Gail Simmons sukaldari nagusi epailearen egia kontaezina

Osagaien Kalkulagailua

Gail Simmons Amy Sussman / Getty Images

Gail Simmons ezaguna da epaile izateagatik Goi mailako sukaldaria baina bere sukaldaritzako bidaia unibertsitateko egunkarirako jatetxeen iritziak idazten hasi zen, gaur egun New York hiriko Sukaldaritza Hezkuntzarako Institutuan ikasten hasi aurretik. Luze gabe, Manhattaneko Le Cirque 2000 eta Vong bezalako jatetxeetako sukaldeetan trebatzen ari zen, eta ondoren laguntzaile gisa aritu zen. Modan Jeffrey Steingarten janari kritikaria. 2004an sartu zen Janaria eta ardoa aldizkaria, hileko zutabe bat idatzi eta proiektu bereziak zuzendu.

Aurreko guztiak Bravo sarea 2006an beregana hurbiltzera bultzatu zuen Goi mailako sukaldaria , Amerikako sukaldari profesional onenetako batzuk elkarren aurka jarriko lituzkeen serie berri bat, apustu handiko sukaldaritzako erronketan.

Gail Simmons telebistako pantailetan egon ohi da orduz geroztik, bai Estatu Batuetan, bai jaioterrian, Kanadan (herrialde horretako Elikagaien Sarearen bertsioaren saioa egiten du). Bien egilea 2017ko sukaldaritza liburua eta lañoa 2012ko memoria , Simmonsen bizitza liburu irekia da hitzez hitz. Hala ere, bere zale sutsuenak ere konturatuko dira gainazala marratu dutela soilik kontatu gabeko egia ikasteko orduan Goi mailako sukaldaria Gail Simmons.



Top Chef baino lehen, Gail Simmons kazetari kanadarra zen

Gail Simmons Bryan Bedder / Getty Images

Montrealgo McGill Unibertsitatean parte hartu bitartean - Alma mater besteak beste, William Shatner, Leonard Cohen eta Justin Trudeau lehen ministro kanadarrarentzako - Gail Simmons jatetxeko kritikak idazten hasi zen McGill Tribuna . Esperientzia hori, esan zion Tribuna urte batzuk geroago, ' idazteko esperientzia handia eman zidan eta, gainera, janaria generoan zehazki idazten esperientzia eman zidan ». Graduatu ondoren, kazetaritza ikastea erabaki zuen.

nor da merkatu hazten

Berak esan bezala Ekintzailea , Simmons-ek tokiko aldizkari batean praktikak egin zituen, eta ondoren egunkari nazional bateko erredakzio laguntzaile bihurtu zen. 'Janari editorearen inguruan jarraitzen nuen eta berarentzat idazten uzteko eskatu nion, eta poliki-poliki ipuinak idazten utzi zidan han eta hemen', gogoratu zuen. 'Urtebete inguru igaro ondoren, berarengana etorri nintzen eta esan nion:' Beno, hau da benetan egin nahi dudana. Nola bihurtzen naiz janari kritikaria edo nola bihurtzen naiz janari idazlea? '

Berak emandako aholkuak, gaur egun Sukaldaritza Hezkuntzarako Institutua izatera eraman zuen, bide horretara joz Goi mailako sukaldaria .

Gail Simmons-ek gehien botatzen duen janari kanadarra

Gail Simmons Nick Tininenko / Getty Images

Toronton jaio eta hazi zen, Goi mailako sukaldaria Gail Simmons bere jaioterriko Kanadan bizi da aspaldian. Eguneroko bizitzaren kronikan New York aldizkaria ' s Grub kalea , bere burua galduta aurkitzen duen Kanadan bakarrik dauden janari batzuei buruz ireki zuen. Horien artean, haragi jamaikarrak daude, agerian utzi zuen. 'Torontok Karibeko komunitate izugarria du eta, beraz, pastel bat zen nire erdiko pintxoa', esan zuen.

