Arroza da, zalantzarik gabe, paduran hazteko belar mota goxoena. Hori ez da arinki emateko laudorioa. Gizakiak etxeetan bizi izan diren bitartean, arroza jan dugu.
Hazteko tokiak bezainbeste arroz mota daude, oso landutako arroz zuri ezagunetik hasi eta ale osoko marroira arte. arroz basati gorritik beltzera Asian hazitakoa.
Hala ere, erosotasunaren kulturaren hazkundeak denbora libreko hornidurak azkar gutxitzen direla eta, gero eta jende gehiagok heldutasunera iristen du errezetak eta sukaldaritza teknikak barneratu gabe. Horrek deskribatzen al zaitu? Ongi etorri, lagun artean zaude. Utzi saihesten ikasi ditudan akats batzuk partekatzen.
non dago rachael ray ikuskizuna
Tresna okerrak aukeratzea
Getty Images Azken finean, aholku horietako asko 'zure teknika eta tresnak sukaldatzen ari zarenaren araberakoak izan beharko lirateke' izango da, baina jakinduria ale batzuk bildu behar dira ekipamenduari dagokionez, garrantzitsuena zure eltzea aukeratzeko.
Hondo lodia duen lapikoa hobeto atxiki eta beroa banatu . Hondo lodiak funtsezkoak dira xurgapen metodoan arroza irakiteko, lurrun poltsak eratzeak funtsezko zeregina betetzen baitu sukaldaritzan.
Arroza ez garbitzea
Arroza garbitzeko defendatzaile askok diote fresatzeko prozesuko azpiproduktu industrialak (talkoa bezala) amaitutako produktuan geratzen direla. Erreklamazioa da aurrez garbitzeak gehiegizko almidoia eta nahi ez diren hondarrak kentzen laguntzen duela. Etxean eraldatutako arroz gehiena da talkorik gabe , baina basmati bezalako inportatutako anduiak berarekin prozesatu daitezke. Arroz zaporetsu eta aberastuek Mendebaldeko janaritzan ezagunak diren bitartean, zalantzarik gabe, ez dute aurrez garbitu beharrik (azken finean erosotasuna eta zaporea ordaintzen ari zara!) Ur hotzarekin edo bi urarekin, aleak arinagoak eta bereiziagoak emango dira.
Hain hunkituta sentitzen bazara, hartu sare finezko iragazki bat eta bota 1 arroz kopa txorrotaren azpian. Aleetatik isurtzen den ura garbi dagoenean, joan behar duzu. Salbuespen bakarra risottoa edo sushi arroza prestatzea izango lirateke, almidoi ontasun hori irrikatzen dutenak.
Erregailuen planifikazio txarra
Hona hemen aholku bat sukaldaritza azkarreko almidoiarekin tratatzen duzun hurrengo aldian gogoratzeko: erregailu elektrikoen gainazalak bero handia izaten du, erregailuaren tenperatura murriztu ondoren lapiko batek irakiten jarraitzen duen denbora handituz. Hori ekiditeko, berotu bigarren erregailu bat su eztian, lapikoa lehenengoan irakiten hasten denean.
Propano erregailuekin bedeinkatutako arima zoriontsu horiek ez dute kezkatu beharrik, ondo ezagutzen baitituzte gasaren azoteak azkar erantzuteko denbora.
Ez aurretik busti arroz aromatikoak
Getty Images Arroza aromatikoak, basmati eta almendra arroza bezala, izan beharko lirateke aurrez blai eginda sinadura usainez arduratzen diren olioak kontserbatzeko. Sukaldaritzak olio horiek suntsitzen ditu; beraz, egosteko denbora minimizatzeko, beratu aleak prestatuko dituzunak baino ur gehiagotan. Horrek sukaldaritza denbora batez beste% 20 bizkortzen du, jatetxe mailako sortak sortuz.
Beroegi egosten
Getty Images Azkarregi sukaldatzeak aleak lehertu egiten dira gurin-txuleta bezala, almidoia askatu ez ezik, otorduaren ehundura ere hondatzen baitu. Porridge edo esnea nahi baduzu ere, hautsitako aleak saihestu behar dira. Arroz galdara automatikoak soilik iristeko diseinatuta daude irakite tenperatura , beraz, iraganeko guztia gehiegi da.
Estalkia altxatu egosten den bitartean
Arroza irakiten ari bazara, ez zaizu bururatu ere egiten tapa altxatuz sukaldatzen den moduan. Estalkia altxatzeak egosteko denbora luzatu egingo du presioa eta lurruna askatzen dituelako, baina amaitutako produktua larriki nahastu dezake. Estalkia altxatzean, arretaz kalkulatutako arroz-ura botatzen da eta horren ondorioz, arroz lehorra eta gutxi egosita egongo da. Ongailua gehitu edo zenbat ur geratzen den egiaztatzen ez baduzu, utzi bakean. Utzi arroza egosten; badaki zer egiten duen.
Arroza nahastuz
Jende askok egiten duen beste akats handi bat da arroza eraginez irakiten duen bitartean. Risottoa egiten ez baduzu, ez ukitu arroza egosten dagoen bitartean. Lapikoa dagoen bitartean arroza nahastuz almidoia aktibatu eta lurrun poltsak sortzea eragozten du; laymanen hitzetan, zure arroza laztuko du. Testura leun eta krematsua risottoan preziatua den arren, ohiko arroza egitean saihestu nahi duzu.
Ur nahikoa ez gehitzea
Jende askok ez du nahikoa ur erabiltzen, arroza lehor eta gutxi egosita utz dezakeena. Arroz mota desberdinak primeran prestatzeko behar den ur kopurua zertxobait aldatzen da; beraz, ikerketak egin beharko zenituzke zenbat ur gehitu behar den egosi aurretik. Oraindik ziur ez bazaude nahikoa ur gehitu duzun ala ez, beti saia zaitezke knuckle metodoa . Jarri zure arroza lapikoan eta bete urez. Behatza arrozaren gainean pausatzen duzunean, urak lehen ukondoaren goiko aldera igo behar du.
platanoak platano ogirako
Gatzik gabeko urarekin egosten
Getty Images Iritzi popularrak dio gatzak ura azkarrago irakiten duela, baina aldea ez da benetan nabaritzen . Gatzak egiten duen gauza garrantzitsu bat prozesuaren eragozpena da almidoiak lotu eta konektatu , gelatina bihurtuz. Sukaldari profesional askok nahiago dute ura gazitu gazitasun maila ia ozeanikoetara baino. Zure sukaldea da.
Gatzak gelatinizazioa eragozteaz gain, gatzak gozoak izatearen azpiproduktu interesgarria ere badu. Gatza gehituz zure arroz urari garrantzitsua da zure arroza ondo ateratzeko.
Denboraldi gabeko janaria prestatzea
Getty Images Gurina uretan urtzeak ere zaporea laguntzen du. Erramu hosto batek, piper lehorrak, zitrikoen azala, onddo xerra lehorrak, fruitu lehorrak, kanela makila batek ere sakontasuna eta kolorea emango dizkio arrozari. Irakiten ari den urari esker, olio esentzialak deshidratatu eta desblokeatuko ditugu kanela eta erramu bezalako espezia malkartsuetan, eta piper zaporetsuaren barnealdea kanpoko larruazal loditik erraz bereiziko da txikitu edo zatitu gabe.
Eta, tira, zergatik ez egosi salda uraren ordez? Noizean behin ardo pixka bat zipriztindu? Horrek arroza sukaldatzen ikustearen izu existentzialarekin eta aspertuarekin lagunduko du. Bai, ardoa!
Arroz mota desberdinak ordezkatuz
Getty Images Ez zenuke sagarra patatarekin trukatuko eta oraindik sagar tarta deituko zenioke. Orduan, zergatik erabiliko zenituzke ale laburrak basoko arroz luzearen ordez? Arroz ezberdinek atributu desberdinak dituzte , eta desberdin jokatzen dute egosita. Ez da zaporean negatiboki eragingo duenik, ehunduran eta koherentzian eragina izango baitu.
beroen atal onenak
Egosi ondoren esertzen ez uztea
Getty Images Behar bezala egiten denean, egositako arroz freskoa goiko aldean behean baino lehorragoa izango da. Funtsezkoa da arroza baimentzea eseri berotik gutxienez 5-30 minutuz, hezetasuna platerean zehar modu uniformean banatzeko. Sukaldaritza lan gogorra da! Ordu hori baino lehen arroza txukunduz gero, sardexka itsaskorra eta koherentziaz gabeko arroz hezeak sortuko dira.
Arroz guztiak berdin tratatzea
Arroz guztia ez da berdina sortzen. Mundu osoan hazten diren milaka arroz barietate daude, eta ezin duzu bakoitza sukaldatu modu berean . Ikerketa batzuk egin sukaldea sua piztu aurretik. Arroz beltza, adibidez, ur pixka bat gehiago behar du arroz zuria baino. Zure arroz arreak ale motzekoak edo ale luzeak izan behar dutenak ere behar duen ur kantitatean eragina izango du; ale motzeko arroz kopa kopa laurden bat ur gehiago ale luzeko arroza baino.
