Gaur egun esne ez den esnearen iraultza indarrez beteta gaude.
Ez aspaldi, ni naiz eta almendra esnea kafetegi eta janari dendetako korridoreetan nagusi izan zen; gaur egun, esne alternatiboen merkatua nabarmen dibertsifikatu da, eta aukera ilunekin batera, makadamia, ilarra, lihoa eta kalamua bezalakoak ernatzen dira landareetan oinarritutako esne krematsu gisa, eskola zaharreko soja eta almendra esneak parketik ateratzen dituztenak.
Baina bada esne ez-esne bat gehienek baino olatu gehiago egiten ari dena: olo esnea. Ola, olo, esnetik egina dago azkenaldian - eta arrazoi osoz . Esne honen zapore gozo eta krematsua, baina, era berean, arina eta delikatua, zapore profilak ez du parekorik behi esnearekin duen antzekotasunean. Horrek esne alternatibo ezin hobea bihurtzen du eguneroko esnekiak nahikoa lortu ezin dituzten baina moztu nahi duten pertsonentzat. gauzak osasun edo ingurumen arrazoiengatik.
Orain, esnekiak ez diren jokoetan berria bazara, jendeak oloan oinarritutako alt-esneari buruz eztabaidatzen eta entzuten entzungo duzu eta egia izateko oso ona dela pentsatuko duzu. Agian, agian ez, baina denbora aurkitzeko garaia da. kanpora. Hau da olo esnearen egia kontaezina.
Olo esneak uste baino denbora gehiago darama
Leon Neal / Getty Images Olo esnea ezagutzen baduzu, ziurrenik marka bat ezagutzen duzu bereziki: Oatly . Bereziki ezagunak egin dira interesgarri eta bitxiengatik marketinaren ikuspegia , metroa, autobus geltokiak eta iragarkiak estaltzen ditu mundu osoko esaldi inteligente eta zertxobait koloretsuekin. A, eta seguruenik badakizu beren olo esnea guztiz goxoa dela.
Jakingo ez zenukeena da Oatly ia hiru hamarkada daramatzala merkatuan, ren arabera Denbora . Rickard Oste, Suediako Lund Unibertsitateko ikertzailea, 90eko hamarkadan hasi zen bere olo esnea ekoizten, laktosarekiko intolerantzia dutenentzako esnetarako alternatibak ekoizteko moduak ikertzen zituen bitartean - oloa erabili zuen Suedian laborantza nabarmena delako.
Prozesua kamiseta batera iritsi zenean, Öste-k Oatly sortu zuen, esnea suediar esne maite duen jendetza txiki baina arduratsu bati saltzen. Enpresaren esneak ez zuen sekula urmaeletik igaro 2016 , Amerikako merkatuak harrapatu zituenean.
Oregoneko Pacific Foods konpainia Amerikako eszenara iritsi zen lehen esne ekoizle izan zen arren 1996an , Oatly-k zalantzarik gabe ordaindu behar du olo-esne modernoa, izan ere, Pazifikoko olo-esneak ez du inoiz Suediako bere pareko ospea lortu.
23 osagai dr piperran
Olo esneak almendra esnea bota dezake merkatuan esne ez den esne ezagunena bezala
Oloaren esnearen ospea azkar haztea esne ez den beste esne baterako albiste txarra izan daiteke: almendra esnea. Merkatu nagusietan sartu zenean, almendra esneak azkar bota zuen soja esnea landareetan oinarritutako esnea bezala. Almendra esnea jokoan esne ez den esne ezagunena izaten jarraitu du, 2018an almendra esnearen salmentak 1.000 mila milioi dolar baino gehiago lortu baitzituen, Nielsenen arabera.
Hala ere, almendra esneak arazoak izan ditzake. Hasteko, azkenaldian asko irabazi du ingurumenarekin jasangarria ez izateagatik. Gainera, esne ez den esnearen industria orokorrean dibertsifikatzeak balizko mehatxua ekar diezaioke esne-fruitu lehorreko alternatibari, dagoeneko askok kritikatu baitute blokeko haur berriak baino gutxiago asebetetzea. Olo esnea almendra botatzen duen esne vegana izan liteke: arabera Bloomberg Businessweek , olo esnearen salmentak 2017an 4,4 milioi dolar soil izatetik 2019an 29 milioi dolar izatera igo zen.
Almendra esnearen 1.000 mila milioi dolarreko urrun dagoen arren, azpimarratzekoa da munduko olo gehienak animalientzako pentsuak ekoizteko erabiltzen direla, hau da, olo esnearen industriak leku zabala duela zabaltzeko; honekin hitz egiten The Guardian , Liz Spechtek, Good Food Institute erakundeko zientzia eta teknologiaren zuzendari elkarteak, esan zuen 'Badago dagoen azalera izugarria, produkzioa guztian orratza mugitu gabe segurtasunez lapurtu dezakeguna'.
Oat esne eskasia handia zen Oatly AEBetako merkatuetara iritsi zenean
Facebook Oatlyk AEBetako merkatuan egin zituen lehenengo saiakerak arrakasta izugarria izan zuen - hainbeste, ezen borrokatu baitzuten Amerikak landareetan oinarritutako esnearekiko duen gosearekin.
Handik pare batera, markak 'hipster, vegano eta laktosa intoleranteen artean kultua' garatu zuen. Fox News 2018ko abenduan jakinarazi zenez, Oatly-k arazo pixka bat izan zuen: guztiak olo-esnerik gabe zeuden. Ez zegoen nahikoa hornidura Amerikako eskaera amorratuetarako.
Garai hartan, Oatly-k olo esnea ekoiztea ia Europan egiten zen, hau da, olo esnea Estatu guztietara inportatu behar zen, eta horrek moteldu egin zuen Oatly-ren kaxak lantegietatik ateratzeko prozesua. Janari denda amerikarrak. Zer esanik ez olo esnea egiteko prozesua ezin dela presarik egin.
Ren arabera Gozatu , konpainia bere lehen fabrika Amerikako lurretan eraikitzen ari zen gabezia gertatu zen unean; instalazioa 2019ko udaberrian ireki zen eta eskasia hortik aurrera amaitu zen.
Baina bitartean, amerikarrak erabat behar eguneko olo esne dosia Amazonera eramaten zuten, saltzaileek 200 $ baino gehiagoko kutxak zerrendatzen zituzten. AEBetako instalazioak ireki ondoren, estatubatuarrek nahiko zorte ona izan dute - ordutik ez dugu eskala horretako olo esnerik ikusi.
Etxean erraz egin dezakezu olo esnea
Oatly-k eta beste olo esne marka ezagunek prozesu zientifiko asko erabiltzen badituzte ere, olo esnea ahalik eta krematsuena izan dadin (esnea emultsionatzea bezala kanola olioarekin aho belusatu hori emateko), erraz egin dezakezu egin prozesatu gabeko eta berdin osasuntsu dagoen bertsioa etxean .
Oloa, ura, sare finezko iragazkia eta abiadura handiko irabiagailua baino ez duzu behar. Horretarako kalitate handiko olo batzuk jaso nahi dituzu - horrelakorik ere ez Quaker Oats berehalako oloa landare-oinarrian esne asetzaile eta krematsua nahi baduzu! Besterik gabe, oloa urarekin busti gau batetik bestera (1: 4 oloaren proportzioa urarekin) eta ondoren nahastu leuna eta krematsua izan arte.
Aukeran, koko-nektarra edo astigarrak almibarretan bezalako edulkoratzaileak gehi ditzakezu zapore profila benetan indartzeko eta dendan erositako bertsioaren antza izan dezan. Dena elkarrekin nahastu ondoren, isuri iragazki batetik bestera, olo-esnetik sedimentuak kentzeko eta gozatu esne ez den esne zuntz ugariko eta erraz egiten den!