Bere poztasuna ere partekatu zuen lagun batek Smarties izeneko Kanadako gozoki ikonikoa ekarri zionean. 'Smarties kanadarrak dira, eta M & Ms-en baliozkoak dira, gozokiz estalitako bonboiak', azaldu du Simmonsek. 'Baina ezin dituzu eskuratu [AEBetan], beraz, Torontotik etorritako lagunak ontzi bat ekarri zidan, eta ireki egin genuen Tempranillo arrosa botila bat edaten genuen bitartean'.

Ez da hori Simmons Amerikan eskuragarri ez dauden pintxo kanadarren nostalgia bihurtu den aldi bakarra. 2018an, Bravok pantaila partekatuak partekatu ditu Instagram Story-n egin zituen mezu batzuen artean, bere gogoko batzuei buruz, besteak beste, Coffee Crisp - kafe zaporeko txokolate barra bat hosto mehe geruzekin egina - eta pintxoak, ketchup zaporeko patata patata frijituak.

Gail Simmons-ek 'jatetxe profesionala' izateari buruzko memoriak idatzi zituen

Gail Simmons Jason Kempin / Getty Images

2012an, Goi mailako sukaldaria Gail Simmons - ek bere talentu bikiak konbinatu zituen idazteko eta sukaldatzeko Ahoa beteta hizketan: Nire bizitza jateko profesional gisa . Liburuan, Simmons-ek bere kazetari izateko lehen asmoek sukaldera nola eraman zuten kontatzen du bere istorio pertsonala.

Elkarrizketa batean 29 findegia , Simmons-ek oroitzapen bat idaztera bultzatu zuena azaldu zuen. 'Jakin nuen hainbeste jendek (ezezagunek, lagunek, kazetariek) 20 galdera berdin egiten dizkidatela jateari, sukaldatzeari, janaria epaitzeari, nire lana nola lortu nuen eta nire pisua nola maneiatzen dudan', esan zuen. 'Konturatu nintzen haiei erantzuteko modurik onena nire istorioa kontatzea dela. Apur bat ez ohikoa da, baina oinarrian uste dut mundu guztiak nolabait erlazionatu dezakeela, janaria axola zaizun edo ez ».

gatz gurina vs gatzik gabeko gurina

Hitz egiten Chicago Orain , Simmons-ek irakurleek bere bizitzako istoriatik kentzea espero duena partekatu zuen. 'Liburu hori idatzi nuen jendeak horrenbeste aukera daudela jakiteko eta zerbaitek zaletu egiten zarenean merezi duela jarraitzea', azaldu du.

Gail Simmons-ek humusa eta Popsicles jan zituen bere liburua idazten ari zela

Gail Simmons5 Andrew Toth / Getty Images

Bere memoriak idazten ari zela Ahoa beteta hizketan: Nire bizitza jateko profesional gisa , Goi mailako sukaldaria Gail Simmons epaileak esan zuen Grub kalea ordutegi lanpetuak liburuan lan egiteko denbora mugatua utzi zuen, eta horrek 'modu oso zehatzean' idaztera eraman zuen. Horrek esan nahi du ordutegi zorrotza mantentzea, egunean hiru edo lau orduz idaztea, astean hiru aldiz. Azaldu duenez, denbora-tarte labur hori beti bazkaltzen zen. Baina beti ziztu bizian ... beraz, gauza oso bitxiekin eseri nintzen. Indioilar ogitarteko erdi bat, sagar moztua eta txokolatezko Popsicle bat bezala. Edo azenario mordoa, hummus eta sobratu diren janari txinatarrak eramateko gauza. '

Pintxo sorta nahiko osasuntsua (eklektikoa bada ere) dirudi, Simmonsen dieta tipikoa islatzen du. Elkarteari egindako liburuari buruzko elkarrizketa batean Denver Post , Simmons-ek agerian utzi zuen sukaldaritzako sorkuntza kalorikoak dastatzen 'guardian' ez dagoenean Goi mailako sukaldaria , zentzuz jaten saiatzen da. 'Ia bakarrik begetariano naiz', azaldu zuen. 'Fruta eta barazki tona jaten ditut, ale oso asko. '

