Dieta bereziak elikagaien paisaiaren zati bat besterik ez dira egun, haietan sartu edo ez. Badirudi dieta ketogenikoak, paleoak eta Whole30 bezalako kontzeptuak ia nonahi daudela eta guztiek murrizketa desberdinak dituztela helburu batzuk lortu nahi dituzten dietengatik arrazoi desberdinengatik.
Hala ere, dieta guztiak ez dira pisua galtzearen mesedetan jarraitzen; dietak dieten osasunerako egokiak dira, bai alergiak eta sentikortasunak arintzeko, bai bestelako elikagai kaltegarriak mozteko. Adibidez, laktosarekiko sentikortasuna duten pertsonek esnekirik gabeko edo are veganen aldeko dieta aukeratuko dute eta glutenarekiko sentikortasuna dutenek glutenik gabeko dieta egingo dute (dirudiena baino gogorragoa da).
Glutena zer den, zer esan nahi du glutenik gabeko dieta batean egoteak eta glutenik gabeko jatea zure bizimoduan nola txertatu jakin nahi baduzu, utzi hau glutenik gabeko gauza guztietarako zure gida orokorra. non aurkitu zure ondoan).
arrautza entsalada maiatzarik gabe
Zer esan nahi du glutenik gabekoak?
Bloomberg / Getty Images Glutenik edo glutenik gabeko terminoaren berri izan duzu ziurrenik baina agian ez dakizu terminoak zer dakarren. Has gaitezen hasieran: zer da zehazki glutena? Arabera Gaixotasun Zeliakoa Fundazioa , glutena gari, garagar, zekale eta tritikaleko proteinak izendatzeko termino zabala da, horregatik glutena duten jaki gehienak ogi edo aleak oinarritutako produktu motak dira (adibide gisa, hainbat zereal, cracker eta garagardoa daude). Proteina mota hau elikagai mota batzuei forma mantentzen laguntzeaz arduratzen da (kola jangarria bezalakoa), baina deskribapen horrekin bat ez datozen elikagaietan ere aurki daiteke. Garagardoa, esate baterako, ogi batek bezala ez duen likidoa da, baina garagardo mota askok glutena dute.
Glutenik gabeko izateak glutena ez duten elikagaiak soilik kontsumitzea esan nahi du, hau da, zure dietatik zenbait gauza murriztea da. Ogiaz gain, garagardoa, irina eta zerealak, eta batzuk harrigarriak izan daitezkeen elementuak kontuz zopak, entsaladak eta janariak koloratzeko. Gainera, olo barietate batzuek glutena dute baina beste batzuek ez, beraz garrantzitsua da bereizketa hori egitea erosketak egitean.
Zergatik jarraitu beharko zenuke glutenik gabeko dieta
Glutena gastrointestinal estresatzailea izan daiteke eta pertsona batzuek sentsibilitatea dute eta bere dietetatik moztea aukeratzen dute. Beste pertsona batzuek, zehazki gaixotasun zeliakoa dutenek, glutena ekiditeko eskatzen duten erreakzio askoz ere indartsuagoa dute. Gaixotasun Zeliakoa Fundazioa azaltzen du gaixotasuna autoimmune bat dela, gorputzak heste meharrari eraso egiten diola norbaitek glutena irensten duenean. Horrelako kasuetan, bereziki garrantzitsua da osasunarentzat glutenik gabeko bizimodua bizitzea.
Batzuetan, jendeak glutenak dietetatik moztea aukeratzen du, oro har, osasuntsuago jan ahal izateko. Glutena mozteak dakartzan abantailak badaude ere (nahiz eta sentikorra ez izan) proteinak ez du kezka handirik sortzen. Hori esanda, glutena pisu handiko elikagai askotan aurkitzen denez, baliteke saihestea murriztu zure karbohidrato hutsen kontsumoa , epe luzera onuragarria izan daitekeena. Glutenak zure dietatik kentzearen bigarren mailako efektu potentzialak (onak eta txarrak!) Daude, geroago jorratuko ditugunak.
Zer elikagai hartzen dira glutenik gabe?
Arau orokor gisa, modu naturalean hazten diren elikagai askok (barazkiak, frutak, etab.) Ez dute glutenik ( Mayo Klinika ). Zenbait ale, hala nola, artoa eta kinoa, glutenik gabeko kategorian ere sartzen dira. Haragia eta esnekiak ere jateko seguruak dira, glutenik ez baitute harekin nolabait nahasten edo prestatzen ez badira. Adibidez, oilasko frijituak glutena dauka lurrazal kurruskariaren barruan, beraz, hori da bat saihestu beharreko elementua. Ziurrenik ez duzu garia, garagarra edo zekalea berez kontsumituko, eta osagai horiek jaten ditugun elikagai prozesatuak egiteko askotan erabiltzen direnez, hori izan ohi da kontuz ibili beharrekoa.
Hala ere, glutenarekiko sentsibilitateaz eta gaixotasun zeliakoaz jabetzea azken hamarkadan izugarria izan denez, tradizionalki glutenez betetako elikagai asko proteina kezkagarririk gabe egiten ari dira. Izan ere, gaixotasun zeliakoa duten haurren kopurua bikoiztu egin da azken 25 urteetan, glutenik gabeko jakien benetako eskaera bultzatuz (bidez Azterketen aurkikuntzak ).
Non aurki ditzakezu glutenik gabeko artikuluak?
Bloomberg / Getty Images Zorionez, glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonen hazkundea ikusi dugulako, glutenik gabeko produktuak gero eta eskuragarriagoak dira jendearentzat. Garai batean nekez topatzen ziren eta espezializatutako dendetan esklusiboki aurkitzen ziren artikuluak ia edozein tokiko janari dendetan eta linean ere aurki daitezke (bidez Oso ondo Osasuna ).
Trader Joe's bezalako dietak errespetatzen dituzten kateak glutenik gabeko erosketak egiteko denda bikainak dira eta ezagunak dira lehiakideek baino glutenik gabeko produktuen aukeraketa handiagoa dutela. Janari denda kate garrantzitsu askok atal bereziak dituzte janari espezializatuak eta glutenik gabeko produktuak bezalakoak. Batzuetan, dendek glutenik gabeko produktuak ere badituzte glutenik ez duten aurrekoekin batera, pasta eta ogi marka batzuk bezala.
Gainera, glutenik gabeko produktu espezifikoen bila bazabiltza edo hainbat marka probatzea nahi baduzu, bilaketa tresna bat erabiliz eta lineako erosketak etxera eramateko zer marka eta produktu dauden eskuragarri lagun zaitzake.
Glutenik gabeko janaria zergatik garestiagoa den
Gaixotasun zeliakoak eta glutenarekiko sentikortasuna dutenen artean izugarrizko hazkundea izan den eta, beraz, glutenik gabeko elikagaien eskaera askoz ere handiagoa den arren, glutenik gabeko produktuen produkzio masiboa oraindik ere lan handia da. Enpresek glutenik gabeko elikagaiak modu eraginkorrean ekoizteko modua lantzen ari dira, bai gure glutenaz betetako gogokoen antza bai baina kalitate eta zapore asko sakrifikatzen ez dutenak, eta glutenik gabeko instalazioak garestiak dira mantentzea. Horrek esan nahi du glutenik gabeko jakien aukeraketa murritzagoa dagoela (glutenik ez dutenekin alderatuta), prezio puntu altuagoak lortuz. 2019an, BBC Meredith Turits laguntzaileak aurkitu du 3,00 $ balio duen pretzel pakete bat 4,50 $ izan daitekeela glutenik gabeko bertsiorako .99 ¢-ko prezioa izan ohi duen pasta, aldiz, 4,50 $ artekoa izan daiteke glutenik gabe. Urtean argitaratutako 2019ko artikulua Natura glutenarekiko sentikortasuna sakon aztertzen du eta ondorioz glutenik gabeko produktuen eskaera, batez ere garestiagoak, eskuragarriagoak direnak eta askotan glutenekoen elikagai kalitatea falta dutenak.
Eta, glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonen kopurua handitzen jarraitzen den arren, kontsumitzaile gehienek gluten produktu tradizionalak erosten jarraitzen dute. Gainera, glutenarekiko sentikortasuna duten jende asko ez da konturatzen glutena dela gastrointestinalaren nahasmendua eta ondoezik sentitzeko arrazoia. Oraindik ez dago glutenarekiko sentikortasuna duen norbait diagnostikatzeko behin betiko probarik, beraz, glutenarekiko sentikortasuna aurkitzea entsegu eta akatsetan oinarritzen da batez ere (bidez NYU Langone Health ).
Zergatik ez dute denek mesede egingo glutenik gabeko jatearekin?
Egun glutena osasuntsua eta kaltegarria dela denontzat da, ez glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonentzat. Horrek sentikortasunik gabeko jende askok glutena dietetatik moztea eragiten du premiazko beharra ez dagoenean.
Glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonentzat, zenbait onura hesteetako osasuna hobetzea, energia maila handitzea eta garuneko funtzio argiagoa izan daitezke glutena dietetatik kentzerakoan (bidez Gozatu ). Hala ere, baliteke onura horiek bilatzen dituztenek glutena moztearen emaitzarik ez izatea hala egiten ari badira baina lehenik sentsibilitaterik ez badute.
Gainera, glutena moztean kontutan izan beharreko bigarren mailako efektu negatiboak egon daitezke. Ateratzeko sintomak, gose mina areagotzea, idorreria edo pisuaren gorabeherak dira glutenik gabeko dieta hastearen bigarren mailako efektu batzuk. Sentsibilitaterik ez baduzu, zure interes onena izango da zure dieta tipikoa jarraitzea glutena moztu gabe, beharrezkoak ez diren ondorioetatik aurrezteko.
