Ethan Miller / Getty Images Sukaldari gutxik dute Michael Minak urteetan pilatutako esperientzia maila. Amerikako Culinary Institute-n hortzak moztu ondoren, Mina San Frantziskora joan zen bizitzera eta bere zuzendaritzapean James Beard saria irabazi zuen AQUA, goi sukaldaritzako jatetxea irekitzen lagundu zuen. Michael Mina ). Inaugurazioaz geroztik, Mina sukaldaritza lehiaketak epaitzen eta telebistako programetan zuzenean sukaldatzen joan da urteetan zehar, AEBetako hiru presidenteentzako sukaldaritza lanak egin ditu eta bere sukaldaritza finduari esker, sari eta sari ugari bildu ditu.
Ondoren, sukaldaria epaile eta tutore gisa agertuko da 'MasterChef: Kondairak uztailaren 7an, Gordon Ramseyrekin sukaldaritza erakustaldi bat zuzentzen duen bitartean eta ikuskizuna zein lehiakidek utzi behar duen erabakitzen lagundu behar du Screen Rant ). Behi-haragia ondo prestatzera bideratutako atalak Ramsey eta Mina buruz buru ikustea Michelin izarren kalitatezko esperientzia eskaintzeko ideia maite duen edonori harritzea bermatzen dio. Atalaren zain, Mashedek Mina harrapatu zuen eta bere esperientzia sakondu zuen 'MasterChef: Legends' filmean, herrialde osoan jatetxe ugari irekitzeko eta sukaldaritzako bere gogoko elementuak zer behar duen.
Michael Minak MasterChef-en esperientzia sakondu du
Chelsea Lauren / Getty Images Zure ikuspegitik, zein izan ziren lehiakideek [zure] atalean ['MasterChef']] aurre egin behar izan zieten erronka handienetako batzuk?
Beno, jakina, gure pasartea pandemiaren hasieran izan zen, beraz, uste dut hori jakina zela, eta ziur nago jendeak horretaz hitz egin duela, beraz, jendearen buruan zegoela uste dut eta beraz, badago hori estres geruza. Baina, esan beharra daukat, uste dut gurpila biratu eta aukeratuko nukeen atal hori aukeratu beharko banu, uste dut gehien gustatuko litzaidakeena lortu dudala besterik ez dudalako. oso interesgarria iruditu zitzaion Ramsay sukaldariari jotzeko modua.
Jendeak haragia pentsatzen duenean pentsatzen ari den bezala da mozketa primalak , fileta pentsatzen ari dira, saihets begi pentsatzen ari dira, eta orduan hasten zara pentsatzen zenbat lehiakide eta zer tiratuko duzun eta zer marraztuko duzun eta zer amaituko duzun jakin gabe. sortu zen, eta hori estresagarria izan zen, pentsa dezakezun, pertsona hauetako askok ez dituztela inoiz ikusi produktu horiek, hobeto esanda, haiekin lan egin dute. Eta gero dadoa bota eta fileta lortu zuen pertsona ... Ramsay sukaldariaren esanetan, askoz ere gogorragoa izango da pertsona hori, hala beharko lukeelako.
Michael Mina telebistako erronkak sukaldeko agertoki errealetara itzultzen
Gary Miller / Getty Images Izango zenuke inoiz misterio kutxaren egoerarik zure sukaldeetako batean?
Noski. Hemen nago Hawaii-n eta oraintxe bertan esan dezaket, egunero 5etan Fish House-n egonda, literalki, mutilak itzuli egiten dira eta arrainak dituzte, zenbait momentutan, inoiz ikusi ez ditugun arrainak , eta harrapatzen dutena. Hori da erromantizismoa eta dibertsioa da, ados. Horrekin ondo pasatzen dugu. Arrantzalearekin hitz egingo dugu eta esango dugu: 'Zer da hau? Zein sakonera zuen urak? Zer bilatu beharko genuke? ' eta orduan jolasten hasten zara horrekin egingo duzunarekin. Orain, jakina, aspalditik ari gara egiten. Ikuskizunean zeuden sukaldari gazte horietako asko, askatu egiten dituzu txahal masailarekin, okela masailarekin eta ez benetan egosten behar duzun denbora kopuruarekin, sormena lortu ahal izateko, beste mundu bat da.