Baliteke etxeko olo esneak janari dendan jasotzen dituzun olo esne kutxen aldean ezberdina dela. Hau da, batez ere, olo esne konpainiek beren esneak entzima, olio eta beste gehigarri batzuekin prozesatzen dutelako bere zapore krematsua. Beraz, prozesatu gabeko eta osasuntsuagoa den alternatiba bila bazabiltza, etxean egitea da zure apusturik onena.
Olo esneak beste esne alternatibo batzuek baino proteina gutxiago du
Oloa alea dela, kontuan hartuta, proteina ugari duen fruitu lehorra edo lekala baino, olo-esneak beste esne batzuek baino proteina gutxiago izaten ditu, hala nola soja esnea eta ilar esnea. Eta behi esnea nahasketara gehitzen duzunean, olo esneak ez du lehian jartzen. Hala ere, badauka proteina gehiago zerbitzatu bakoitzeko landareetan oinarritutako esne asko baino, hala nola almendra, marañu, koko edo arroz esnea.
Ren arabera Buzzfeed Albisteak , esne esnearen batez besteko zerbitzuak zortzi gramo proteina inguru ditu. Horretaz gain, behi esneak funtsezko bederatzi aminoazido guztiak ditu. Proteinen zenbatekoa desberdina izango da begira dagoen marka kontuan hartuta, kopa bateko esne-ogi batek hiru gramo proteina baino ez ditu normalean, eta ez du aminoazidoen profil osoa.
Soja esnea, berriz, behi esnearen parekoa da, proteina eta aminoazido kopuruari dagokionez. Esnekien alternatiba bila bazabiltza, baina proteina gehiago hartzea ere saiatzen ari bazara, hobe da olo esnetik aldentzea eta sojara atxikitzea (edo zure proteina beste nonbait lortzea).
Olo esnea kaloria handikoa da
Beti erosten ari zaren esne alternatiboen nutrizio-etiketak egiaztatu nahi izango dituzun arren (gauza horiek hautatzen duzun markaren arabera asko alda baitaitezke), arau orokor gisa, olo-esnea espero zenuke pixka bat izateko kaloria handiko aldean - gutxienez esne ez diren beste esne batzuekin alderatuz gero. Gisa Buzzfeed Jakinarazi dutenez, olo esnearen errazio batek 120 kaloria inguru izaten ditu, hau da, almendra esne batez besteko kopa bat baino lau aldiz handiagoa.
Orain, hori ez da oso txarra olo esnea behi esne osoaren batez besteko errazioarekin alderatuz gero, normalean 150 kaloria inguru errazio bakoitzeko (esne gaingabetuak, aldiz, 90 inguru izaten ditu). Esneak mozten ari bazara zure kaloria-kontsumoa murriztu nahi duzulako, olo-esneak alde txikia besterik ez du egingo. Kaloriak kontatzea ez bada zuretzat gauza handia, olo-esnea landareetan oinarritutako esne egokiena izan daiteke. zuretzat.
Olo esneak esne ez diren beste esne batzuek baino karbohidratoetan izaten du
Olo esnea anomalia apur bat da, landareetan oinarritutako beste esne nagusiak, almendra eta soja esnea bezalakoak. Hau da, oloa alea dela, almendra esneak eta soja esneak antzeko nutrizio profila baitute, proteina ugari duten fruitu lehor eta lekale gantzatsuetatik eratorriak baitira.
Oloak osaera oso desberdina du eta, ondorioz, karbohidratoak askoz ere altuagoak dira, 16 gramo karbohidrato inguru dituzten azukre gabeko olo esnearen batez besteko errazioarekin. Buzzfeed . Soja esneak 3 eta 15 gramo izan ditzake zerbitzatu bakoitzeko, markaren arabera edo gozotu ala ez, eta kala esneak 11 eta 13 gramo izan ohi ditu.
Hau aleak oinarritzat dituen esnetan oso ohikoa da, esnea ez den beste esne ezaguna, alea osagai nagusi gisa erabiltzen duena. azukre gabeko arroz esnea , 0 gramo proteina ditu errazio bakoitzeko, eta 22 gramo karbohidrato inguru.
zergatik dago nire arto ogia apurtuta
Olo esnea ingurumen aldetik alternatiba iraunkorra da
Ez da sekretua: esnekiak ez dira ingurumenarekiko jasangarriak. Esnekiak ez diren merkatuan esne guztiak askoz hobeak dira ingurumenarentzat behi esnea baino, gisa The Guardian jakinarazi du . Esneak ekoizteak berotegi-efektuko gasen kantitate paregabea isurtzen du - hein handi batean berotze globala egiteko ardura dutenak - eta esne ez diren esne gehienek baino lur eta ur gehiago ere hartzen dute.
Baina esne ez diren esne batzuk besteak baino hobeak dira. Almendra esnea, esate baterako, esne ez-esne jasangarria da. Lehorteak jarritako Kalifornian ekoizten dira almendren ehuneko 80 inguru - 15 litro ur inguru behar baitira guztira 16 almendra ekoizteko, almendra esnea ekoizteko estatuak ingurumenean eragin handia izan dezake, arabera UCSF Iraunkortasun Bulegoa .
Dagoeneko, estatuko San Joaquin haraneko nekazaritza eskualdeek lurpeko urak agortzen dituzte, eta ondorioz lurrak hondoratu egin dira, almendraren industriak estatu osoan ur hornidura mugatuak erabiltzeari esker.
Ingurumena errespetatzen duten aukerei dagokienez, olo esnea alternatiba bideragarrienetako bat izan daiteke. Ren arabera The Guardian , oloa Kanada eta Eskandinavia bezalako iparraldeko eremu hotzagoetan hazten da gehienetan; beraz, kopuru handiak hazteak ez du beste laborantza askok (zuri begira, koko esnea) egiten duten basogabetze maila bera behar.
Olo esnea dieta zuntz iturri ona da
Ez da harritzekoa oloa gosaltzeko gai ezaguna izatea: oloa izugarri aberatsa da gure metabolismoak goizean metabolismoari laguntzen dion zuntz dietetikoan. Eta ondorioz, olo esnea da ere zuntz iturri bikaina, arabera ren txostena Elikagaien Zientzia Teknologien Aldizkaria .
Oloa ehuneko bi eta bederatzi dietako zuntzez osatuta dago. Beta-glukano izenez ezagutzen den zuntz mota berezi bat ere badute, kolesterola murrizteko efektuak dituela ikusi da. artikuluan Garbiketa ona .
Bari Aldo Moro Unibertsitateko ikertzaile gisa 2017an aurkitu zen Italian, zuntz mota berezi honek kolesterola jaistea ez ezik, zure sistema immunologikoa areagotu eta tripako flora birpopulatu dezake.
Beta-glukanak gorputzari prebiotikoak ere eskaintzen dizkio, zure gorputza lehendik ere estimulatzen laguntzen dutenak for biotika, azken batean digestioan laguntzen eta zure gorputzak jaten ari zaren beste elikagai osasungarri guztietako mantenugaiak xurgatzen dituela ziurtatzea.
Olo esnea esne ez diren beste esne batzuk baino hobeto apurtzen da
Tristan Fewings / Getty Images Oraindik ez dakizu zergatik zen Oatly hain ezaguna AEBetako merkatuetara iritsi zenean? Joan gertuen dagoen kafetegira eta eskatu olo esne latea. Azkar ikusiko duzu zertan datzan zalaparta guztia: lurrunezko olo esnea ez da batere esnea, esnekirik gabeko esnea eta kafea parekatzen diren neurrian.
Herrialde osoko baristak olo-esnea bihurtzen ari dira, esnearen zapore neutroaren profilak eserietan oinarritutako edari krematsuak ongi uzten baititu lateak, mokaak eta zuri lauak bezalakoak. Are gehiago, olo-esnea oso ondo apurtzen da lurruntzen duzunean, esnekirik gabeko kaputxino baterako mikroapar perfektua sortuz, 29. findegiaren arabera .
