Japoniako janari tradizionaletan eta Asiako beste sukaldaritzetan ohikoa, daikon sustrai zuri eta kurruskaria da, otorduak alai ditzakeena, plater eta ongailuei ehundura eta zapore gozoa gehituz. Kuboak, birrinduak edo xerratan moztuta, mokadu eta izaera ematen dio dagoen edozeri.
Zer da Daikon?
Daikon, batzuetan neguko errefautxoa deitzen zaio, sustrai-barazki bat da, luzea eta tubularra. Daikon errefautxoek ehundura kurruskaria dute eta zapore leunak dira piperdun ziztada batekin. Normalean zuri kolorekoak dira gailur hosto berdeekin, baina kolore eta forma ezberdinetakoak ere badira.
Daikon vs errefautxoa
Daikon eta errefautxoak familia berekoak dira, baina ezberdintasun batzuk daude. Ebakitzen ditugun eta entsaladetara botatzen ditugun errefau gorriak Japoniako sukaldaritzan erabiltzen diren errefautxoak baino askoz ere txikiagoak eta zapore zorrotzagoak dira. Errefau gorriak piperrak dira, berriz, errefautxu zuria leuna eta apur bat gozoa.
Mu ere badago, hau da, errefau korearra. Koreako errefautxoa daikon errefau mota bat da. Japoniako errefau zuri luzearen antzekoa da, baina patata baten itxura gehiago du. Beste errefau mota bat sandia errefautxoa deritzo, txinatar errefau barietate bat. Japoniako eta errefau gorriak bezalako ehundura eta kurruskaria du, baina kanpotik berdea da, barrutik arrosa eta zapore apalagoa du.
Daikon Nutrition
Daikon kaloria gutxiko barazki nutritiboa da. Bakoitzak 1 kopa daikon dauka:
- Kaloriak: 21 kcal
- Karbohidratoak: 4,76 g
- Proteina: 0,7 g
- Gantz: 0,11 g
- Zuntz: 1,86 g (% 7 DV)
- Potasioa: 263 mg (% 8 DV)
- C bitamina: 25,5 mg (% 42 DV)
- Folatoa: 32 mcg (% 8 DV)
- Kaltzioa: 31 mg (% 3 DV)
- Magnesioa: 19 mg (% 5 DV)
Daikon Osasun Onurak
Daikonek banana baten potasioaren hiru laurden inguru ditu eta kantitatearen erdia C bitamina laranja batean. Gainera, zuntz, folato, kaltzio eta magnesio kopuru txikiak ditu. Mantenugai kopuru duinarekin, daikonek osasunerako onura batzuk eskain ditzake.
Zaurien sendatzea sustatzen du
Daikon C bitamina iturri bikaina da, zauriak sendatzea, kolagenoaren ekoizpena eta gehiago sustatzen dituen funtsezko mantenugaia.
Zelula kalteetatik babesten du
Uretan disolbagarria den bitamina izateaz gain, C bitamina antioxidatzailea ere bada, zelulak erradikal askeen kalteetatik babesten dituena. Molekula hauek gorputzari kalte egin diezaiokete haien maila altuegia iristen denean. Ikerketek iradokitzen dute barazki kruziferoetan aberatsa den dietak, daikon barne, murriztu dezakeela minbiziaren arriskua .
Odol azukrea egonkortzen lagun dezake
Daikonek, almidoirik gabeko barazkiak, karbohidrato kopuru minimoak ditu, eta diabetesa duten pertsonentzat barazki aproposa da dietan sartzeko. urtean adierazi da ikerketa Daikon bezalako errefautxoak jateak odoleko azukrearen igoera saihes dezakeela karbohidratoen xurgapena motelduz.
Daikon-ekin sukaldaritza
Errefau zuriak zerbitzatzeko modu asko daude: egosita edo gordinik. Daikon gordinak ondo funtzionatzen du entsaladan eta slawetan, udako pikniketarako alboko plater gisa edo xerra mehe-mehean moztuta eta ozpinetako ogitartekoak jasotzeko behar duten ogitartekoetarako (vietnamdar banh mi ogitarteko klasikoa normalean azenario eta daikon ozpinekin gainatuta dago, adibidez) . Oso ona da haragiarekin prestatutako frijituetan ere; errefautxoak egosteak patataren antzeko almidoizko zati leunak ematen ditu. Tokyolunchstreet-ek du daikonekin probatzeko hainbat errezeta . Errefau gorriak daikonengatik ere alda ditzakezu errezeta askotan.
