Mexikoko jatetxe batean fajitak eskatzeko kate batzuk erantsita datoz. Zure eskaera mahaira eramaten duten bitartean beste mahaikide batzuen begiradak mahaira eramaten dituen ke ke arraro berezi batekin eta zerbitzariak ohartarazi egiten ditu plater oso oso beroari buruz, hala ere, otordu osoa zuk zeuk muntatzeko prest egon behar duzu jateko. hura. Gauza horiek, gehi txuleta mamitsuarekin eta barazki errekekin batera doan soinu banda ziztrinak erakargarritasunaren zati dira. Janari zaratatsua eta zurrumurrua gustatzen zaigu, eta gure tortillarekin, haragiarekin eta toppingekin esku hartzea nahi dugu. Beraz, fajita fanfarre guztiak prest dituzula suposatuz gero, ba al dago arrazoirik Mexikoko jatetxe batean ez zenituzke eskatu behar ? Beharbada. Gaur egun, 'fajita' hitzak ez du zertan esan nahi zuen lehen. 'Fajita' -ren itzulpen literala 'zerrenda txikia', 'gerriko txikia' edo 'gerriko txikia' da, osagai nagusi gisa balio duen gona-txuletaren forma luze eta mehea aipatuz (bidez Texas Fajita konpainia ). Baina, gaur egun maiz egiten diren fajitetan ez da gona txuleta aurkitzen. Irakurri jarraian zer izan dezakezun ikusteko.
Ez dago inolako modurik ziurtatuta zer txahal mozten ari zaren fajitan
Askok fajitaren asmakuntza Sonny Falcón izeneko Texaseko gizon bati kreditatu diote AKA The Fajita King, 1969an. Hala ere, 'tacos al carbon' izeneko zerbaiten aurreko bertsioak jatorrizko fajita gisa deskribatu dira, 1930eko hamarkadakoak. Tacos al carbon ezagunak ziren mexikar-amerikar cowboyen artean, tortilak erraietan eta ganaduzaleek ordainketaren ordez eskaintzen zituzten beste haragi moztu baztertuak biltzen zituzten. The Glen Rose berriemailea dio Falcón izan zela hain zaporetsua den gona txuleta ezagutzera eman zuena, gaur ezagutzen ditugun eta maite ditugun fajitetarako haragi mozketa aproposa gisa. Baina, gona txuleta zertxobait urria bihurtu da AEBetan 1988an AEBen eta Japoniaren arteko akordio batek AEBek gure gona txuleta gehiena kanpora bidali zutenetik (bidez Dallaseko behatzailea ). Gaur egun gure apaletan geratzen den gona txuleta garestia da eta jatetxe askotan gastatuegia da. Ondorioz, litekeena da zure Mexikoko jatetxe gogokoenean arakatzen ari zaren hori ausazko okela moztutako bilduma bat izatea, ontziratutako eta 'fajitasentzako txahala' gisa etiketatua. Yummm ...? Baina itxaron, gehiago dago.
Baliteke zure fajitetako behia kimikoki aldatua izatea
Beraz, borobil osoa osatu dugu. 1930eko hamarkadako cowboyen antzera, mahukak bildu eta takoi karbonoa botatzen eta fajitak deitzen diegu. Salbu, zoritxarrez, gure haragi fajitazko betegarriek geldialdi bat egin behar dute prozesatzeko lantegi batean, manipulatutako haragi zientzialariek gure gustu berrien papilentzat gustagarriagoa dela uste baitute. Grub kalea zenbaitetan, 'fajitasentzako behi haragia' bezala markatutako probak eta muturrak bezain gogorrak dira, hala nola, txapak eta esekitokietako txuletak, oso gogorrak dira, samurtu egin behar dira entzimak, fosfatoak eta hutseko ontzi teknologiaren bidez. Beste modu batera esanda, kimikoki tratatzen dira. Yikes. Haragi zientzialariek ordezkoekin esperimentatzen jarraitzen dute. garagarriagoak diren behi mozketak kalitate handiko gona txuletaren lekua har dezake, hau da, fajita bero eta ziztrinen izenean. Funtsean, adulterazio erakargarri asko dirudi eta agian pasatu da fajita fanfarrerako denbora. Oraindik ezin baduzu horiek agintzeari eutsi, agian saltatu misteriozko haragia eta aukeratu oilasko fajitaren ordez.