Olo esnearen proteina edukia baino askoz txikiagoa denez esne ez diren beste esne batzuk , baristek zertxobait desberdina den teknika bat erabili behar dute lurrunetan aritzeko (esnearen proteinak baitira lurrunari esnea bere egitura erreala ematen diotenak), baina mikroaparra finkatuta dagoenean, lurrunezko olo esneak koherentzia ezin hobea eta belusatua du. esne zaleen jabeena.
Zer esanik ez, olo esnearentzako barista nahasketa bereziak sortu dira herrialde osoko kafetegietan - bertsio horiek bereziki formulatuta daude, baristek erraz aparra ditzaten beren lurrun teknika gehiegi aldatu beharrik izan gabe.
Olo esneak minbiziaren aurkako propietateak izan ditzake
Oloak minbizia uxatzeko gai izan liteke - beta-glukanoa, oloan dagoen zuntz berezia, hemen erakutsi da ren txostena Macromolekula Biologikoen Nazioarteko Aldizkaria efektu zitotoxiko batzuk izateko gizakiaren melanoma zeluletan sartzean. Horrek esan nahi du beta-glukanak larruazaleko minbizi zelula gaiztoak hil zituela.
kirkland-ek $ 20 nahastu zituen
Orain, ez joan olo esne betaurrekoak edaten minbizia prebenitzeko itxaropenarekin; minbizi potentzialen beste tratamendu askorekin gertatzen den bezala, askoz ere ikerketa gehiago egin behar da oloari eta minbiziaren aurkako borrokari buruzko ondorioak atera aurretik. potentziala.
Ogia minbizia tratatzeko modu eraginkorrean erabil daitekeen edo ez eztabaidatzeko gai diren arren, txostenak adierazi du oloetatik eratorritako beta-glukanoa errazago digeritzen dela beste iturri batzuetako beta-glukanoa baino, onddoak eta legamiak, esate baterako. beta-glukanoa bada egiten du minbizia tratatzeko aukera nagusi bihurtzen da. Litekeena da oloa zuntzetik eratorritako iturria izatea.
Oraindik, oloa ez dago guztiz argi - olo-ustiategi askok glifosatoarekin tratatzen dituzte beren laboreak, minbiziarekin lotura izan dezakeen pestizida . Erregistroa egiteko, Oatlyk adierazi du egiten dutela ez erabili belar hiltzailearekin tratatutako oloa, beraz, ziurrenik seguruena da esneari eustea glifosatoaren eraginak kezkatuta bazaude.
Olo esne marka asko glutenik gabeak dira
Gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko intolerantzia sinplea dutenek ziur asko galdetuko al dute oloa esnea haientzako esne-alternatiba egokia ote den? Azken finean, aleak oinarritutako produktu askok glutenik badute, jakina bueno ez dena. Baina, zorionez, oloa glutenik gabe dago naturalean.
Hala ere, gauzak pixka bat txikiagoak dira oloa prozesatzeko modua aztertzen duzunean. Gisa The Kitchn 2011n jakinarazi zen , oloa maiz prozesatzen da garagarra, garia eta zekalea bezalako instalazioetan egin glutena dute - ondorioz, oloa gluten aztarna txikiekin kutsatu ohi da, nahiz eta beraiek glutenik ez eduki.
Esne ez diren beste esne askotan bezala (are soja esne batzuk glutena duten pertsonek aurkitu dute!), garrantzitsua da glutenarekiko sentikorrak diren pertsonek erosten duten olo esnearen marka eta zaporea glutenik gabeko ziurtagiria duten ala ez egiaztatzea. Estatu Batuetan bazaude, zorionekoa zara: AEBetan eskuragarri dauden hainbat esne glutenik gabekoak edo glutenik gabeko aukerak dituzte. Ziurtatu etiketa irakurtzen duzula.
