Ganache loditzeko erabil dezakezun trikimailu sinplea

Osagaien Kalkulagailua

Txokolate ganachea pastelean

Tarten munduan, izoztea izoztea da izoztea, ezta? Beno, ez zehazki. Benetan izozte mota ugari daude, bakoitza ezaugarri zertxobait desberdinekin eta helburu apur batetarako eginak. Ezagunenetako bat ganache da. Krema eta txokolate astunekin egina, izozte aberatsagoa eta lodiagoa da, pastela izozteko edo boilurrak eta opilak bezalako jakiak betetzeko erabil daiteke.

Etxeko ganache egitea nahiko erraza da, arabera Izeriak jaten du : Berotu krema, gero bota txikitutako txokolate gainean eta irabiatu guztia batera, txokolatea guztiz urtu arte. Hala ere, badaude oinarrizko errezeta zure beharretara egokitzeko zenbait modu. Adibidez, zure ganatxea icing gisa erabiltzen baduzu, baliteke meheagoa izatea. Baina betegarri gisa erabiltzen baduzu, agian lodiagoa izatea nahi duzu. Edonola ere, inork ez du ganache ihesik nahi. Nahasketa meheegi batekin ari bazara, hona loditzeko modu azkar eta erraza.

Zenbat eta txokolate gehiago orduan eta hobeto ganache loditzeko orduan

Txokolate ganatxa lapikoan

Arabera Sukaldaritza Hezkuntzako Institutua (ICE), ganache bat loditzea txokolate gehiago gehitzea bezain erraza da. Zure ganache-koherentzia krema astunak txokolate-proportzioaren araberakoa izango da. Zenbat eta krema gehiago erabili, orduan eta meheagoa izango da ganache. Bestalde, zenbat eta txokolate gehiago erabili, orduan eta lodiagoa zure ganache izango da. Zein da kremaren eta txokolatearen arteko erlazio perfektua? ICEk txokolate zati bat krema zati batera erabiltzea proposatzen du trufa betetzeko erabiltzeko adina lodi den ganatxerako. Hori egokitu dezakezu zure beharren arabera.



Labeko oreak azaltzen du erabiltzen duzun txokolate motak zure ganatxaren azken koherentzian ere eragina izan dezakeela. Txokolate zuriak, adibidez, ganache meheagoa lortuko du; beraz, lodiagoa nahi baduzu, txokolate ilunagoa erabili beharko zenuke kakao portzentaje altuagoa duena.

Kaloria Kalkulagailua