Janari minak gustatzen bazaizkizu, zalantzarik gabe jabetuko zara piperrak bero eta zapore aldakortasun handia dute. Mihiari tingle apur bat eman diezaiokete, edo zure adrenalina ponpa eta betazalak izerditu ditzakete. Bi piper ezagunak habaneroa (Capsicum chinense) eta jalapeño (Capsicum annumm) dira, biak sukaldaritza mota askotako plater eta saltsei ilusioa emateko erabiltzen direnak.
Cayenne diane azaltzen du piperrek egituraz tomateen, kakien eta mahatsen antzekoak direla, egitura bakoitzaren barruan hazi asko dituztela. Harrigarria bada ere, bereizketa honek habaneroak eta jalapeñoak fruta gisa ez ezik, baia gisa ere sailkatzen ditu.
Ezaugarri anitzek habaneroa jalapeño batetik bereizten dute, baina ezberdintasun nabariena haien itxuran dago. Habaneroaren barietate eta kolore ugari dago, baina mota arruntenak laranja biziak dira, larruazala leuna dute, baina forma biribil zertxobait zimurtua eta batez beste 2 hazbeteko luzera du (bidez Piper eskala ). Jalapeño freskoak berde sakonak eta zilindriko samarrak izan ohi dira mutur ahurrak dituztenak, hiru hazbeteko luzera dutenak ( Pepperscale bidez ere ).
sean evans beroak
Zein piper dago beroago?
Seguruenik duzun galdera erretzaile bat habanero baten eta jalapeño baten pikantearekin lotuta dago. Zein da ziurrenik zoriontasun samar samarreko laino batera bidaltzea? Harritu egin zaitzake jakiteak piperren eskema bikainean jalapeñoak ez direla oso beroak.
Piper eskala dio habanero batek jalapeño batek baino askoz ere litekeena dela izotako ura edo esnea mokadu bat jan ondoren. Scoville bero-eskalaren arabera, 140 aldiz litekeena da. Piper beroa neurtzeko arau unibertsal honek habaneroak 100.000 eta 350.000 'bero unitate' artean kokatzen ditu (Pepperscale bidez), baina jalapeñoak 2.500 eta 8.000 artean bakarrik daude.
23 dr piper zapore
Chile Pepper Madness 'atebide' terminoa erabiltzen du jalapeño kurruskariak deskribatzeko, eta adierazi du piperrik gabeko jaten dutenak poliki-poliki espeziearen mundu berri ausartera egokitu daitezkeela, dastamen papilak prest egon baino lehen erabat sutan jarri gabe.
Zergatik dago hain bero zabala piper moten artean? Balkoi Lorategiaren Webgunea dio ingurumen estresak piper landare batean sortzen den kapsaizina kantitatea handitu dezakeela hazten ari den neurrian, eta horrek fruitua beroa izango duela eragiten du.
Zer gustu du bakoitzak?
Habanero eta jalapeño piperrek zapore profil desberdinak dituzte. On egin 'lore' izenlaguna erabiltzen du habaneroa deskribatzeko, eta Piper eskala dioenez, zapore konplexua dute fruta oharrak, goxotasun kutsua eta ke kutsuak, batez ere fruta tropikalekin konbinatzen den nahasketa, saltsak eta saltsak sortzeko chili jaurtiketa gozo / sutsuarekin. Bon Appétit-ek iradokitzen du habaneroaren zaporea maite baduzu baina haien bero zorrotza jasanezina dela iruditzen zaizula, piper eskukada bat bustiz tekila edo vodkak pixka bat botatako likore ederra ematen du, baina espezie hiltzailea mozten du sukaldaritzan erabil ditzazun.
Jalapeño freskoek piper berde kurruskariaren antzeko zaporea dute, nabarmen beroagoa. Izeriak jaten du azaltzen du normalean erabat heltzen hasi aurretik hautatzen direla eta kolore berde biziak oihartzuna duela zapore samar eta 'belartsua' dutenean. Heldu ahala gorritu egiten dira. Jalapeñoak piper leun samarra direnez, janaria hobetzeko hainbat modu erabil daitezke, platera menderatu gabe. Jalapeño dadoak biribildu salsa eta guacamole ederki. Moztutakoan, jalapeñoek gehigarri zaporetsua egiten dute sarrerakoetan, edo plantxan egin eta osorik jan daitezke (The Spruce Eats-en bidez).
Antzeko osasun onurak dituzte
Biak habaneroak eta jalapeñoak zaporez eta osasunerako onura ugari dituztenez josita daude, dio Osasun lerroa . Fruta txiki horiek ia ez dute gantzik eta kaloririk, eta oso zuntz ugari dute. C bitamina eta B6 bitamina beste bi eragile garrantzitsu dira beren makillaje kimikoan.
Piper beroen kapsaizinak metabolismoa hobetzen duela eta jateko gogoa gutxitzen duela frogatu da, zure gorputzak gantzak azkarrago eta modu eraginkorragoan erretzea eragiten duela. Osasun baskularra ere sustatzen du.
zuzen edateko likorerik onena
Kapsaizinak ere modu interesgarrian eragin dezake zure nerbio sisteman. Business Insider piper beroa jateak azkar sortzen duen erreakzio fisiko nabarmena sortzen duen deskribatzen du, azkenean zure umorean eragina duena: kapsaizina mina hartzaileei lotzen zaie, eta horrek zure gorputza ohartarazten du balizko mehatxu baten aurrean. Zure burmuinak hautematen den ondoeza arindu nahi du, beraz, sentitzen dituzun produktu kimiko uholde bat bidaltzen du, arnasa pizteko moduko zirrara ematen dizuna.
Beroa jasaten baduzu, habaneroa eta jalapeño bezalako piperrek pozik mantenduko zaituzte sukaldean eta kanpoan.
