Zer da Gochujang eta nolakoa da zaporea?

Osagaien Kalkulagailua

Gochujang saltsa prestatzen

Shake Shack-ek asmo onenak izan zituen aurtengo urtarrilean Koreako estiloko Fried Chick'n ogitartekoa eta gojuchang oilasko pepitak aurkeztu zituenean. Akordioa 2021eko denbora mugatuko eskaintza kanpainaren parte izan zen, kateak Koreako gaiak aurkezten ikusiko ditu apirilaren hasierara arte (bidez Insider ). Eta lehenengo elementu batzuek ez zituzten zehazki gustuko kritikak bezalako guneetako foodies-etatik Jatekoa , gauza on batzuk gertatu ziren - Hooni Kim New Yorkeko sukaldari korearrak esan zuen moduan Insider , 'Uste dut Koreako osagaiak edo platerak Amerikako mainstreamera txertatzea gauza positiboa dela normalean'. Eta 'osagaiekin' ziurrenik gochujang esan nahi zuen, sriracha bere diruaren truke korrika egin dezakeen saltsa korearra.

Gochujang bi hitzen konbinazioa da: gochu , koreeran chili esan nahi duena eta jang , hartzitutako pasta edo saltsa (bidez BBC ). Stratford Unibertsitatea gochujang Koreako sukaldaritzako su amaren 'ama saltsak' gisa identifikatzen du. (Hiru daude, baina gochujang da ukabilkada pikantea biltzen duen bakarra.) Bere identitatearen zati handi bat beroagatik eratortzen duen sukaldaritzatik espero dezakezun bezala, gochujang hartzituta egindako pasta pikantea da. soja , arroz glutinotsua eta piper gorriak (bidez The Kitchn ). Lortutako gochujang motaren arabera, saltsa gozoa eta pikantea izan daiteke, edo beroa. Erosi dituzun gojuchang ontzi batzuek adierazle beroak izango dituzte, edukia zehazki zein bero dagoen jakitea erraztuz.

Gochujang saltsa polifazetikoa da

Okela bulgogi gochujang-arekin

Jakin-minak hobera egin bazuen eta gochujang ontzi gorri suhar bat hautatzea aukeratu baduzu, jakin saltsa japoniar miso pasta erabil dezakezun modu berean erabil dezakezula. Saltsak beroa eta zaporea gehi diezaieke marinadetan azkenean parrillan edo parrillan amaitzen diren haragiei, eta nonahikoa den Korean bulgogi -an sartu daiteke - barbakoa plater hori. Nire Koreako Sukaldea 'su haragia' bezala itzultzen da. Gochujang zopa eta eltzekari gozoak dastatzeko ere erabil daiteke, eta umami saltsak bustitzeari gehitu diezaioke.



Gaur dio Shake Shack gochujang-en errepikapena Koreako sukaldaritzako bazkideekin lankidetzan egindako lankidetzaren emaitza izan zela 'egia zen bertsioa garatzeko'.

Jatorrizkoarekin nahasteagatik Shake Shack deitu aurretik, jakin ezazu etxeek gochujang-en bertsio bereziak izaten zituztela, amonek edo birraitonek prestatutako familiako errezetetatik. Korean, borrokan dago gochujang etxean egiteko artea modernitatearen aldarean hiltzeko (BBC bidez). Era zaharrak bizirik mantendu nahi dituzten arren, ez dirudi Jeong-seon Bu bezalako gochujang egile tradizionalek XXI. Mendeko estutu botiletan zerbitzatutako gochujang zerbitzuak ikusteagatik kezkatuta daudenik. sriracha maia, fusio estiloko konbinazioa. BBCri esan dionez, 'aukera ona da janari kultura berria sortzeko'.

Kaloria Kalkulagailua