Mandel Ngan / Getty Images Chick-fil-A baditu kultuko zerbait: bezeroak doako jakiaren truke behiak bezala janztera erakartzeko gai den jatetxe kate batek zerbait ondo egiten du.
Jakina, inperio osoa hasi zuen menu-elementua beraiena da oilasko ogitarteko originala , azalik gabeko oilasko bularra, bi ozpinetako gurinezko ogi batekin. Badirudi nahikoa errezeta erraza izango lukeela badirudi ere, webguneak bere marka sandwicharrerako zerrendatutako dozenaka osagai daude (bidez Chick-fil-A ).
Osagai horien artean MSG edo glutamato monosodikoa dago. MSG askotan txinatar janariarekin lotzen den arren, askotariko elikagaietan erabiltzen da Doritos eta Campbell-en oilasko fideo zopa (bidez Osasun lerroa ).
MSG-k mundua (eta Chick-fil-A) ezerezean hartzen du
Robyn Beck / Getty Images MSG Kikunae Ikeda izeneko kimikari japoniar batek aurkitu zuen duela 100 urte baino gehiago (bidez Smithsonian ). Ikeda japoniar zapore berezia modu artifizialean sortzen duen konposatu bat sortzen saiatzen ari zen umami , zapore mingotsa, gazia, gozoa edo garratza (ez HuffPost ).
Algak aspalditik erabiltzen ziren japoniar sukaldaritzan umami zaporea sortzeko, eta Ikedak algetan natural dauden likidoak lurruntzen uzten saiatu zen. Egun batzuk igaro ondoren, algak kristalak sortu zituen, Ikedak dastatu eta ekoizten saiatzen ari zen umami zaporea bezala aitortu zutenak. Isolatu zuen konposatu kimikoa azido glutamikoa zen, haragietan eta haragirik gabeko elementuetan aurki dezakegu, hala nola tomatea eta parmesanoa.
Hain txarra al da zure Chick-fil-A ogitartekoan dagoen MSGa?
Elikagaien eta Drogen Administrazioaren arabera, batez beste estatubatuarrek egunero 13 gramo inguru azido glutamiko kontsumitzen dituzte egunero elikagaien zatietatik. Jatorrizko aurkikuntzatik urtebetera, 1909an, Ikedak konposatuaren ekoizpen masiboa hasi zuen landare proteinak hartzituz, eta marka 'Ajinomoto' deitzen zen, 'gustuaren esentzia' bihurtzen dena. Japoniako sukaldeetan asko erabiltzen zen jakiei zapore haragi bat emateko edo zaporea sakontzeko.
metroaren bereziak 2015eko maiatza
MSG kutsu negatiboak ditu aspalditik, eta batzuek alergia dutela diote. Onartzen den arren, 'jende azpimultzo txiki batek glutamatoagatik zuzenean erreakzio negatiboak dituela', azken argudioak argudiatu dira MSGren aurkako gurutzadak zientziak baino arrazismoarekin eta xenofobiarekin zerikusi handiagoa duela (bidez BostHogeitaHogeitaZortzi ).
Kontsumitzen ditugun beste hainbat elikagai bezala, MSG Chick-fil-A oilasko ogitartekoa bezain ezagunak diren jakiei gehitzen zaie zapore indargarri gisa, ez sukaldaritzako zentzuduna.