Ba al dago zerbait [lehiakideek] [ikuskizuna] prestatzeko praktika dezaketenik?
Clancy-ren patata jabea
Gauza hauek aztertzea pentsatzen duzunean, murrizketa hauek aztertzen dituzu eta ziurrenik denbora pentsatu behar zenuen. Hori litzateke nik esango nukeena, ados, ogi gozoa edo behi masail bat lortuko duzu, zeintzuk dira sukaldatzeko modu desberdinak eta sortzeko eman zitzaien denboran egin beharrekoa? platera? Gainerako platera konpon daitekeelako, baina konponbide batzuk besterik ezin dituzu egin. Eta, egia esan, plater osoarengatik epaituko zaituzte, baina, jakina, proteinarengatik nahiko astuna izango zara.
Michael Minak MasterChef-en epaitzeko behar dena partekatzen du
Menpean zegoen / Getty Images Janari asko epaitu dituzu zure bizitzan eta inork ez daki zuk bezala. Nolakoa zen atalean epaile izatea?
Harrigarria izan zen. Esan behar dizut, lehen esan dut ... zer maite dut [ Ramsay sukaldaria Izan ere, hamarkadaz hamarkada gai izan da telebistako sukaldari nagusia izaten jarraitzeaz gain, bere burua etengabe berrasmatu eta ikuskizuna beste maila batera eramateko gai izan da. Nerbio kezkagarria zen, egia esan behar nuen. Lehen esan dudala uste dut, jatetxea irekitzea niretzat baino estresagarriagoa zela, hori maizago egiten baitut. Eta kezkagarria izan zen ... nahiko ekoizpena da, beraz, ekoizpen bizia da eta ez da egunero egiten dudana, baina bertan dauden guztientzat ere sentitu zinen, sukaldeak bizia eta beste guztia, baina atzeko istorioak lortzea besterik ez zen, nahiko emozionala izan zen.
[Ba al zegoen platerik] zure esperientziatik lausotuta?
Beno, berehala jakin zenuen, baina horietako edozein gauza hor dago errealitate bat ... beti esaten dugu, jatetxe batekin, dena desafioa izango dela, fisikoki desafioa izango duzula, emozionalki zaudela desafioa izango duzu, mentalki desafioa izango duzu, sormen desafioa izango duzu. Hori guztia eltze batean sartu eta irakiten duzunean, normalean gertatzen dena desorganizazioa ikusten hasten zara eta berehala ikus dezakezu. Berehala zikintzen hasi ziren geltokiak. Garbitasuna azkar desagertzen da eta orduan gauzak desantolatzen hasten dira. Horiek dira borrokan arituko diren pertsonak, oso zaila delako hori guztia batera mantentzea eta antolatuta mantentzea, egia esan, oso garbi eta antolatuta mantendu behar delako, hori baita joango zaren modu bakarra. mantendu garbi eta antolatuta zure buruan denbora tarte azkar horretan igarotzeko.
Mina sukaldariak Gordon Ramsayrekin izandako harreman luzea
Zer moduz alderatu duzu zure esperientzia orain arte 'Infernuko sukaldean' lanarekin?
Beno, oraingoan beste piztia bat izan zen, zeren eta 'Infernuko sukaldea' ... jainkoa, oso pozik nengoen, egia esan, hori egitera, eguraldiaren azpian nengoelako 'Infernuko sukaldea' egin nuenean. Gaixorik nengoen, eta jangelako esperientzia izan zen, jantokian zauden lekuan eta esperientzia askoz hobea izan zen niretzat, sukaldean askoz erosoago nagoelako eta sukaldean egotea gustatzen zitzaidan eta pauso guztiak nola iritsi ziren iritsi ziren ikusteko.
Nahiago al duzu sukaldean sukaldaritza egitea edo kudeaketa aldetik gehiago lan egitea?
Oh, beti sukaldean prestatuko da. Atzokoa oso dibertigarria izan zen Stripsteak berriro ireki genuelako hemen Hawaiin eta oso ondo pasatu genuen. Eguneko zatia, zuzendaritza zatia eta gainerako guztia egin behar genituen, baina ez dago horrelakorik. Ez dago zerbitzua hasten den bezalako ezer. Lehenengo gonbidatu hori atean sartzen da, usainak eta intentsitatea besterik ez dago eta gero jan ondoren jendearekin hitz egin eta jendearekin hitz egin ahal izatea besterik ez dago. Gainerako negozio guztia beharrezkoa da, horretara eramaten zaituelako, baina ez da hori egiten. Janaria plater batean jarri eta jendea jaten ikustea lortzen duzun denbora tarte horretan egiten duzu.
Michael Minaren lehentasunezko osagaiak
Facebook Ba al duzu sinadura platerik edo agian prestatzea edo sukaldatzea oso gustuko duzun osagairik?
Beno, erantzun tontoa emango dizut, baina egia den erantzun bakarra da, urtaroen ingurukoa da eta urte osoan zehar. Oraintxe, bikaina da artoa delako, ezta, artoa da eta tomatea da eta urte osoan itxaroten dituzun produktuak, harri frutak. Obsesionatuta gaude, urte guztian itxaroten dugu produktu horien bila, eta pozik gaude, pistola salto egin beharrik ez dugula esan, 'Ongi da, oraindik hiru aste lehenago da, baina oso gaizki erabili nahi dut. Ia nahikoa da ». Baina horixe da benetan.
Nolakoa izan zen zure lehen Michelin izarra lortzea?
Sinesgaitza zen, zeren ... beraien kontua dela esaten duen edonor oker dago. Ez da. Sukaldea, jatetxea, familia da eta denek hain gogor lan egiten dute eta elkarren artean oso errotuta daude, onerako edo txarrerako, familia bat bezala, ezta? Eta hainbeste lan egiten duzu sari hauetarako, eta bai, batzuetan zuzentzen eta bultzatzen ari zarenak izaten dira, baina errealitatea da, edozein sari lortzen duzunean, batez ere horrelako bat, poztasuna zure jatetxean sentitzen duzula, ezin duzu hitzetan jarri. Ez dago hitzetan jar dezakezun ezer.
Ez da 'Oh, joan eta auto berria hartu nuen' edo 'joan eta etxe berria lortu nuen' edo dena delakoa da. Ezer ere ez da gerturatzen sentitzen duzun sentimendu horretara, zuk eta zerbait lortzen saiatzeko hainbeste lan egin duen jende talde horrek horrela aitortzen zaituztenean, eta, batez ere, zu zarela jakitean Zure gonbidatuei eragingo diezu zure gonbidatuei eragin nahi diezun moduan. Egunerokoan zure gonbidatuei horrela eragiten badiezu eta poza eta zoriontasuna ikusiko duzu zure gonbidatuetan, eta orduan saria lortuko duzu, askoz ere gozoagoa da.
Michael Minak gogoan du Bill Clintonentzat sukaldatzea zer zen
Zer zen sukaldaritza presidenteentzat?
Bai, bai, esperientzia oso desberdinak, baina, berriro ere, hori pentsatzen duzunean gertatu zen ... Washington estatuko herri txiki batean hazi nintzen. Egiptotik etorritako etorkina nintzen eta horretara iritsi zinen sukaldaria presidentearentzat Estatu Batuetakoak, eta ez bakarrik berarentzat sukaldatzea, norbaitentzat sukaldatzea da, denok dakigun moduan, oso pertsonala den zerbait, ondo dago, eta gero, berarentzako sukaldaritza lortzen duzunean eta berarekin hitz egitea lortzen duzunean , jaten dutenari buruz komentatzen dizute, nahiko surreala da benetan.
jan al dezakezu ernetako baratxuria?