Top Chef-ek ate asko ireki dizkio Gail Simmons-i

Gail Simmons -Top Chef Jr. Instagram

Gail Simmons sartu zen lehen aldiz Tom Colicchio atzean Goi mailako sukaldaria epaimahaia 2006an estreinatu zenean, telebistako aukera gehiago eskaini zituen emanaldian. 2010ean, spinoff-a antolatzeko tokia jaso zuen Goi mailako sukaldaria: postreak besterik ez , gozogileek postre oparoak sortzera bideratua. Bera bezala IMDb orria ilustrazioak, ondoren, beste batzuetan agertu zen Goi mailako sukaldaria spinoffs, barne Sukaldari nagusien dueloak , Sukaldari nagusi nagusiak eta Top Chef Jr.

2014an, bere ikuskizunean parte hartu zuen Jarioa , FYI Sarearentzat. Arabera deskribatuta The Hollywood Reporter 'food comedy road show' gisa, Simmons-ek Marcus Samuelsson sukaldariarekin eta Max Silvestri komikoarekin batera hartu zuen ostatu. Hitz egiten zuen bitartean Grub kalea , exekutiboak Bravo sarean - Goi mailako sukaldaria - Ez ziren pozik, baina badakite. Ezin dute ezer egin! ». esan zuen barrez.

Txantxetan galdetuta ea bere helburua sare guztietan ikuskizun bat izatea den, Simmons-ek batera jokatu zuen. - Bai. Unibertsoaren kable sare guztietan ikuskizun bat lortzen saiatzen ari naiz sistematikoki ', esan zuen. 'Unibertsoa helburu txikia da. Benetan lor daitekeela uste dut ».

Gail Simmons-ek Iron Chef Canada aurkezten du

Gail Simmons - Iron Chef Canada Youtube

Horrez gain Goi mailako sukaldaria Gail Simmons-ek eta bere spinoff-ak eta telebistako beste hainbat telebista estatubatuarrek ere bere alboko kontzertua du bere etxean eta jaioterrian. 2018az geroztik, ostalari lanetan aritu da Iron Chef Canada Food Network Canada-rentzat. Premisa AEBetako bertsioaren antzekoa da Burdin sukaldaria , sukaldari profesionalak Kanadako sukaldari ospetsuenetako batzuen aurka lehian. Gainera, 'The Chairman' izenarekin ezagutzen den aktore batek misteriozko osagai bat aurkezten du pasarte bakoitzaren hasieran, sukaldari guztiek beren plateretan erabili behar dutena.

Elkarrizketa batean Food Network Canada , Simmons-ek bere rolaz gozatzeko hainbat arrazoi azaldu zituen Iron Chef Canada , azaltzeak 'maite nuen marka ez ezik, beti lan egin nahi nuen sare batekin lan egiteko aukera eman zidan, etxera ekarri ninduen proiektu bat izateko aukera eman zidan'.

Gaineratu zuenez, 'Kanadako sukaldari onenekin batera lan egitea lortzen du, eta duela 20 urte utzi nuenetik sukaldaritza mundua noraino iritsi den ikusi ahal izango dut'.

Gail Simmonsen etxea Brooklyneko eliza bihurtua da

Gail Simmons - Sukaldea Instagram

Bitartean Goi mailako sukaldaria Baliteke Gail Simmons Kanadan jaioa izatea, aspaldiko bizilaguna da Brooklynen, New Yorken. Bere jaioterriko egunkaria Toronto Sun argia piztu zuen Brooklyn-eko etxean, hau da, luxuzko apartamentu bihurtutako eliza zaharra. Jatorrizko eliza, esan zion Eguzkia , 40ko edo 50eko hamarkadetakoa da, eta 2011n bere senarrak 2011n erosi eta zazpi urte lehenago bere forma bihurtu zuten.

