Horregatik dira hain gozoak McDonald's Fries

Osagaien Kalkulagailua

McDonald Kris Connor / Getty Images

Larunbat arratsaldea da lasterketa. Helduentzako lan mutuak burutzen ari zara: etxeko hobekuntzen dendan geldialdia komuneko bakteria eskuila bat lortzeko, agian, edo lasterka botika bat farmaziara gerezi zaporeko antiazidoak kargatzeko. Badakizu, helduentzako benetako gauzak. Ospatzeko, McDonald's drive-thru-ren bidez buelta bat ematea erabakitzen duzu, inoizko drive-thru hiztunetik isurtzen den esaldi perfektuena entzuten duzunean. 'Marra horira jo al zenezake?' bozgorailuak koherentziaz jo du: 'Minutu batzuk besterik ez dira izango'.

Noski, eragozpen txikia da, eguneko milioika lagunentzako bazkaltzeko sistema oso eraginkorra den abiadura txikia. Minutu batzuk gehiago itxarotea, nahi duzuna hanburgesa denean eta nahi duzunean orain, benetako injustizia dela dirudi. Baina badakizue pazientziaz itxaron behar dituzun minutu batzuek esan nahi dutenez, zerbait ez zegoela oraindik prest McDonald's sukalde hipereraginkorraren barruan, eta horrek esan nahi du normalean kanalizazio beroa duzula. frijigailua McDonald's patata frijituak .

Kartoizko mahuka gorri eta horia. Bikain prestatutako eta urrezko oinetako zapatilak, almidoizko patata leunak. Bat-bi azukre eta gatz zulatu konbinatu hori. McDonald's patata frijituak txarrak direnean, nahiko onak dira oraindik, eta onak direnean, apartekoak. Baina zer da McDonald's patata frijituak hain bikain bihurtzen dituena, hain adiktiboki erabil daitekeena, behin eta berriro, bisita bisita egin ondoren? Jakitea erabaki genuen.



Frijitutako olioan behi artifiziala aromatizatzea

Behia Joe Raedle / Getty Images

Zurrumurruak egia dira. McDonald's-eko patata frijituetan txahala dago.

Ados, ba agian ez zehazki egia. McDonald's patatek ezingo dute eduki oraingoa behi haragia, baina haien mendekotasun kalitateari laguntzen dion osagai osagarrietako bat behi zapore naturala da. Osagai misteriotsua izan daiteke 1950eko hamarkadan sortu zen , McDonald's korporazioari frijitzaile olioa hornitzen zuen enpresa bat-batean ozpin pixka batean aurkitu zenean; ezin izan zuten olio hidrogenatuaren eskaerarekin jarraitu, ekipamendu espezializatu garestiak behar baitzituen. Beraz, krisi egoeran jarrera ekintzailea duen edonork egingo zuena egin zuten: behi seila landare olioari gehitzen hasi ziren, hatzak gurutzatu eta onena espero zuten.

kakahuete gurina egiten zuena

Zaporeko patata frijituak McDonald's-en salduenak bihurtu ziren, harik eta 1980ko hamarkadan osasun-kontzientzia duten kontsumitzaile gehiago patata behi-koipean frijitzeko jakinduria zalantzan jartzen hasi zen arte, 'arteria blokeoa ez hiltzen' ikuspegitik. Katearentzako presioa muntatu zen landare-olio soluzio guztietara aldatzeko etengabe ebakitzen zituzten frijigailuetarako, baina ordurako bezeroak hain ohituta zeuden McDonald's-ek behi zapore bereziko ohar haietara ohituta. olioa osatuz behi-zapore naturalarekin, egina esne hidrolizatua eta gari hidrolizatua , zapore haragi ezagun hori sortzen duena. Zoritxarrez vegansentzat, esnearen edukiak McDonald's patata frijituak ez dira vegan betetzen, baina zorionez gainontzekoentzat zoragarria da.

Bi hitz: Azukrea eta gatza

McDonald Christopher Jue / Getty Images

Inoiz ohartu zara zenbaitetan janari batzuk jaten ari zarenean erantzun primarioen batek zure ehiztari / biltzaile garuneko bazterrik urrunenetan hartzen duela eta ezin duzula jateari utzi poltsa / kaxa osoa kontsumitu arte. / jaki horren artetik? Bizirauteko sen mota hori hasten denean, ziurrenik bi gauzengatik izango da: Azukrea eta gatza.

Gizakiok nahiko ondo gaude adikzioa bi osagai magiko horiei, eta azukrea drogarekin ere parekatu da. Cassie Bjork, R.D., L.D., esan zuen Osasun lerroa , 'Ikerketek erakusten dutenez, azukrea kokaina baino mendekotasun handiagoa izan dezake. Azukreak gure garuneko opiazeo-hartzaileak aktibatzen ditu eta sari-zentroan eragiten du, eta horrek jokaera konpultsiboa eragiten du, pisua irabaztea, buruko mina, hormona desorekak eta abar bezalako ondorio negatiboak izan arren. '

nork egiten duen kirkland vodka

McDonald's patata frijituak ezin hobeto aprobetxatu nahi du, zapore horiek mokadu perfektu batean konbinatuz. McDonald's beren patatak berotzen ditu dextrosian (azukre mota bat) horiek egiteko koherenteagoa itxura urre marroian, eta gatzarekin kentzen ditu frijigailutik ateratzen direnean. Noiz gatza eta azukrea oreka orekatu honetan konbinatzen dira, gure sugandil mutuaren garunak dopaminaz gainezka daude, plazer sentimenduak sortzen dituen neurotransmisoreak, eta gure borondateak ezin du lehiatu espero.

Benetako patatak erabiltzen dituzte

Patata laborantza

Inoiz zure burua McDonald-en patata frijituen perfekzioaren korridore mentaletatik pasatzen utzi baduzu, pentsatu ahal izango duzu elikagaien ingeniaritza aurreratu moduko bat jokoan zegoela. Azken finean, Pringles fabrikatzaileek erabaki zutenean pizza zaporeko patata frijituak lata batean txukun pilatzea nahi zutela, ez ziren patata gordinekin hasi, moldatu egin zituzten. birrindutako birrindua patata malutak, elikagaien zientzia eta magia hutsaren nahasketa erabiliz. Ez al litzateke segurua McDonald's-ek patata frijituekin antzeko trakets batzuk egin zituela pentsatzea?

Nahiz eta sinestea zaila izan daitekeen guztiz moztutako eta itxurako McDonald's patata frijituak dituzten beste kartoi batean sartzean, sorta bakoitza, egia esan, patata oso errealekin hasten da, besteak beste Russet Burbank eta Shepody barietateak. Patatak larrutu, garbitu eta gero bota egiten dira ezinezko abiadurak orduko 70 kilometrokoa, labanaz betetako hodi baten bidez, zurtoin xumeak mozten eta moldatzen ditu oinetako forma ezagun horietan. Ebakitako patatak par-egosi eta gero izoztu eta saltokietara bidaliko dira, sukaldaritza amaitu eta bizitzeko gatz goxoz estalita.

Agian berreraikitako patata purearekin egindako patata frijituak gustatuko lirateke, baina ezin dugu pentsatu baina benetako patata horiek bide luzea egiten dutela McDonald's patata frijituek hain ona izaten dute.

Ikusmen perfektuak dira

McDonald Joe Raedle / Getty Images

Janari baten itxura izan daiteke goxoa izatearen faktore nagusia hori dela uste dugu, horregatik, askok nahiago izaten dugu udako entsalada gogorra espinaka freskoekin eta xalota kurruskatu salteatuekin egindakoa, mugurdi ozpinarekin zipriztindua, eta almendra txigortuen xigortuen eta aranondo lehorren desfile batekin jantzita, esate baterako, zikin bat. txerri belarriez betetako PVC ontzi zuria. Bai, itxurak bide luzea egiten du janariak txarrak eta desiragarriak bihurtzerako orduan, eta McDonald's-ek ahalegin handia egiten du patata frijitu bakoitza zientifikoki ahalik eta bisualen perfekziotik hurbil dagoela ziurtatzeko.

Prozesua patatak zehatz ebaki ondoren hasten da; patata frijitu gordinak garbigailu batera pasatzen dira eta horrek azukre naturalak kentzen dizkie izan aurretik dextrosaz estalita , arto eratorritako azukrea, zein lantegiko langileek diote 'kolore koherentea bermatzen du urteko edozein garaitan ere.' Ondoren, patata frijituak sodio azido pirofosfatoz estalita daude, eta horrela, patata frijituak izoztu ondoren grisa ez daitezen eta kolore koilar horia zurbila , lote bat lote. Inork ez ditu patata frijitu grisak nahi, gozoak izan arren.

Gantz goxoak

Jatetxeko frijitzailea

McDonald-ek erabiltzeari utzi zion arren trans koipeak 2008an bere patata frijituetan, aspalditik, partzialki hidrogenatutako landare-olioaren zapore sinesteak zerikusi handia izan zuen beren patata frijituen goxotasunarekin.

McDonald's-ek urteak daramatza partzialki hidrogenatutako landare olioa erabiltzen bere frijitzaileetan, batez ere olioari hidrogenoa gehitzeko prozesu kimikoak bere iraupena luzatzen lagundu zuelako (eta frijitzeko olioa gutxiagotan aldatzeak enpresarentzako etekin gehiago suposatzen duelako). Baina hidrogenazio prozesu honek trans gantzak ere sortzen ditu, garai hartako artikulu baten arabera NPR , ordezkatu zituzten gantz saturatuak baino txarragoak ziren, eta agian okerragoak. Trans gantzek kolesterol maila txarra areagotzeaz gain, gaixotasun koronarioak izateko arriskua areagotzen dute, baina kolesterol maila ona ere jaisten dute ».

