Horregatik da hain goxoa Chick-Fil-A-ren Oilaskoa

Osagaien Kalkulagailua

oilasko-oilasko ogitartekoa Facebook

Ez egin akatsik, Chick-fil-A gerra bidean da handiena janari lasterreko oilasko slinger Estatu Batuetan. Hala ere eztabaidak Batzuetan bere inperioa mehatxatu dutenek, Chick-fil-A-k blokeen inguruko jendetza biltzen jarraitzen du bere oilaskoa dela eta. Atlantako egoitza katea 50 urte baino gehiago daramatza oilasko ogitartekoak ateratzen eta prozesua izan ere, bere oilasko frijitua egitea ez da hainbeste aldatu S. Truett Cathy sortzailea 1964an egiten ari zenetik.

Azalean, Chick-fil-A-ren oilasko frijituak eta plantxan ez dirudi hain zaila egiten denik. Hala ere, askoz ere prestaketa eta exekuzio zorrotzagoa egiten da oilasko bularra frijigailura edo parrillara botatzea baino. Jatetxe batetik pasatzen zaren bakoitzean zure autoa Chick-fil-A-ren aparkalekura zuzentzen dela jakiteko jakin-mina izan baduzu, oilaskoa da, eta horregatik oso ona da.

Oilasko aukeraketa gogotsu egiten dute

txita-fil-a Facebook

Janari zientzialari batek ez du behar oilasko ogitarteko ona oilasko zati on batekin hasten dela jakiteko. Batzuk berriz janari azkarra erraldoiak etorri dira suaren azpian erabiltzen duten oilaskoarentzat, CFAk menua sortzerakoan oilasko onena soilik erabiltzea aldarrikatzen du. Horrek ez du esan nahi enpresak ehotutako edo bereizitako oilasko haragia inoiz erabiltzeari uko egiten diola, baizik eta enpresaren webgunea , bere oiloak kaiolarik gabe hazten dira eta esteroide, hormona eta antibiotikoak , beraz, lasai egon zaitezke kalitate goreneko oilaskoa lortzen duzula jakinda.



Horretaz aparte, Chick-fil-A-k oilasko txikiagoak aukeratzen ditu, dastatze hobea eta haragi zukugarria lortzen dutelako. 'Industria hegazti handiago batengana joan da, oilasko ekoizlea bazara eraginkorragoa delako hegazti handiagoa haztea', menuko estrategia eta garapeneko presidenteordea da. David Farmerrek esan zuen . 'Baina ez zaizkigu txori handiagoak gustatzen. Txori txikiagotik datorren testura gustatzen zaigu. Haragi horren samurtasuna nahi dugu ». Hor duzu, handiagoa ez da beti hobea, batez ere oilaskoari dagokionez.

Ozpinetakoek funtsezko papera betetzen dute

ozpinetakoak ogitartekoan Facebook

Chick-fil-A klasikoa eta oso ezaguna oilasko ogitartekoa edertasun sinplistako gauza da. Oilasko kutxa frijitua bi ozpinetako gurinarekin osatutako bi opil artean. Hori da, arrunta eta erraza, saltsa sekreturik behar ez duena. Dena den, bigarren mailako gehigarri bat dirudien oso alderdi garrantzitsu bat ozpinetakoak dira. Chick-fil-A oilasko ogitartekoa ozpinetakoik gabe ez da egiazko CFA ogitartekoa.

Ozpinetakoak hiru egunez desugertutako pepinoekin eginak daude, azkenean oilasko ogitartekoa hartu eta zapatzen duten zapore gazia eta gatzatsua duen kantitate ezin hobearekin. Urteak daramatza interneten arabera, Chick-fil-A-k oilasko gordina ozpinetako zukuan marinatzen duela ogi prozesuaren aurretik. Hala ere, CFA-k inoiz publikoki baieztatu hau (langile ohiak izan arren esan dute Redditors jakingarria da hori). Horrek zentzu handia izango luke, ozpinetako zuku gaziak oilaskoaren proteinak matxuratuko lituzkeelako eta haragi zati zukutsuagoa sortuko lukeelako.

mcdonaldek izotza saltzen al du?

Ogitartekoaren ozpinetakoei dagokienez, langileak elkarren ondoan jartzeko zuzentzen zaie, ez bata bestearen gainean. Zentzuzkoa da, honek ozpinetako ontasun hori modu uniformean banatuko lukeelako. 'Data dute, ez dira parekatzen', esan du txantxetan Alexa Griffith-ek, CFAko sukaldaritza korporatiboaren sektorean lan egiten duena esan zuen .

Beren parrilla mota berezia dute

cfa ogitartekoa plantxan Instagram

Pentsa liteke edozein parrilla zaharrek egingo lukeela Chick-fil-A-ren oilasko ogitartekoa plantxan egiterako orduan, baina ez da horrela. Chick-fil-A nahi zuen bere oilasko ogitartekoa atzeko patioa ateratzea bezalakoa izatea gustatzea eta merkatuan ez zegoen merkatuan erretegi komertzialik bere oilaskoarekin zapore zehatza eman zezakeenik. Osatzeko, CFA 50 milioi dolar bota zituen beren parrilla berezia garatzen.

Oilaskoaren inguruan dabilen negozioarentzat ere, inbertsio hori gehiegizkoa dela dirudi, baina enpresak 2014an plantxan egindako oilasko ogitartekoa berrabiaraztea berezko liga batean zegoela ziurtatu nahi zuen. 50 milioi dolarreko parrilla hori konpainiak patentatu du eta oilaskoa estaltzen duen estalkia ixteko eta altxatzeko sistema hidrauliko bat erabiltzen du. Horrek ziurtatzen du sukaldaritzan bularreko haragitik zuku guztiak ez ateratzea. Patioko parrila arrunt batek ez bezala, CFA parrillak oilaskoaren bi aldeak prestatzen ditu aldi berean, oraindik ere patioko sukaldetik ateratako oilasko zati oso ona bezalakoa izaten duten parrilla marka gozoak uzten dituen bitartean (spoiler alerta: hobe da).

Haien ongailua zorrotz probatu zen

oilasko plantxan oilaskoa-fil-a

Chick-fil-A oilaskoan sartzen den sukaldaritzako magiaren zati bat haragiari zapore aparteko jaurtiketa ematen laguntzen dion gozagarria da. Ez da gatz eta piper pixka bat bezain erraza, eta konpainiak urteak behar izan zituen hobetzeko.

CFAren plantxan oilaskoa benetan ateratzen lagunduko liokeen ongailua garatzeko orduan eta oilasko frijituarekin parekatzeko gai izan zenean, konpainiako sukaldaritzako zientzialariek azterketa ugari egin zituzten. 'Gure aurreko oilaskoa plantxan ona zen, baina ez zen bikaina', David Farmer menu estrategia eta garapeneko presidenteordea da esan zuen . 'Zerbait hobea sortu behar genuen'. Horrek 1.200 ongailu konbinazio desberdinekin zehatz-mehatz esperimentatzea esan nahi zuen oilasko plantxan ongailu nahasketa perfektua lortzeko.

Chick-fil-A-k noski, ez du bere ongailurako errezeta zehatzik erakutsiko, baina itsas gatza, limoia, baratxuria eta hainbat belar zaporetsu nahasten dituela esan dute. Azken emaitza oilasko ogitarteko guztietan errepika daitekeen ongailua da, ketutako plantxan zapore hori azaleratzeko.

Oilaskoa ez dago izoztuta egosita

pepitak Instagram

Sukaldaritza prozesuan izoztuta daudenean zapore hobea duten jaki asko ez dago eta Chick-fil-A enpresako bezeroek ziurtatu dezakete beren oilaskoa ez dela sekula izoztuko frijigailua edo parrilla jotzen duenean.

Oilasko pepita lehiakideei gustatzen zaien bitartean McDonald's zerbitzatu izan den oilaskoa aurrez egosita gero izoztuta eta berriz hornituta, CFAk kontrako ikuspegia hartzen du eta desizoztutako oilaskoa bezeroarengana joaten dela ziurtatu ondoren. Orain argitzeko, oilaskoa izoztu egiten da Chick-fil-A jatetxe bakoitzean entregatzen denean, baina erabat desizoztu egiten da egosketa prozesua inoiz hasi baino lehen (eta inoiz ez da aurrez ogirik egin). Izan ere, oilasko zati bakoitza izozkailutik hozkailura eramaten da eta desizozten uzten du 24 ordu beteta frijitzailea edo parrilla jo aurretik. Oilasko izoztua segurtasunez sukaldatu daitekeen arren, denbora gehiago behar izaten du eta horrek sor dezake gutxiago egosi haragi puska, besterik gabe, ez baita hain ona.

Ogia egiteko teknika da kontua

breading prozesua Youtube

Orduan, nola ziurtatzen du Chick-fil-A-k oilasko ogitarteko bakoitzak ziztada bakar baten ondoren haragitik irristatzen ez den ogi kopuru egokia izatea? Beno, oilaskoa sukaldatzeko prozesuan gertatzen den guztia bezalaxe, kontua da nola prozesu hori egina dago. Pieza bakoitzaren ondoren oilaskoa ikuskatzen da malko edo akats nabarmenik ez duela ziurtatzeko; esnea eta arrautzak garbitzeko nahasketa batean murgilduta dago, oilasko bularreko muturrik handienarekin lehenengoa sartzen delarik. Oilaskoa gero irina nahastuta duen ontzi batean sartzen da eta guztiz lurperatzen da. Orain, pentsa liteke hori nahikoa ona dela eta oilaskoaren ogi prozesua amaituta dagoela. Ez, hemen dator zailena.

CFAko langileak dira animatu behatz puntetan sartu eta gorputzaren pisua erabili ogi nahasketa haragian ondo oratzeko. 'Oilasko bularra behar bezala ogitzeko, irin ontziaren gainean gorputz guztia okertu behar da, takoiak altxatu eta bularra atleta baten indarrez bultzatuz, irinaren aplikazio trinkoena eta koherentea bermatzeko', Alexa Griffith-eko CFA sukaldaritza korporatiboa esan zuen . Oilasko bularreko bi aldeetan hori egitea nekagarria izan daiteke, baina ogi oilasko pieza uniformeagoa lortzen du, gainditu ezin den oilasko frijitu kurruskila kurruskaria sortzen laguntzen duena.

Kakahuete olioa eduki behar duzu

oilaskoa frijitzen Youtube

Oilasko bular txikiak eta ozpinetakoak ez dira soilik Chick-fil-A-ren oilaskoa hain goxoa izaten laguntzen dutenak; oilaskoa prestatzen den olioa ere errezeta sekretuaren zati da. Chick-fil-A-k bere guztia sukaldatzen du oilasko frijitua ehuneko 100ean findu kakahuete olioa . (Ez kezkatu, orokorrean ez da alergenikotzat jotzen FDAren eskutik .) Hori dela eta, konpainiak Estatu Batuetako beste negozio batek baino kakahuete olio gehiago erosten du. Ahal duzu oilaskoa prestatu oliba olioa, arto olioa koko olioa, baina CFA sortzailea S. Truett Cathy kakahuete olioa bere oilasko aukeratu zuen arrazoia ona da.

Kakahuete olioak fruitu lehorrak eta zapore gozo leuna izan arren, ez ditu zapore horiek bertan prestatzen diren jakietara pasatzen, zapore biziko olioek izan dezaketen moduan. Horrela, bertan prestatutako oilaskoak oilaskoaren zaporea besterik ez du. Horrek ziurtatzen du ozpinetako zukua (agian) eta oilaskoaren ogia zaporeak ez direla sukaldeko olioak kutsatzen, eta zapore garrantzitsu guztiak distiratzeko modukoak direla.

Frijigailuan behar bezala jartzea ezinbestekoa da

oilasko txuletak jarriz Youtube

Benetan ez dago Chick-fil-A-ren oilasko sukaldaritza prozesuaren zatirik, langileei hegal egitea besterik ez zaien esaten eta onena iruditzen zaiena egin dezaten. Oilasko txuletak frijigailuan jartzeko moduak ere konpainiaren protokoloa jarraitzen du ahalik eta dastaketarik onena duen produktua emateko. Oilasko xerrak txuleta bakoitza frijitu saskira ausaz bota beharrean daude frijitzaileetan jarrita .

Oilasko zati goxo bat amaierako punturako lortzeko, haragi zati osoan sukaldari parekidea lortu behar da. Hori gerta dadin, CFAko langileek oilasko txuletak saskian sartzen dituzte xerraren buztana erdirantz begira dutela. Kakahuete olioaren zatirik beroena frijitu saskia inguratzen duten bobinei esker gertatzen da. Oilasko txuletaren zatirik lodiena saskiaren kanpoaldean edukita, modu guztian sukaldatzeko behar duen bero gehigarri hori lortzen da eta lau minutuan lau aldiz lau urrezko oilasko frijitutako xerrak uniforme urre marroia ematen ditu.

