Oilasko errezeta hau sekulako goxoa da

Kariberekin lotzen diren ur turkesa eta harea zuri ederretatik harago, plater gozoenak aurki ditzakegu, hala nola piper poto zopa, gatz arrain fritadak eta suhiltzaileen izenak. Inguruko platerik ezagunenetako bat, oilasko jerk, Jamaikarekin lotutako plater pikantea da. Jerk sukaldaritza estiloa da osagai nagusia oilaskoa izan ohi da, baina itsaskiak, txerrikiak, behiak eta ahuntzak edo basurdeak izan daitezke. Haragia espezietan estalita dago eta motel egosten da sutan edo parrillan oinarrituta pimentozko egur berdea oinarritzat hartuta. Kea da platerari zaporea ematen diona.

Ren arabera Zaporea , Jamaikako oilasko jerk ezaguna da piperbeltzaren antzekoak diren espezia guztietako piper eta eskoziar boneta piperrekin egindako marinadagatik. Errezeta garatzailea Tynia Peay oilasko errezeta jerk bat sortu zuen, espezia eta piper eskoziar piperrak ere erabiltzen dituena, beste osagai gozo ugariekin batera. Lagun batek duela urte asko bidali zion errezeta batetik ikasi zuen oilasko txukuna egiten eta, zenbait aldaketekin, Peayk errezeta eraldatu du osagaien eskuragarritasuna eta gustu pertsonalera egokitzeko. Ez da denbora asko pasatuko zure gogokoenetako bat ere bihurtu arte.

Bildu oilasko osagaiak

Errezeta harrigarriak 20 minutu besterik ez ditu prestatzen, ordu bat haragiak marinada bustitzeko eta 45 minutu egosten. Behar duzun guztia zortzi zatitan moztutako oilasko oso bat da eta otordu honek lau laguneko familiari zerbitzatu behar dio. Hartu tipula horia, baratxuri aleak, txipitoiak, piper gorri eta berdea, karea, azukre marroia, espezia muztioa, kosher gatza, ezkaia lehorra, piperbeltza, jengibre ehotua, sagar sagardo ozpina, kanola olioa, txapela piper saltsa edo scotch boneta piperra, saltsa gorritua, ke likidoa eta sukaldaritza spray. Agian ez da osagai zerrenda laburra, baina denak uztartzen dituzte zapore izugarria emateko.

'Fritagailu oso bat dagoeneko harategia eros daiteke. Bestela, hiru edo lau kilo oilasko hanken laurdenak ordezko bikainak dira. Oilasko bular osoak erabiltzen badituzu, kendu hezurrak egosteko modu uniformean ', esan du Peayk.

Zer da Scotch bonnet piperra?

'Piper txapela errezeta erosoetan bero iturri tradizionala da', azaldu du Peayk. 'Nire inguruan erraz aurkitzen ez direnez, scotch bonnet piper saltsa erabiltzen dut ordezko gisa. Habanero edo serrano piperrak ere ordezkapen estuak dira ». Bi piperrek bero larria ekarriko dute eta txanponak bezain bero egongo dira. Azkenean, Peay-k saltsa bilatzea gomendatzen du zure janari dendako nazioarteko janarien atalean.

chick fil a-ren sortzailea

Arabera Boston Jerk Fest , Scotch boneta eta habaneroa lehengusuak dira. Biak kapsikum txinatar chili landaretik datoz, baina habaneroa amazonetan etxeratu zen eta Mexikorako eta Hego Amerikarako bidea hartu zuen. Scotch boneta Jamaikatik dator.

Prestatu oilasko jerk

Ziurtatu 3,5 eta bost kilo arteko oilasko osoa erosten duzula. Moztu zortzi zatitan. Jarri azaleko labeko plater batean, eta bota 2 koilarakada azukre marroi, 2 koilarakada lurreko espezia, 2 koilarakada koher gatz, koilarakada 1 ezkaia lehorra, 1/2 koilarakada bat jengibre ehotzarekin eta 1/2 koilaratxo bat. piperbeltza. Poliki-poliki bota 2 koilarakada canola olio oilaskoa zehar eta bota espezien nahasketaren erdia gainean. Masajeatu olioa eta espeziak ondo oilaskoan, eta alde batera utzi.

'Oilasko osoak larruazala jantzita datoz. Beraz, azala oilaskoaren zaporea eta ehundura gehituko zaio. Gantzak gehitzen ditu, eta horrek oilaskoa heze mantentzen du bero handiko egostean ', esan du Peayk.

