2007ko otsailaren 23an, ostirala, Subway-ek prentsa ohar bidez jakinarazi zuen Kosher Nexus hiru judu sefardirekin lankidetzan aritu zela Brooklyn-eko Flatbush-eko Metro kosher bat irekitzeko. Praktikan, horrek esan nahi du metroa ostiralean ilunabarra itxi eta larunbatean berriro irekiko zela iluntzean, eta menuak ez zuela txerrikirik eskaintzen. 'Ez dut ezagutzen herrialdeko jatetxe kate ezagunik bere menua kosher dieta legeak betetzeko egokitu duenik', adierazi du Jack Mosseri-k, Metroaren hiru frankiziadunetako batek.
Metroak lehenago jatetxe kosher bat ireki zuen Clevelandeko Jewish Community Center batean, eta prentsa oharrean jaso zuen urte horretan gutxienez zortzi frankizia kosher gehiago irekitzeko asmoa. 'Ziur gaude hori egiteko gai garela, batez ere Indiako edo Ekialde Hurbileko kontsumitzaileentzako menuak egokitzen ditugun esperientzia zabala dugulako, janari erlijioso edo kultural zehatzak dituzten lehentasunak dituztenak', Tim Miller, metroaren Operations Management Specialist, azaldu.
Bi urte barru, The Jewish News of Northern California goraipatu zuen Subway, ordurako 11 kosher metro ireki zituena, Estatu Batuetako jatetxe kosher katerik handiena bihurtuz.
Kosher izatea garestiegia zen
Subwayren kosher proiektuarekin zerikusia duten guztiek adierazitako konfiantzak 2011. urtera arte iraun zuen. The Wall Street Journal jakinarazi zuen ahalegina egin eta bost urtera, irekitako 15 jatetxeetatik bost baino ez zirela geratu. Itxieraren zergatia kosher izateak dakartzan gastuek jatetxeek jasanezinak izatea eragin zuten.
Esan bezala, metro hauek ezin zuten balio txerria . Halaber, ezin zituzten haragia eta gazta bikoteak zerbitzatu, hau da, urdaiazpikoa eta gazta zein beste ogitarteko gehienak ez zeuden zalantzan. Era berean, produktuak kosher izateko beharrezko prestaketak kostu erantsiak izan ziren eta salmentak galdu egin ziren larunbateko itxiera zela eta. Guztiak batera, The Wall Street Journal-ek kalkulatu duenez, horrek funtzionamendu kostua ehuneko 30 gehitu zuen, haragia eta gazta ogitartekoak nahi zituzten bezeroei zerbitzatu gabe. Idazten ari garenean, ez dira metro kosher gehiago geratzen. Zerrendatutako biak Bai, Kosher da hori 2011n jada ez dira azaltzen Metroaren kokapen bilatzailean.
Abenduan, beste metro kosher bat itxi zen Pikesville-n (Maryland). 'Penagarria da komunitateak ezin duela onartzen', esan zion deitoratutako bezeroetako batek Adabakia . Itxi ondoren, kosher ez zen Metro gisa ireki zen berriro.
