Badirudi momentua denek janari dendan egon behar dutela eta izen desberdinak dituzten baina ia berdinak diren bi osagaien artean aukeratu behar dutela. Bikote horietako bat bok choy eta da napa aza . Biak teknikoki 'Txinako aza' taldean sartzen dira Brassica rapa eta biak errezeta batzuetan erabil daitezke. Hala ere, aho-ahozko hezkuntzan desberdintasun batzuk daude.
Napa aza oso barazki arrunta da, eta litekeena da Txinako aza eskatzen duen errezetak aipatzen duena. Napa aza, edo Pekinera , Txinako azaren bi talde nagusietako bat da. Txinan gehien landatzen den barazkia da eta saltzeko frijitu errezetetan nahiz fideotan, entsaladetan eta abarretan erabili ohi da. Aza bera luzanga izan ohi da eta zuriak edo oso berde argiak izaten dira sendo jositako hostoekin. Hostoak ere zain lodiekin nahastuta egon ohi dira. Napa aza gordinak zapore leuna du, ehundura kurruskariarekin, nahiz eta gozoagoa izaten den egosten denean (bidez Izeriak jaten du ).
Bok choy zaporeagoa da naparen aza baino
Bok choy, edo Chinensis , aldiz, Txinako azaren beste talde nagusia da. Bok choya naparen aza bezalako errezeta askotan ere erabil daiteke, nahiz eta egosteko teknika desberdina den. Bok choyen zurtoinak zuntzagoak dira. Hori dela eta, ohikoa da hostoak zurtoinei kentzea lehenik zurtoinak prestatzeko. Horregatik, bok choy oso ona da salteatzeko. Zurtoinak samurtu ondoren, hostoak gehitu daitezke, egosteko askoz denbora gutxiago behar baitute (bidez Asia irentsi ).
Orokorrean, bok choy zaporeagoa izaten da naparen aza baino. Txinako aza alternatiboak zapore nabarmenagoa du, batzuetan mingotsa izan daitekeena. Beraz, hurrengoan bien artean erabakitzen saiatuko zarenean, jakin ezazu bok choy-k zure platerari samintasuna gehi diezaiokeela. Napa azak, ordea, kurruskari polita gehi dezake. Nolanahi ere, aza biak Asiako sukaldaritzako plater askotarako ongi etorriak dira.