Walmart 2020an itxiko da

Enpresak 2000ko hamarkadan izan zuen arazoa, ordea, trans koipeak gauzak goxoago bihurtzeko joera izan zen. Garai bateko konpainiaren ordezkari baten arabera, McDonald's patata frijituak ez direnean oso ondo dabilenean, 'hidrogenazioaren osagai txikiak dira zaporea ematen dutenak. Beraz, [bezeroek] benetan 'zapore hidroa' nahi dute beren produktuan. '

Esperimentatu ondoren 18 frijitzaile olio mota , McDonald's korporazioa 'olio olio handiko kolola' batean kokatu zen, landare-olioaren familian gantz saturatuen maila baxuena duena, trans gantz zeroak eta bizitza luzeagoa frijitzaile gogor horietan, dena zaporeari uko egin gabe.

MSG sukaldaritza prozesuan sortzen da

Sukaldaritza McDonald Christopher Jue / Getty Images

McDonald's korporazioak behi-olio artifiziala beren frijitzeko olioari gehitzeko erabakia hartu zuenean, behi-gantzontzia imitatzen ahalegindu zen. 1950eko hamarkadako errezeta , haiek beste osagai kimiko bat sortu zuen beren patata frijituen mendekotasun kalitateari laguntzen diona: MSG.

McDonald's-ek bere errezetean erabiltzen duen behi naturalaren zaporea gari hidrolizatua eta esne hidrolizatua da batez ere, elikagai zientzialari zientzialariek hobeto azaldutako arrazoiengatik, behiaren zaporearen antz handia du. Baina hauxe da: osagai horiek frijitzaileen olio bero beroarekin kolpatzen dutenean, apurtzen hasten dira, modu naturalean gertatzen den glutamato monosodikoa edo MSG sortuz.

MSG kontsumoari leporatu zaio pisua irabazteaz gain, buruko minak izatetik alergiaren antzeko erreakzio bitxiak izatera iritsi direla, ia izan diren bigarren mailako efektuak. erabat debunked . Egia esan, MSG ez da berez gauza txarra; naturalki gertatzen den glutamatoa (kimikoki MSGren berdina) janari ugari dago, Parmesano gazta, ilar berdea eta tomatea barne, eta zapore zaporetsua eta umami aberatsa ematen die proteinak ontziratutako jakiei. Gure garunetako asetze-mekanismoa ere oztopatzen du, eta zenbait ikerketetan frogatu da laborategiko animalietan janari orokorra handitzen dela.

McDonald's patata frijituak jateari utzi ezin diozun hurrengo aldian, zure tum-tum zoriontsua betetasun puntutik ondo betez, agian ez dira patata beraiek izango; baliteke MSG magikoa eta zaporea hobetzeko hori guztia izatea.

burger king whopper jr

Ebaki mehea

McDonald Paul J. Richards / Getty Images

Patata frijituak forma, tamaina eta zapore paregabeak dira, Arby-ko patata kizkur onduetatik hasi eta amak hanburgesen gauean egin zituen izotz-mozketetaraino, jaten duzun konderriko azoka kaosaren nahasketa bero horretara. paperezko edalontzia zurezko sardexka txiki batekin.

Badago arrazoi bat McDonald-en ebaki mehea patata frijituen errege bihurtu dela. Zentimetro laurden baino gehiago neurtzen ez duten bitartean, kanpoaldeko urre eta kurruskatsuaren eta barruan patata labean egosiaren arteko oreka ezin hobea irudikatzen dute; patata frijituak eta patata frijituak ahoa suntsitzen duten estaldura kurruskariegiak egiten dituzten habietan bihurtzen dira, patata onik eta almidoirik gabea. Edozein lodiagoak, 'txuleta frijituak' deritzonean bezala, eta elementu kurruskaria galtzen dira, ondorioz patata labean ohikoagoak diren frantses frijituak sortzen dira, eta ez modu onean.

Ren arabera The New York Times egunkaria , ebaki meheko McDonald's estiloko frijitu frantsesak oreka ezin hobea irudikatzen du; 'gazta hanburgesa baten aurrean jartzeko nahikoa kurruskariarekin azal daitekeen frijitua, otarrain erroiluarekin bat egiteko nahikoa zaporea eta bere kabuz harro egoteko gauza egokiak'.

