eta pandan zukuarekin nahastu, eskuragarri egonez gero, ore leun bat sortzeko. Hortik aurrera, orea hainbat modutan erabil daiteke. Yung eta Narinek, Kanbodiako genozidiotik bizirik atera ziren, marmol tamainako ore zatiak apurtu zituzten eta jengibre gozo batean eta koko esne-salda batean bota zituzten 'arrain-bola zopa' gisa itzultzen den plater baterako. Bitartean, Malaysian, Melakan, Aminah-ek lurrunetan jarri zuen bere orea platano hostoetan koko gaztearekin eta palmondoko azukrearekin batera Ramadan baraua hausteko normalean balio zuen gozo eramangarri baterako.
Brooke Siem erabiltzailearen argazkia
Ukitu zure janaria
Mikrouhin-labearen, okinen latak eta Uber Eatsen asmakizunari esker, posible da otordu osoa osatzea osagairik inoiz ukitu gabe. Hala ere, nire amonekin prestatzen nituen errezeta guztiek ukimen-interakzioren bat behar zuten: laranjak birrindua portugeseko quadradinhos de laranjarako, garbanzoak mexikoko garbanzos en miel egiteko edo malaysiako ondeh ondehrako dumpling gozoak birrindu.
Osagaiak fisikoki ukitzeak lotura ia sakratua sortzen du zure eta zure bazkariaren artean. Jada ez da janari zentzugabeko baliabide bat helburu bat lortzeko. Horren ordez, errespetua dago lehengaiekiko eta zure gorputzerako egiten dutena. Zure eta janariaren arteko esfortzu konbinatuak, literalki, bizitzari eusten dio.
Errezeta onenek denbora behar dute
Brooke Siem erabiltzailearen argazkia
Zure denbora hutsetik zerbait prestatzera dedikatzea, besterik gabe, zaintzen dituzunei (edo zeure buruari) plazerra emateko, maitasun ekintzarik handiena da.
Horrek ez du esan nahi egun osoa sukaldeari sakrifikatu behar duzunik. Italian Graziarekin gaztaina tarta egiteak 20 minutu inguru behar izan zituen. Baina bere egunean 20 minutu haiek kendu zizkidan okindegitik gaztaina-opil bat etxera noiz ekar zezakeen irakasteko, erakutsi zidan nahikoa inporta nuela bere egunari denbora ateratzeko ni elikatzeko. Ezezagunak izan ginen agian, baina 20 minutuko tarta hura gizaki batengandik besterako maitasunaren adierazpena zen.
Egin beharko zenukeen 7 elikagai, ez erosiNorbaitek bere etxera gonbidatzen zaituenean, esan baietz
Mundua egunero digitalki konektatuago dagoen arren, gure bestetasunaren sentimendu zorrotzak oraindik ere mehatxatzen du Lur baketsu baten existentzia. Baliteke gizabanako batek ezingo du geopolitikaren ibilbidea aldatu, baina pertsona desberdinak gure etxera gonbidatzea —eta gonbidapena luzatzen denean baietz esatea— oztopoak apurtzeko eta berdin egiten gaituenari buruz ikasteko modurik azkarrenetako bat da.
Libak Berlingo harresia gora eta erortzen ikusteari buruz kontatu zidanez, bere Týnec-eko (Txekiar Errepublika) etxetik ehotutako intxaur azukredun eta gurinez koláče burkotsua betetzen genuen bitartean, «Harresak eraikitzea oso erraza da. Askoz zailagoa da horiek suntsitzea».
zer gertatu zen janari sarearekin
