Erromeroarekin eta baratxuriz botatako gurinetan sartutako filet mignon bat pentsatzeak ahoa urezta dezake. Behi ebaki hori samurrenetakoa da; bere izena xume samur edo xume bihurtzen da ( Texas Steak Warehouse ). Erresuma Batuan oinarritua Erosi behi bat harategian eros dezakezun txuleta moztuena dela iradokitzen du. Ez da harritzekoa, garestienetako bat ere bada.
Zerk egiten du hain samurra? Filet mignon goi mailan eta ariketa handirik egiten ez duen behiaren zati batetik dator. Ebakitzen den muskulua ez da pisua duen giharra, eta ehun konektibo kopuru txikia besterik ez du, horregatik txuleta hori samurra da. Bi solomo besterik ez dira gerrian edo behian, eta animalia bakoitzeko 500 gramo inguru (edo kilo 1 baino gehiago piska bat). Solomotik datozen beste txuletak badira ere, Chateaubriand bezala, filet mignon da samurrena. Haragi filet mignon zati handienaren izen teknikoa behi solomoa da. Moztu 1 hazbeteko txuletetan, haragiaren alearen zehar, eta filet mignon duzu.
Orduan, zergatik da hain garestia filet mignon?
Hona hemen zergatik den filet mignon hain garestia
Filet mignon da txuleten urrezko estandarra, baina behi bakoitzeko sor daitekeen kopuru txikia kontuan hartuta konturatzen zara haragi samur horren eskaintza eskasak eskaera handiagoa sortzen duela eta, beraz, prezio handiagoa. Txuleta ebaki samurrek, filet mignon barne, behiaren haragiaren% 8 besterik ez dute osatzen. Horrek esan nahi du behiaren haragiaren% 92 askoz ere merkeagoa dela eta irabazi gutxiago lortzen duela (bidez Izeriak jaten du ).
Sukaldari batzuek mozketa hau burla egiten duten bitartean marmol asko dituzten txuletak baino zaporetsuagoak direlako, Ganaduen Behi Elkarte Nazionalak zerbitzu osoko jatetxeek (maiz gehien menatutako menu txuleta) ematen dio filet mignonari. Chicago Tribune ). Nire Chicago Steak badirudi ados dagoela ebaluazio honekin. Kilo bakoitzeko 20 eta 30 dolar arteko prezioa du, filet mignonaren ehundura samurrak sukaldari gogokoena bihurtzen du. Zaporea falta zaionak mihise huts gisa balio du sukaldariek eta sukaldari hasiberriek mozteko eta espeziak, hirugiharra koipea, belarrak eta saltsak zaporatzeko.
Filet mignon garestia izan daiteke, baina horretarako aurrekontuan lekua baduzu (eta ondo prestatzen jakin ), behi ebaki samur horrek ez du hutsik egingo.
Walmart baino askoz ere merkeagoa da