Jatorrizko menuko elementuetako bat dira

McDonald Joe Raedle / Getty Images

2016an, Eguneroko otordua jatetxeko katea hastapenetan zegoeneko 1950eko hamarkadako McDonald's jatetxeko menuaren argazkia partekatu zuen. Ez zegoen McNuggets-en 20 piezako kaxarik Filet-O-Fish ez zen inon aurkitu, eta Saltxitxa McGriddle ez zen oraindik imajinario mailan existitzen. Duela hirurogei urte baino gehiago, McDonald's-era egindako bidaia batek hanburgesa bat lor zezakeen, gazta hanburgesa bat lor zezakeen edo 'Golden French Fries' eskaera bat ere lortu zezaketen, orain mitikoa den McDonald's frijitua jatorrizko menuetako bat bihurtuz. elementuak.

Egia esan, McDonald's-eko patata frijituak hori baino askoz ere urrunago doaz, konpainiaren jatorrira arte barbakoa jatetxea , McDonald's anaiak saiheskietan eta txerri ogitartekoetan zentratu zirenean. Orduan ere, patatak jatetxerako oinarrizko eskaintza ziren.

Eta hona hemen kontua: ia 80 urtez gauza bakarra egiten dedikatzen zarenean, monozikloan ibiltzea, mandarin txineraz hitz egitea edo Mike Tyson-en Punch-Out jokoan aritzea, oso ona da. McDonald's-ek sinadura sortzearen perfekzioaren zati bat zor dio gauza bati: praktika asko eta asko.

Menuko elementurik ezagunena dira, beraz, fakturazio handia dago

McDonald Joe Raedle / Getty Images

McDonald's-eko elikagaien zientzialariak etengabe beren menua berritzen eta berrikusten saiatzen ari diren bitartean, haien elementu klasikoak dira onena saltzeko joera izan ohi dute , salmenta orokorren ehuneko 75 baino gehiago hartzen du. Eta ez dago McDonald's formazio klasikoan ez dago fraterrik baino ezagunagoa. Izan ere, enpresak gutxi gorabehera saltzen du 9 milioi libera mundu osoan, egun bakoitza. Horrek McDonald's Estatu Batuetako patata erosle nagusia bihurtzen du eta bertan konpainiak 3.400 mila milioi ('b') patata kilo erosten ditu urtero.

guy fieri ondare garbia

Nola laguntzen dio bolumen ero horrek McDonald's patata frijituen goxotasun orokorrari? Guztia fakturazioan datza. McDonald's korporazioak 6.250 kilo patata frijitu saltzen dituenez minutu bakoitzeko (egunean 24 orduz patata frijituak saltzen dituztela suposatuz), aukerak handiak dira larunbatean eguerdian zure frankizia lokalera igarotzen zarenean, katearen spuds sorta berriak frijitzaileen abiadurak ahalik eta azkarren egosi eta bidaltzen dira, zure eskaerak denbora gehiegi esertzeko aukerarik izan ez duela ziurtatuz. Patata frijituak ia bezero guztiek eskatzen dituzten menu elementu bakarrenetakoak direnez, ia beti sorta berri bat dago bidean.

Bost minututan kontsumitzen dira

McDonald Facebook

Ba al dago McDonald's-en menu elementu bat gehiago sufritzen duenik, goxotasunari dagokionez, frijitzaileetatik atera eta zure ahoa jotzen duteneko leiho laburrean? Janari lasterreko erresuman gizateriaren lorpenaren gailurra irudikatzen duen kartoizko ontzi gisa hasten dena azkar bihurtzen da minutu gutxian zabor pila ziztrin, ziztrin eta makala.

McDonald's erreklamazioak patata frijigailutik atera ondoren, berotzeko mahaietan edukitzen direla zazpi minutuz soilik, bota eta sorta berri bat frijitu aurretik. Negozioak goraka doazenean egia izan daiteke. Baina lehen mailan zerbitzatutako patata frijituen hotz eta garratza dastatu duen edonork egiaztatzen duen moduan, baliteke jarraibide hori ez izatea beti bezeroen barealdia izanez gero. Gainera, zazpi minutu ere luzeegiak izan daitezke itxaroteko, McDonald's patata frijitu baten bizitzan. Egindako test zehatza Takeout agerian utzi zuen McDonald's patata frijituak perfekziozko urrezko lantza kurruskari eta bihurgunetsuek jangarriak ez diren zakarrontziko mahuka koipez beteriko mahuketara eraldatu zirela bost minututan.

Reddit erabiltzaileek sinetsi nahi lukete patata frijitu freskoak lortzeko trikimailua 'gatzik gabe' ordenatzea dela, baina egiten dena da gatza behar duten patata frijituak lortuko dituzula bermatzea, prozesuan sukaldean ildoa izorratzen duzun bitartean. Horren ordez, eskatu lote berri bat eta itxaron minutu batzuk gehiago. Azken finean, McDonald's patata frijitu berri bat sortzerakoan, gauza gutxi daude Lur planetan.

Kaloria Kalkulagailua