Esperientziarik espero ez zenuen zerbait izan al zenuen?
Esan dezaket, Clinton presidentea, jatetxera etorri zela, nire Vegas jatetxera ... eta ogia nola egiten zen ikastearekin obsesionatuta zegoen. Guztia amaitu zen. Sukaldean geunden. Ez nuen hori espero. Literalki 15 minutu eman zituen ogi labean. Ez nuen hori espero.
Michael Minak jatetxeko inperio bat irekitzeko zer behar duen jakitzen du
Ethan Miller / Getty Images Une honetan ere, hainbeste jatetxe dituzu zure esku. Ba al duzu kokapen berria irekitzerakoan indarrean jartzen den printzipio gidaririk?
Noski. Lehenik eta behin, orain egiten ari naizen asko eta orain egiten ditugun jatetxe asko, benetan beste sukaldari batzuekin lankidetzak dira. Beraz, hainbeste sukaldari bikain ditut, ezagutu eta / edo lan egiteagatik zoriontsu izan naiz gure enpresan eta / edo lagun gisa ezagutzen ditudala eta agian ez zutela hazteko eta kanpora joateko azpiegiturarik. jatetxe bakarrekoak edo dena delakoa. Hori dela eta, azkenaldian egiten ari garen asko harreman bikain horiek izatea da. Eta oso dibertigarria da, gure taldearentzat bikaina delako, egin nahi baduzu Janari japoniarra eta Ken Tominagarekin bikotea lortuko duzu. Ez da ni izango ni 'ni 25 urte daramatzat Japonian eta nigiri primeran egiten ikasi nuen'.
Hori ez da egia, ezta, eta ez dago arrazoirik hori esateko edo hori egiteko. Baina orduan, horrelako norbaitekin bikotea lortzen duzunean eta zure talde osoak horretatik ikasten duenean, hori nahiko magikoa da eta, beraz, hori izan da gure argibide orientatzailea ... Zerbait egingo badugu, bazkide egin nahi dugu pertsona egokiarekin. Jakina, oraindik ere nik neuk egingo ditudan sukaldaritzak daude, baina kaxatik kanpo pixka bat zerbait egiten dugunean, norbaitekin elkartuko gara.
Michael Minak egun arrunt batean jaten duena
Emma Mcintyre / Getty Images Nolakoak dira zure batez besteko otorduak egun arrunt batean?
Normalean, nahiko arina, normalean, goizean fruta besterik ez, goizean zerbait oso argia eta gero bazkaria ... Itsaskiak maite ditut eta, Ken-i buruz hitz eginda, oso zoriontsua naiz askotan, arrain gordina jan , eta seguruenik arrain gordin gehiegi, baina arrain gordin asko, sushi asko, sashimi asko, entsaladak, ildo horretako gauzak. Eta gero afaria horrelako zerbait gehiago izaten da. Lanean ari ez banaiz, gustuko dut kanpoan sukaldatzea, eta uste dut egurrezko parrilan sukaldatzea beti dela, edo egurrezko labea, beti egongo naizela prestatu nahi dudana eta nahi dudana. jatea eta horrela egiten dugu askotan. Orduan, nire emaztea erdi italiarra / puertorrikarra da eta asteko gauero pasta jango dugu. Beraz, normalean pasta batzuekin plantxan egina dago.
Michelin sailkatutako sukaldari batek sukaldean bere burua nola maneiatzen duen ikusi nahi baduzu, ziurtatu 'MasterChef: Legends' uztailaren 7an, 20: 00etan, ikusten duzula. Fox-en ekintza harrapatu eta Mina sukaldariaren botikaria zein lehiakideri ateratzen dion jakiteko.