Bikoteak berrikuntza lanak gainbegiratu zituen 2013an. 'Eraikinaren kanpoaldean oraindik eliza bat dirudi, beirateekin alboetan eta lorategiko patioa erdian', esan zuen bere 2.400 metro koadroko bi ipuin unitatea.

Simmonsen erantzuna ez da harritzekoa izan behar bere gela gogokoena hautatzeko eskatuta. 'Sukaldea', esan zuen, agerian utziz berak diseinatu zuela bere zehaztapen zehatzen arabera, jakinda bere denbora gehiena igaroko zuen gela izango zela. 'Hainbeste denbora ematen dut sukaldean profesionalki, liburuak, proiektuak eta idazten ditudan aldizkarietarako nire errezetak garatzen ditudalako', azaldu du.

Gail Simmons-ek pozik dagoen jakiaren moda nabarmendu du

Gail Simmons7 Frazer Harrison / Getty Images

90eko hamarkadaren amaieratik New Yorkeko sukaldaritzako eszenan oso lotuta egon ondoren, Goi mailako sukaldaria 's Gail Simmons - ek janari modako moda ugari ikusi eta joan ahala ikusi du urteetan zehar. Galdetu Us Weekly bidexkan erortzen ikustean zoriontsuena den moda bat zehazteko , Simmons-ek 'janari munstroa, goi-goikoa, ortzadarreko unikornio erlojua bezalako gozo-gozoa duen kotoizko gozoa' zela adierazi zuen. Gehitu zuen: 'Jateko eta gozatzeko gai izan nahi dut eta ezin ditut gauza horiekin gozatu'.

Menuetan kale eta aguakatearen ospea gero eta handiagoa dela janari moda bat dela esan daiteke, ez da horrela ikusten Simmons-ek. 'Kale legitimoki ez da joera, berdea da', azpimarratu du. Eta elementu jakin horiek 'gehiegi erabiltzen' direla aitortu zuen, 'nire bizitzan ahuakate apur bat gutxiago egin nezakeen' aitortu zuen. Kale eta aguakatea osagaiak direla esan zuen, ez dira joerak eta hemen daude egon.'

nola egin Chick fil a Nuggets

Gail Simmons-ek bere ospetsuen topaketa gogokoena agertu zuen

Dave Grohl Amy Sussman / Getty Images

Ugariak izan dira pertsona ospetsu izarrak nor sartu den parte hartzeko Goi mailako sukaldaria urteetan zehar, besteak beste, Natalie Portman eta Charlize Theron Oscar sarien irabazleak, Maroon 5eko frontmana Adam Levine eta are Sesamo kalea gogoko Elmo. A-zerrenda horiekin guztiekin ukondoak igurtzi ondoren Goi mailako sukaldaria epaileen mahaia, Gail Simmons-ek liteke beldurrez utzi zuen izar bat bereiztea?

Hori bost denboraldiko atal batean gertatu zen, esan zuen Simmonsek Gozatu , noiz Goi mailako sukaldaria ongietorria eman zion Foo Fighters rock talde ikonikoak ikuskizunari. Simmonsek gogoratu zuenez, harrituta geratu zen Dave Grohl taldeko frontmana bertan egoteko zoriontsua zela ikustean. Simmonsen arabera, Nirvanako bateria-jotzaile ohiak ezin izan zuen bere ilusioa eutsi, hunkituta esanez ezin zuela sinetsi benetan agertu behar zuenik Goi mailako sukaldaria . 'Ni bezalakoa nintzen, ezin dut sinetsi Jainkoaren mesedetan Dave Grohl zarenik, hala ere, txantxetan ari al zara ?!' oihukatu zuen. 'Oso momentu bikaina izan zen guztiok zein antzekoak garen konturatzeko'.