Egin oilasko marinada

Atera zure irabiagailua eta jarri tipula horia erdi bat, moztutako bost eskaloi, piper gorri erdi bat eta piper berde erdi bat, bost baratxuri ale, karea zuku bat, 2 sagar sagardo ozpin koilarakada, 2 koilarakada eskozia piper saltsa edo piper bat, piper saltsa bat, 2 koilarakada saltsa gorrituta eta koilarakada 1 ke likido. Osatu osagaiak leundu arte. Ondoren, marinada oilaskoaren gainean bota eta estali plastikozko paperarekin. Utzi oilaskoari marinatuan atseden hartzen gutxienez ordu batez gauetik hozkailuan.

'Errezeta txukun askok saltsa gorrituaren ordez soja saltsa iluna ordeztuko dute. Errezeta honetan koloreetarako da batez ere. Oilaskoa egosita edo plantxan eginda egon daiteke. Kea likido pixka bat gehitzen ari naiz parrillaren ketasuna imitatzeko ', esan du Peayk. 'Saltsa beltza saltsa ataleko edozein janari dendatan aurki daiteke. Erretegi barbakoa saltsa janari dendetako eta denda espezializatuen nazioarteko atalean aurki daiteke ».

Prestatu zure oilasko jerk labean prestatzeko

Oilasko zatiak marinatzen amaitzen direnean eta oilasko mamia prestatzeko prest zaudenean, berotu labea 475 gradu Fahrenheit-era. Lerrokatu laberako orri handi bat aluminiozko paperarekin eta jarri labeko euskarria paperaren gainean. Estali oilaskoaren azala altzari gainean. Oilasko zatiak ihinztatu canola olio sprayarekin eta erre 35 minutuz, ondoren irauli eta egosi beste 10 minutuz. Egiaztatu oilaskoaren barneko tenperatura amaitutakoan, 165 gradu Fahrenheit irakurri beharko lukeena. Oilaskoa labetik ateratzen duzunean, zerbitzatu aurretik bost edo hamar minutuz pausatzen uzten duzula ziurtatu.

'Oilasko jerk hau oso samurra eta oso mamitsua da', esan du Peayk.

Zer da bikotea oilasko txorrotarekin?

Peayk esan du oilasko jerk normalean arroza eta ilarrak, aza salteatua eta platano frijituak zerbitzatzen direla. Jamaikako arroz tradizionala eta babarrunak oilasko txorrotarekin ondo datoz, baita bereziak ere Karibeko cole slaw koko birrinduarekin, urrezko mahaspasekin eta azarekin egindakoa. Bada ere Karibeko artoa tipula berdea, kuminoa, esne gaingabetua eta beste osagai batzuekin egina. Ez ahaztu Karibeko yam entsalada zure bigarren mailako oilaskoaren espeziarekin eta beroarekin parekatuko duen plater gozoagoa lortzeko.

• Oilasko osoa 8 zatitan ebaki (3 ½-5 kilo)
• ½ tipula horia
• 5 baratxuri ale
• 5 eskaloi, moztuta
• ½ piper gorria
• ½ piper berdea
• 1 karea, zukua
• 2 koilarakada azukre marroi
• 2 koilaratxo behi espezia
• 2 koilarakada kosher gatz
• 1 koilaratxo ezkaia lehorra
• ½ koilaratxo piper beltz
• ½ koilaratxo beheko jengibrea
• 2 koilarakada sagar sagardo ozpina
• 2 koilarakada canola olio
• 2 koilarakada scotch bonnet piper saltsa edo scotch bonnet piper 1
• 2 koilarakada saltsa gorritu, kolorerako aukerakoa
• 1 koilarakada ke likido

• sukaldaritza spray

1. Jarri oilasko zatiak azaleko plater batean eta bota azukrea, espezia, kosher gatza, ezkaia lehorra, jengibre ehotua eta piperbeltza aparteko ontzi batean.
2. Bi bota koilarakada canola olio oilaskoaren gainean eta ondoren espezia nahasketaren erdia. Masajeatu olioa eta espeziak oilaskoan eta gorde.
3. Irabiagailuan, purea tipula horia, piper gorriak eta berdeak, txipitoiak, baratxuria, lima zukua, sagar sagardo ozpina, scotch bonnet piper saltsa, saltsa marroia eta ke likidoa leundu arte. Pour marinada oilaskoaren gainean eta estali plastikozko paperarekin. Utzi ordu batez deskantsatzen gauetik hozkailuan.
4. Berotu labea 475 gradu Fahrenheit-en. Hornitu laberako orri handi bat aluminiozko paperarekin. Jarri labeko papera paperaren gainean eta jarri oiloaren azala aldean gora. Piezak bota canola olio sprayarekin. Oilaskoa erreko dugu 35 minutuz eta irauli beste 10 minutuz. Zerbitzatu zure alde gogokoenekin.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean