Espagetiak eta albondigak gazta birrindu preziatu horrekin dutxatzen dituzunean, kontuan hartu hau: Parmesanoa dela uste duzuna izan daiteke horretatik urrunena.
Estatu Batuetan, Parmigiano Reggiano gazta parmesano gisa izendatzen dugu normalean, eta mundu osoko gazta salduenetako bat da. Italian, 'gaztaien erregea' deitzen zaio testura mamitsuagatik, goxotasun zaporetsuagatik, almendra eta marrubien zaporeengatik, eta esne behiek bazkatzen duten belardi italiarreko larreak gogora ekartzen dizkion usainagatik (bidez Murray's Cheese ).
Zalantzarik gabe, parmesanoa da saretaren erregea ere. Parmigiano Reggiano gazta Grana gazta familiakoa da, Italiako gazta gogor eta helduen bilduma, ehundura pikortsua eta xehatua duena, eta batez ere birrintzeko erabiltzen dena (bidez Gazta.com ).
Benetako parmesanoa beste gazta askorekin ere bereizten da umami -kalitatea bezalakoa, zapore eta aberastasun sakonera gehitzen dion ezaugarria xehatu bakoitzari (bidez New Yorkekoa ). Baina ez zaitez gehiegi hunkitu - etiketak egiaztatzen ez badituzu, baliteke ez duzula benetako umami esperientzia horren kutsua harrapatuko.
Gazta parmesanoak arau propioak ditu
Europan, Parmigiano Reggiano gazta Jatorri Izendapen Babestua (DOP) da, hau da, 'Parmigiano Reggiano DOP' deitu ahal izango dio bere buruari eremu geografiko jakin batean ekoizten, prozesatzen eta prestatzen bada (Parma, Reggio-Emilia, Modena) , Mantua eta Bologna), tokiko ekoizle aitortuak eta jatorrak erabiliz, bertakoa , esne gordina (bidez Italiako Merkataritza Batzordea ).
Urmaelaren alde honetan bezain zorrotzak bagina. AEBetan ez dago araudirik, beraz, edozein gaztak bere burua parmesano deitu dezake, non edo nola egiten zen kontuan hartu gabe. Izan ere, gure parmesano deiturikoak ez du inolako edukirik behar benetakoa Parmesanoa (bidez Foodbeast ). Hori ez da erraza.
The-ren arabera Parmigiano Reggiano Partzuergoa , 'Parmigiano Reggiano jatorrizko eremuarekin oso lotuta dago, eta munduko beste leku batek ezin du produktu bera ekoitzi, nahiz eta ekoizpen teknika berak erabili.' Norbaitek AEBetako Gobernua gogorarazi nahi du; FDAren arabera Araudi Federalen Kodea 21. titulua , gazta birrinduei dagokienez, 'reggiano' izena 'parmesanoa' erabil daiteke. '
Badirudi Pensilvaniako gazta fabrikatzaile jakin batek ere oharra galdu zuela. Produktuen etiketek ehuneko 100 gazta parmesanoa aldarrikatu arren, kontsumitzaileek beren Fettuccine Alfredo egiten zuten Suitzako, cheddar, mozzarella eta egur pastarekin (bidez Bloomberg ). Alea handiagoa da jendeak ideiarik ez zuela. Castle Cheese Co. konpainiak gazta faltsuak saldu zituen hainbat markarekin, herrialde osoko dendari eta handizkako saltzaileei (bidez Elikagaien Segurtasuneko Albisteak ). Albiste ona da, harrapatu, erruduntzat jo, hiru urteko probaldia egin, isunak ordaindu eta gaur egun desagertuta daudela (bidez Inc.com ).
Baliteke zurezko pasta jatea ere
Parmesano birrindu berria elkarrekin itsasten ohi da, beraz, fabrikatzaile batzuek zelulosa gehitzen dute, FDAk onartutako egurraren mamian oinarritutako gehigarria, uztartzea ekiditeko. FDAk ehuneko 4ra arteko zelulosa onartzen du gazta birrindu parmesanoan (bidez Jatekoa ).
Baina fabrikatzaile batzuk ez dira hor gelditzen. Probatu zenean, Walmart-en Great Value markak ehuneko 10 zelulosa zuela frogatu zuen ehuneko 100 parmesano gazta birrinduan - beste egun bat, beste parmesano auzia (bidez Bloomberg ).
Orduan, nola ziurtatu benetako tratua lortzen duzula? Oso erraza da, egia esan - bat jarraitzen baduzu ziria gazta, birrindutako / birrindutako alternatibaren aurka. Parmigiano Reggiano autentikoa lortzeko, egin ziri bat tatuaje batekin. Azalean erretako puntuzko eredu nahastezina dago, eta dio (ez da harritzekoa) 'Parmigiano Reggiano' (bidez Gaur.com ).
Prezio handiegia al duzu? Beste eskualde batzuetako gazta parmesanoak, Amerikakoak barne, nahiko gozoak ere izan daitezke, zuhurki aukeratzen baduzu. Ehundura eta zaporerik onena lortzeko, hasi erosketak delicatessen sailean, beste gazta espezializatuetatik gertu. Nahi duzuna aurkitzen ez baduzu, joan esnekietara eta bilatu etxeko ziriak bertan. Azken baliabide gisa, gurutzatu korridoreetan. Baina kontutan hartu, benetakoa gazta galkorra da, beraz, zure helburua hozkailua behar duen zerbait aurkitzea izan behar da.
Etxera iristean, gazta birrindu edo / eta xehatu zuk zeuk. Aurretik birrindutako gazta erabiltzen ari bazara, harrituta geratuko zara birrindutako ziriarekin zenbat zapore gehiago lortzen duzun.
Parmesano birrindua eta aurrez birrindua erosteko gogoa baduzu, aukeratu izen oneko markak, benetako ziriak saltzen dituztenak ere. Eta berriro ere, parmesano gazta birrindua eta birrindua zelulosarik gabe aurkitzeko aukera onena hozkailuko atalean egongo da.
Robin Miller nutrizionista, sukaldaria eta janari idazlea da.
