Haragia parrillatik kendu eta 'afariak prest!' adierazi al duzu, minutu beranduago arditan itzultzeko soilik zure partzialki egositako txuleta, oilaskoa edo hanburgesa sutan jartzeko? Beharbada okerragoa den haragi zati gogor eta egosi bat murtxikatzen saiatzea da.
Beraz, nola ziurtatu zure haragia eginda dagoela parrillatik kendu aurretik, edo okerrago, gehiegi egosi? Zure haragia benetan egosi den ala ez jakiteko modurik fidagarriena termometroa erabiltzea bada ere, badira beste metodo fidagarriak erabiltzeko.
Ikasi oilaskoa noiz egiten den, behi, txerri eta arrainarekin batera.
hardees eta carls jrBBQ eta parrillan errezeta osasuntsuak
1. Erabili haragi-termometroa. . . zuzen
Irudian errezeta: Tomahawk Cowboy Steak
Termometro digitala erabiltzen ari zarenean erreskura dagoen egiaztatzeko, sartu haragi-termometroa haragiaren zati lodienean. Haragia hezur gainean prestatzen ari bazara, ziurtatu termometroak ez duela hezurra ukitzen; beroaren eroalea da eta irakurketa faltsu bat eman dezake. Gainera, ezagutu zure tenperaturak. USDAk gomendatutako gutxieneko barne-tenperatura seguruak hauek dira: behi, txahal, arkumea eta txerrikia (txuleta eta erreak): 145 °F; arraina: 145 °F; behi haragia: 160 ° F; eta hegaztiak: 165 °F.
zergatik da hain garestia pizza etxola?17 Igandeko afari errezeta errezeta
2. Haragia sentitu
Elikagaien segurtasuneko adituek etxeko sukaldariei termometroak erabiltzera bultzatzen dituzten arren, haragia prestatzeko zale batzuek 'hatz-proba' erabiltzea gustatzen zaie prest dagoen egiaztatzeko erreferentzia gisa. Modu pare bat daude egiteko, baina nire gogokoena hau da: haragi gordina nola sentitzen den jakiteko, apurtu eskuaren haragia erpuruaren azpian, eskua erlaxatuta dagoen bitartean. Haragi ertain-arraroa nolakoa den jakiteko, ukitu erdiko hatza erpuruarekin eta atximurkatu. Ertain egositako haragia nolakoa den jakiteko, ukitu eraztun-hatza erpuruarekin. Ondo egindako haragia nolakoa den jakiteko, ukitu zure pinkie eta erpurua elkarrekin. Praktika pixka bat behar da ukitu eta sentitzeko teknika hau menderatzeko. Beraz, erabili zure termometroa babeskopi gisa 'hatz-proba' metodoa zintzilikatu duzula uste duzun arte. (Metodo honek ondo funtzionatzen du haragi ebaki txikiagoetan).
3. Sartu haragia zukuak gorriak edo argiak diren ikusteko
Irudian errezeta: Persiar Oilasko Errea
Metodo hau oilaskoari aplikatzen zaio bereziki. Behar bezala egositako oilaskoarentzat, mozten baduzu eta zukuak garbi geratzen badira, orduan oilaskoa guztiz egosita dago. Zukuak gorriak badira edo arrosa kolorekoak badira, baliteke zure oilaskoa pixka bat gehiago egosi behar izatea. Etxeko sukaldari batzuei ez zaie metodo hau gustatzen (a) ez duzulako 165 °F-tik behera egositako oilaskoa kontsumitu nahi (eta ez zenuke jakingo termometroa erabili edo moztu ezean), eta ( b) Ihes egiten ari diren zuku horiek, dudarik gabe, hobe dira zure haragian geratzea hezea mantentzeko.
Udako oilasko errezeta onenak4. Egiaztatu tamaina: haragia txikitu al da?
Erraza da haragiaren kanpoko kolorea ikusita botatzea, batez ere parrillan erretzeari dagokionez. Zure txuleta edo oilasko bularkia kanpotik jateko prest egon daiteke parrillako marka ederrekin, baina barrutik hotza izan daiteke. Parrillan prestatzen duzunean beha dezakezun gauza bat zure haragiaren tamaina da. Kanpotik itxura polita eta kiskaria bada, baina batere txikitu ez bada, ziurrenik egosteko denbora luzeagoa beharko du. Txikiago ikusten hasten bada, aukera dago amaitzeko gertu egotea. Aldaketa sotila izango da. Zure haragia hasi zarenean baino pixka bat txikiagoa bada, baliteke gehiegi egosita egotea.
Kaloria gutxiko 22 udako afari parrillan egin ditzakezu