20 minutuko araua

cfa drive-thru Tom Pennington / Getty Images

Oilasko frijitu txuletak frijigailutik atera ondoren, langileak astiro-astiro saskia ematen du soberako olioa iragazteko. Orduan hasten da erlojua markatzen. Demagun Chick-fil-A kolpatzea erabakitzen duzula ekintzaren barealdian zehar (inoiz gertatzen al da hori?). Kezkatuta egongo zara zure ogitartekoan sartuko den oilasko frijitua bere sasoi betetik pasatuko denez. Baina ziur egon zaitezke hori ez dela horrela. Chick-fil-A-k ez ditu ogi xerrak zerbitzatzen 20 minututik gora frijigailutik atera eta gero.

Horrek jatetxe bakoitzak agindutakoa baino oilasko xerrak prestatzea saihesten du, baina are garrantzitsuagoa dena, oilasko zati berria lortuko duzula ziurtatzen du. Azken finean, zure ogitartekoan oilasko zati fresko batek beti hobeto dastatuko du ordubetez tiradera berogailuan eserita egon dena baino.

kateko jatetxe hanburgesarik onena

Ogia egoki batek aldea egiten du

cfa panak Facebook

Ogia onak dagoeneko ondo egindako oilasko ogitartekoa goratu dezake, eta okerra, berriz, mahaikideek ogia guztiz baztertzen eta labana eta sardexka bila ditzake. Chick-fil-A-k ez du nahastu bere opiletan eta gainerako guztia bezala, konpainiak bere ogitartekoak muntatzeko modu berezia du.

Metalezko aparailu txiki bat gurina urtu arrabolarekin ogi bakoitza txigortzeko txigorgailua jo aurretik erabiltzen da. Panak arrabolaren gainean irristatzen dira eta gero aurrez ezarritako txigorgailu batean erortzen dira gurina aldean topa arina emateko. (Enpresak badu glutenik gabeko ona jatorrizko estiloko opila nahi ez dutenentzat.)

Ogia ogi txigorgailuan sartu baino lehen gurinetan dagoenez, hura sortzen laguntzen du ozpinarekin eta oilaskoarekin ondo uztartzen den ogian umami zapore goxoa. Panak gurinarekin eta txigortuta, eta ozpinetakoak gehituta, oilasko txuleta bun gainean jartzen da, xerloaren hiru izkinek triangeluaren forma izan dezaten bunaren aldeetan. Azken finean, inork ez du nahi duen oilasko ogitartekoa nahi.

Ezer ez da benetakoa bezain ona

oilasko ogitartekoa cfa Instagram

Batzuetan ez dago benetako akordioarekin alderatzerik. Nuggetsetik oilasko ogitartekoetara, jendea Chick-fil-A oilasko zati bat sortzen duen prozesua birsortzen saiatzearekin obsesionatuta dago. Hori pentsatzen duzunean, ez luke hain zaila izango ogi ogi bular frijitu bat besterik ez izatea hanburgesa-pan batean bi ozpinetakoekin osatutako ogitartekoa birsortzea, ezta? Jakina, zapore hori iltzea eta Chick-fil-A oilasko frijituaren zati baten itxura ere ez da erraza. Filete bakoitzaren amaieran urrezko marroi eta kurruskari frijituetatik hasi eta ozpinetako zapore desberdinetaraino, konpainiak hamarkadetan hobetzen eman duen errezeta da.

Zalantzarik gabe, ez da nola egin artikuluak eta bideo gidak Interneten. Horietako batzuk seguruenik Chick-fil-A hildakoen artean jainkoenak engainatu ditzakeen kopiatzaile bat ematetik oso gertu daude. Azkenean, nahiz eta errezeta horiekin oilasko gaileta edo pepita pakete bat lortzeko jendez gainezka egin behar duzun lerroan zehar borrokatu behar izatea, benetan Chick-fil-A oilasko zati bat al da egin baduzu zeure sukaldean? Ez dago besterik.

Kaloria Kalkulagailua

Kategoria Nola Komikiak