Elkarrizketa batean Jendea , Simmons-ek ere a Goi mailako sukaldaria Paul Reubens aktorearen agerraldia - bere komedia sorkuntza gisa Herman txiza 'bidaia osoa izan zen. '

Gail Simmons ozpinetakoekin obsesionatuta dago

Ozpinetakoak Afp laguntzailea / Getty Images

Goi mailako sukaldaria Gail Simmons - ek ozpinetakoak maite ditu, hainbeste ezen egiazko oda idatzi baitzion pepino eratorritako mokadu kurruskariari izenburuko konpilazio baterako. 100 janari judutar gehien . Simmons-ek ozpinetakoekiko zuen maitasuna idatziz deskribatu zuen nola bere aita, 'ia ura irakiten ez zuena', familiaren lehen ozpin-fabrikatzailea izan zen. Idatzi zuen moduan, 'Gogoratzen dudanez, aneta ozpin gaziak nire bizitzako janaririk garrantzitsuena izan dira', aitaren ozpinetakoak etorkizuneko ozpinetako guztiak neurtzeko araua ezarriz. 'Ez dago beste zapore bat asebetetzea', azaldu zuen, 'eta horrek ez du nire familia eta judu ondarea definitzen, ozpinetakoa bezain bikain'.

Hala ere, Simmonsek gatz-edertasunekiko duen maitasuna mugak daude. 'Niri dagokidanez, ozpinetako gozoak ez dira kategorian sartzen', idatzi du ozpinetako puristak, eta hala ere, 'hala ere, pozik onartuko du beste barazki gazirik, ondo gazituta eta kontserbatuta ...'

Hitz egiten Gozatu , Simmons-ek fruta jasotako zalea zela esan zuen bere burua, besteak beste, ananak, sagarrak eta baita 'ozpinetako sandiaren azala ere'. Gazta plantxan, hegaluzea eta arrautza ogitartekoetan erabilitako ozpinetakoen zalea zela aitortu zuen, eta aitortu zuen ez diola ezetz esango martini bati ozpinetako gatzunik gehitzeari.

Hona hemen Gail Simmons-en hozkailuaren barruan dagoena

8Gail Simmons8 Dimitrios Kambouris / Getty Images

Norbaiten hozkailuan begiratzeak ikuspegi berezia eskaintzen du beti, eta hori bereziki egia da norbait sukaldari ospetsua denean. Elkarrizketa batean Kalejira , Goi mailako sukaldaria Gail Simmons epaileak familiako hozkailuaren barruan beti gordetzen dituen 'funtsezko osagai' batzuk partekatu zituen, 'zitrikoak, parmesanoa eta arrautzak bezalako gauzak'. Gainera, bere hozkailua fruta freskoekin hornitzea gustatzen zaio 'urtaroekin sinkronizatuta', bere seme-alabentzako mokadu azkar gisa edo errezeta bateko osagai gisa erabil daitekeena. 'Maite dut Hood Cottage gazta bezalako gauzak nire hozkailuan edukitzea, 15 errezeta desberdin egin ditzakedala jakin badakit momentu batean', gehitu du.

Simmons-ek are sakonagoa lortu zuen egindako elkarrizketan SheKnows , literalki bere hozkailuaren apalategia apal batetik bestera igarotzea inbentario osoa emateko. Deskribatu zituen elementu interesgarrienen artean: eskuz egindako kanbriar astigarraren almibarretan egindako burboarekin; limoiak gatzean, oliba olioan eta piperminetan 'azkar kontserbatu' zituen; pertsonalizatutako arrain saltsa ('bourbon astigarrak upeletan ondua'); eta Pickapeppa saltsa, 'maite dugun jamaikako ohitura tradizionala' (eta herrialdera kontrabandoan sartu izana edo ez).

Gail Simmons-ek agerian utzi zuen Top Chef epaileen mahaian benetan gertatzen dena

Goi mailako sukaldariaren aktorea Jason Merritt / terminoa / Getty Images

Telebistako ikusleek epaileak plater baten gainean deliberatzen ikustean Goi mailako sukaldaria , Gail Simmons-ek jakin nahi du ez dela ezer eszenaratzen. 'Beraz, epaileen mahaian ikusten duzuna da benetan lortzen duzuna', esan zuen Kalejira . 'Desberdintasun bakarra da lau orduz hitz egiten dugula eta zortzi eta 12 minutu inguru murrizten dela, baina janari guztiak batera dastatzen ditugu erronkan egiten gintuzun bezala'.

Simmons-en arabera, ekoizleek bera eta beste epaileak epaitu aurretik gehiegi interakzionatzea gomendatzen dute, 'azken finean, nahi dutena eta nahi duguna janariari buruzko elkarrizketa zintzoa, serioa eta espontaneoa delako'. Horrek, azaldu duenez, ordu luzez iraun dezakeen dastatzen ari direnaren inguruko eztabaida sakonak sor ditzake. 'Plater guztiei buruz hitz egiten dugu, alde onak eta txarrak', gaineratu zuen, 'benetan sukaldaritzan zer sartzen zen jakitea eta plater bakoitzaren asmoa ulertzeaz gain, mikro xehetasunak bereiztea da', gehitu zuen. gainerakoa baino hobea edo okerragoa den jakia jakiteko, egun nahiko onak baitira guztiak ».

dunkin donuts menu sekretua

Gail Simmons-ek agerraldi berezia egin zuen Top Chef-en amatasun bajan zegoela

Gail Simmons haurdun Michael Loccisano / Getty Images

Gail Simmons ia ez zegoen Goi mailako sukaldaria 16. denboraldia, 2018 amaieran eta 2019 hasieran eman zena, eta oso arrazoi on batengatik: filmatzen ari zen bitartean, bigarren haurdunaldiaren etxeko tartean zegoen Kole semeari 2018ko maiatzean harrera egin aurretik.

Hala ere, Simmons-en agertu zenean Goi mailako sukaldaria gertaera New Yorkeko Paleyfest-en 2018ko urrian, denboraldian amaitu baino lehen saio bat eman zuen. 'Ez nengoen ziur itzuliko nintzen. Benetan belarri jokatzen ari ginen pauso guztietan ', esan dio Simmonsek Bravori Eguneroko platera . 'Eta gure ekoizleak nolabait esan zidan:' Begira, gogoa baduzu eta edozein momentutan jaitsi nahi baduzu, hor gaude ... Sentitzen nuen, 'Badakizu zer? Hau egin dezaket. 24 orduz etorriko naiz, afari bat egitera ».

Erditu ondoren, gogoratu zuen 'benetan poztuko ninduela ateratzeak eta hori neuk egitea'. Eta egin nuen, bikaina izan zen, eta gero etxera itzuli eta sofara itzuli nintzen nire mutikoarekin ».

Gail Simmons-ek agerian utzi du Top Chef epaile gisa bizi izan duen sexismoa

Gail Simmons eta Tom Colicchio Larry Busacca / Getty Images

Gail Simmonsek ez du inoiz atzera egin epaitzen duen sukaldaritzari buruz bururatzeko orduan Goi mailako sukaldaria , eta gauza bera gertatzen da bere ustez nabarmendu beharrekoa den sexismo kasualarekin topo egiten duen bakoitzean.

Hori gertatu zen elkarrizketatu zutenean Denver Post 2012ko memoriak sustatzen zituen bitartean, galdetu zioten: 'Nola orekatzen duzu bizimodua jan eta telebistan itxura ona izatea?' (elkarrizketatzailea, bide batez, emakumezkoa zen). Simmons-ek erantzun zorrotza eman zuen: 'Tom Colicchok ez du inoiz galdera hori jasotzen'.

Hitz egiten MarketWatch , Simmons-ek galdetu zuen itxuraz kaltegabeko lerro hark zergatik larritu zuen. 'Asko egiten didan galdera da:' Nola jaten duzu janari hori guztia? ' - janari kopurua esan nahi du eta ez da gizentzen ', azaldu du Simmonsek. 'Interesgarria da, elkarrizketa hau Tom Colicchio-rekin izaten dut maiz, eta berak ez du galdera hori nik (edo beste emakume sukaldari batzuek) bezainbeste jasotzen. Gure itxurarekin askoz ere kezkatuago egon beharko genuke (gizonezko sukaldariek baino) ».

Kaloria Kalkulagailua