Behar ez zenuen ezagutzen ez zenuen Oilasko Cordon Bleu

Oilasko cordon bleu denok ezagutzen eta maite ditugun plater klasiko horietako bat da, baina, agian, otordu honetarako gorde dezakegu, profesional batek gure betegarriak, ijezketak eta frijituak zaindu ditzakeenean. Beno, albiste onak ditugu cordon bleu maitaleentzat, gure interpretazioa lasterbide gabeko bertsio klasiko hori da oraindik, baina egiteko erraza da, izugarri goxoa, eta jatetxeko sukaldetik atera bezain polita dirudi.

Oilasko frijitu kurruskari beroa, gazta gozoa eta urdaiazpiko gaziaren iradokizun zaporetsua lortzeko irrikan duzun hurrengoan, ez zaitez gehiago bilatu. Gure errezeta eta aholkuekin, oilasko cordon bleu hau beroa eta mahai gainean eduki dezakezu 40 minututan. Abisatu zaituzte, hau lagun eta senideei zerbitzatu ondoren, afari bakoitzeko oilasko cordon bleu fabrikatzaile ofiziala izan zaitezke.

Irakurri Mikaylaren informazio gehiago bere janari blogean Irinaren esku aztarna .

janari lasterreko oilasko hegalik onenak

Lehenik eta behin, zer esan nahi du cordon bleu-ek?

Cordon Bleu berriari hasiera eman diezaiokete badela zer ikusirik bleu gazta-rekin, baina, hain zuzen ere, Cordon Bleu-ko 'bleu' -ak eta ez du erabat zerikusirik bleu gazta-rekin. 'Cordon bleu' frantsesezko xingola urdinaren terminoa da. Platera bera da Suitzatik ; errezeta maitatua da, oilasko schnitzeletik inspirazio ogi eta kurruskaria lortzen duena. '

Gure gogokoenetako bat jatorriaren inguruko istorioak sukaldari lanpetuta zegoen sukaldetik atera zela konturatu zenean ez zela oilasko zati nahikoa iritsi zen talde handi bat zerbitzatzeko. Ez dakigu horrela jaitsi zen, baina badakigu oilasko cordon bleu hori goxoa dela eta pozik gaude nonbait sortu zelako.

Oilasko cordon bleuaren oinarriak

Oilasko cordon bleu erruleta xerratuaren azken itxurak ematen du errezeta konplikatua dela, egia esan, osagai nahiko sinple batzuk besterik ez dira behar ateratzeko.

Plateraren oinarrizko zaporeak xerratan meheak hezurrik gabeko oilasko bularretatik datoz, arrautza kurruskaria eta ogi birrindua estalita eta, azkenik, urdaiazpiko gazta eta gazta betetzea. Bakarrik horiek primerako plater bat eraikitzen dute, baina pixka bat haratago eramaten dugu ongailu pixka batekin eta Dijon mostaza zapore geruza gehiago lortzeko.

Oilasko cordon bleueko urdaiazpiko eta gazta garrantzitsuena

Oilasko cordon bleuean sar daitekeenari buruzko mota guztietako aldakuntzak ikusi ditugu, guztiak liluragarriak eta seguruenik zaporetsuak. Gure bertsiorako, klasikoari eutsi diogu: urdaiazpikoa eta gazta suitza, baina zalantzarik gabe zenbait aholku ditugu aukeraketa onena egiteko.

Ikusitako urdaiazpikoa eta gazta janari dendan har ditzakezu lehenik, baina hau bezalako osagai bakuneko platerari dagokionez, zure aukerak garrantzitsuak dira. Erretorreko urdaiazpiko errea xerra lodiagoak xerratan jartzea aukeratu genuen eta kalitate handiko Jarlsberg (Suitzako gazta barietate norvegiarra) batekin joan ginen, horrela jakingo genuen gure erruladak bien zapore nabarmena izango zuela.

Zalantzarik gabe, aukeratu zure gustu paparrak poztuko dituena, baina lau gazta zati txiki eta lau urdaiazpiko xerra bakarrik behar direnez, gauza onak xahutzeko primerako garaia da.

Oilasko cordon bleu zaporeko geruza batzuk gehitzea ongailuekin

Hurbildu ginen hurrengo osagai aromatizatzailea espeziak izan ziren. Gatza kosher eta piperbeltz pitzatu freskoa bezalako muztioez gain, 3 zapore oso garrantzitsu gehiago eranstea aukeratu genuen: baratxuria, tipula eta mostaza.

Tipula eta baratxuri freskoak prestatu beharrean ale pikortsuak zuzenean gehitu genituen oilaskoari eta ogi birrinduei, gure zaporeak hainbat urratsetan sartzeko.

Azkenean, dijon mostaza funtsezko faktorea da betegarri aberats eta gazta eta estaldura frijitua orekatzeko. Tang azido pixka bat da oilasko honek ezin hobea izan behar duela.

Amaitu 3 ataleko ogi klasikoarekin

Hemen ez dugu inolako bizkorrik ateratzen, zure oilasko cordon bleuerako ogia denok ezagutzen eta maite dugun metodo klasikoa da, funtzionatzen duelako!

Irina, arrautzak eta panko ogi birrinduak onduko ditugu hiru ontzi bereizitan, eta gero oilasko gurutzeak bakoitzean sartuko ditugu. Honek estaldura lodia sortzen du, frijituan lurrazal urre marroi eta gozo-gozo kurruskaria bihurtuko dena.

n ordainduta

Irinik edo ogi apurrik gabe gelditzen bazara, ez larritu. Edozein gari-irin edo arto-almidoi irin zuriak ordezka ditzake oinarriak. Ogia apurrak, sasoirik gabeko ogi apurrak, erosi edo etxean egindakoak, egingo du; pankok lurrazalik kurrunena sortzen du.

Berotu olioa zure oilasko cordon bleuerako

Kordon Bleu labean egindako barietate zoragarri ugari daude, baina olio beroaren eltze klasikoarekin jarraitzen dugu gure erruletak egosita eta kurruskaria lortzeko.

Oilaskoa erdibidean sartzeko adina behar dugu. Lau oilasko cordon bleu erruletak aldi berean frijitzeko 6 olio katilu erabili ditugu esmaltatutako holandar labe handi batean. Zartagin horiek beroa atxikitzeko eta banatzeko onenak dira, batez ere estufa frijitzerakoan. Ez daukazu holandar laberik ? Ez kezkatu hondo astuneko zartaginak ondo funtzionatuko du!

Olioa hautatzeko orduan, bero handiko olioak, hala nola, mahats-haziak, aguakatea, ekilore, kolola edo landare olioa funtzionatuko du. Gutxienez nahikoa izango duzu frijitzerakoan oilasko erruletara erdi etortzeko. Besterik gabe, oliba olioa bezalako olio bero baxuko olioak saihesteko eta oilaskoari erretako olio zaporeak gehitzeko.

Oilaskoa laua lortzea eta jaurtitzeko prest

Oilaskoarekin hasiko gara. Egin xerra leuna oilaskoaren erdian zehar, beraz, hanburgesa-pan bezala irekiko da bularreko bi filet sortzeko. Bi zatiak banatu eta errepikatu, lau oilasko txuletak plastikozko bilgarri edo argizarizko paper orri baten gainean jarriz. Estali itzazu beste maindire batekin eta prestatu zure haragia gozatzeko.

hoisin saltsa vs soja saltsa

Beheranzko mugimendu irmoak erabiliz, jo ezazu lizuntzailearen alde laua oilasko zatirik lodienen aurka, mailua oilasko bularreko ertzerantz zabalduz greba bakoitzarekin. Oilaskoa samurtuz uniformeki egosten lagunduko du; beraz, mantso joan eta ½ 'lodiko oilasko bularreko txuleta ezin hobeak izango dituzu denbora gutxian.

Ez dago haragi samurrik, ez dago arazorik! Trukatu zartagin zartagin batean, salteatzeko zartagin astun txiki batean edo ardo botila huts batean.

Ondoren, zaporeak geruzatu eta ijeztu oilasko cordon bleuerako biribilki batean

Oilasko bular bakoitzaren lehen aldea bota gatza, piperra, baratxuria eta tipula hautsak. Irauli eta bigarren aldetik errepikatu. Ondoren, pastel eskuila txiki bat erabiliz, zabaldu koilaratxo erdi koilaratxo lotsatia oilaskoaren alde batera. Alde horretatik, jarri urdaiazpiko xerra dijonaren gainean. Ahalegindu ahalegina urdaiazpikoa oilasko formara lerrokatzen.

Urdaiazpikoaren gainean, jarri gazta-makila txiki bat horizontalki oilasko gainean txuletaren zatirik zabalenean zehar. Ondoren, prest gaude gure oilaskoa errota ikoniko eta zoragarri horietan bihurtzeko. Luzetara luzatuko dugu, gazta makilaren goiko aldean, oilasko txuletaren mutur zabalenetik hasita, eta mutur zorrotz esturantz.

Jarrai itzazu ahalik eta estu eta bular bakoitzaren mutur zorrotz txikia erroiluari hortz-zutoin batekin ziurtatu.

Izozketa eta ogia oilasko cordon bleu frijituarekin

Ondoren, jar itzazu ijeztutako roll guztiak izozkailuan olioa berotzen den bitartean. Hau oso garrantzitsua da! Jarrai itzazu han gutxienez 15 minutuz. Izozkailuak oilaskoa eta gazta hozten ditu; beraz, olioa jotzean, ogiak marroia eta kurruskaria izateko aukera du oilaskoa gehiegi egosi eta gazta urtu aurretik.

Zure olioa 360 ° F-ra hurbildu ahala, atera izarrekin izozkailutik ogia egiteko eta frijitzeko. Bukatzen dugunerako, olioa tenperatura egokian egongo da. Murgildu erruletak irinean eta ziurtatu ondo estaltzen dituztela alboak eta muturrak, nahiz eta urdaiazpikoa edo gazta ateratzen ari diren. Errepikatu hau arrautzarekin, pasa ogi birrindura eta, berriro ere, ziurtatu muturrak ere ondo estalita daudela.

Frijitu oilasko cordon bleu perfektua urre marroi kurruskaria lortzeko

Oilaskoa ogi osatuta dagoenerako, olioak 380 ° F-ra arte egon behar du. Hasi oilaskoa arretaz gehitzen. Jarrai begi tenperaturari, azkarregi jaisten bada, piztu beroa edo itxaron oilasko gehiago gehitzeko tenperatura berreskuratu arte. Oilasko cordon bleu frijitua kurruskaria, ez koipetsua lortzeko, 365 ° F eta 375 ° F koherentea lortzea dugu helburu.

Egosi oilasko cordon bleu zati bakoitza 10-12 minutuz, edo oso urre marroia, kurruskaria eta egosi arte. Oilaskoa tenperatzen baduzu, 165 ° F irakurri beharko luke, baina ziurtatu ez duzula gazta edo urdaiazpikoa tentatzen zure termometroa erabiltzen saiatzen ari bazara.

Beti bezala, kontuz ibili olio beroarekin lan egitean!

Gozatu oilasko kordoi urdinarekin berehala pozik egoteko!

Afaltzeko honelako oilasko cordon bleu bat antolatzen ari zarenean, zalantzarik gabe gomendatzen dizugu alde batzuk aurretik ateratzea zure oilaskoak olio hori jo aurretik. Zergatik? Cordon bleu zerbitzatzeko modurik hoberena berehala dagoelako, olio berotik zuzenean, gazta oraindik urtzen eta gozoa dagoen bitartean.

Zerbitzatu zati osoak eta utzi afaritarako gonbidatuak beraiek gazta zentroan mozten, edo zatitu eta zerbitzatu kiribil biribil bikainak edozein plateretan proteina harrigarri bat lortzeko. Zerbitzatu nahi baduzu ere, ziur gaude pozik edukiko duzula errezeta klasikoa.

zer ordaintzen du instacart-ek

• 2 oilasko bular
• 1 ½ koilaratxo kosher gatz
• ½ koilaratxo piper beltz
• 1 koilaratxo baratxuri hauts
• 1 koilaratxo tipula hauts
• 1 ½ koilaratxo dijon mostaza
• 2 ontzako gazta suitza
• 4 xerra urdaiazpikoa
• ½ kopa irin
• 2 arrautza handi
• ¾ edalontzi panko ogi apurrak

1. Moztu oilasko bularrak erditik eta jarri geruza bakarrean plastiko edo pergamino orri baten gainean, 2 hazbeteko tartea utziz erdi bakoitzaren artean.
2. Estali pergamino edo plastikozko bigarren xafla batekin eta kilo mehe ½ hazbeteko lodiera izan arte.
3. Erabili ½ koilaratxo gatz, eta ¼ koilaratxo bat baratxuri hautsa, tipula hautsa eta piperra oilasko txuleten lehen aldeak onartzeko.
4. Irauli, eta erabili pastel eskuila dijon mostaza geruza fin bat zabaltzeko txuleta bakoitzaren bigarren aldean. Bota beste ½ koilaratxo gatza, eta ¼ koilaratxo bat tipula, baratxuri eta piper mostaza gainean.
5. Jarri urdaiazpiko xerra oilaskoaren gainean, ebaki edo moztu behar den moduan egokitzeko. Moztu zure gazta suizarra makila lodietan, ahalik eta 1 hazbeteko karratu inguru, eta jarri oilaskoa bere punturik zabalenean.
6. Luzetara biraka, baina mutur zabalenetik hasita, bota oilasko bularra punturantz ahalik eta ondoen. Bermatu bakoitza hagaxka batekin eta jarri izozkailuan gordetzeko ontzi batean. Jarri izozkailuan 15 minutuz.
7. Jarri olioa hondo astun eta zabaleko zartagin zabal batean holandar labea edo gordelekua bezala. Berotu 380 ° F-ra.
8. Olioa berotzen duzun bitartean, jarri ontzi batean irinarekin, bigarrenean arrautzak arin jota eta hirugarrenean ogi birrindua. Ondu ogi birrindua gainerako gatzarekin, baratxuri hautsarekin eta tipula hautsarekin.
9. Olioa tenperatura egokira heltzen denean, hartu oilaskoa izozkailutik eta ogi ezazu lehenik irinez estalita, gero arrautzan eta gero ogi birrinduan. Ziurtatu alde bakoitzean eta muturrak ondo estalita daudela pauso bakoitzean.
10. Frijitu 10-12 minutuz, edo oso gorritu arte eta oilaskoa 165 ° F arte egosi da. Berehala zerbitzatu.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean