Babish-en Mac-rekin Binging Eta Gazta Twist batekin

Andrew Rea sukaldariaren / YouTuber zaleen 'Binging with Babish' sukaldaritza ikuskizunek errezeta garatzailea maite dute Eric Ngo sofistikatua da America's Test Kitchen Mac & Cheese metodoa aurkezten duen errezeta bere bideoa mac eta gazta egiteko modurik errazena eta krematsuenean .

Ngo-k mac eta gazta gogoratzen ditu klasikoa erabiliz nerabezaroan egiten ikasi zuen lehen plater amerikarren artean kutxa urdineko Kraft bertsioa . 'Mac eta gazta barruko haurrarentzako da', esan zuen janari erosoaz. 'Bere sinpletasuna sukaldaritzaren mundurako atea da. Niretzat, mac eta gazta zaletasunak gazta mundua eta bere aintza guztia esploratzera bultzatu ninduen ». Gaur egun, zaleen gogokoen barietate gogokoena urdaiazpiko trufatua nahastu egiten du gazta gozoarekin.

Ngo-ren interpretazioak, gainera, macari eta gaztari itxura eta zapore kontinentala ematen die porciniak perretxikoak gehituz eta Gruyère-n cheddar trukatuz. 'Gruyère gazta erabiltzearen arrazoi nagusia Frantzian bizi naizelako da Gruyere askoz ere ohikoagoa da ', azaldu du Ngok.

Bildu zure osagaiak eta birrindu gazta

Errezeta honek 15 minutu inguru prestatu behar ditu. Aldez aurretik 4 ontzako Gruyère gazta birrindu nahi duzu. Kalitate eta emaitzarik onenak lortzeko, aurrez birrindutako gazta erostea saihestu du Ngo-k.

Ogi birrindua txigortuak apaingarri gisa gehitu nahi badituzu, labean kurruskatu ditzakezu lehenik. Jarri geruza bakarrean orri zartagin batean eta labean 12 eta 14 minutuz 250 F-tan, gorritu arte.

Mac eta gazta errezetarako, 1 ½ edalontzi esne oso, 1 katilu ura, 8 ontzako pasta lehorra, 1 koilaratxo Dijon mostaza, Cayenne piper pixka bat, Gruyère gazta birrindua, 1 ontzako pakete bat behar dituzu. percinizko perretxiko lehorrak, kosher gatza eta ehotu berria den piperra.

urrezko txokolate oreo etena

Espinaka batzuk gehituz gero, aukera berdeagoa bilatzen dutenentzako begetalak igo daitezke.

Onddoak potolo

Orain perretxiko horiek berreraikitzeko garaia iritsi da. Lehenik eta behin, ontzako 1 ontzako onddo lehorrak bustiko dituzu ur katilu batez betetako ontzi batean. Utzi nahasketa hau perretxikoak leundu arte, 10 edo 15 minutu inguru. Kendu onddoak koilara zirrikituarekin, eta xukatu paperezko eskuoihal batean. Ez bota onddo zaporeko ura , ordea; ordez, gorde saltsarako. Mac eta gazta zaporea zulatzeko erabiliko duzu.

Pasta egosteko denbora

Hartu onddoen ura eta konbinatu 1½ edalontzi esne osoarekin kazola ertain batean. Egosi likidoa irakin arte eta gehitu 8 ontzako pasta, onddo leunduak batera. Jaitsi tenperatura su ertainera eta irabiatu likidoa, pastak zapore gozo eta krematsu horiek guztiak xurgatzeko aukera izan dezan.

Pasta amaitu baino minutu bat lehenago gutxi gorabehera, sua murriztu dezakezu. Gogoratu pastak zenbat eta gehiago prestatu, orduan eta gozoagoa dela dastatu dezakeela. Beraz, ziurtatu aldian-aldian probatzen duzula.

hanburgesa erregea 2 10entzat

Gehitu gazta, espeziak eta apaindu

Gehitu koilaratxo 1 Dijon mostaza eta gatz eta piper ukitu bat nahasketari, cayena bota eta, azkenik, osagai izarra ... 4 ontzako gazta birrindua. Itzali sua eta nahastu, dena ondo nahastu arte eta pasta saltsa fin eta uniforme batez estali arte. Estali eltzea eta utzi mac-a eta gazta bost minutuz loditzen. Denbora amaitu denean, nahastu eta zerbitzatu. Hemen gehi ditzakezu ogi birrindua gainean krisi pixka bat egiteko, nahi baduzu.

Zer aldatu genuen?

Errezeta honen bihurgune nagusia onddo lehorrak gehitzea da. Ngo-k ur kopuru bera erabiltzen zuen Babish jatorrizko errezetan, porcin perretxiko lehorrak berriro hidratatzeko pasta prestatzeko esnearekin erabili aurretik. Platerean salda erabiltzeak umami ematen dio, zapore zaporetsua.

Gruyère ere ordezkatu zuen txedarra, Ngoren arabera, ondo urtzen delako eta fruitu lehor zaporea porcini perretxikoen osagarri delako.

Jende gehienak oker egiten du bere maca eta gazta berehala ez jateagatik, gomendatu dio Ngok. 'Ez da janari mahaian 10 minutu baino gehiago egon behar duen platera. Gehiago eta desagertuko da gazta hari horren magia ». Plater hau izoztea edo berotzea ere ez du gomendatzen. 'Ez duzu gustuko mac eta gazta zaleek nahi duten ehundura gazta eta krematsu hori', esan zuen. Berotu behar baduzu, platerari ur pixka bat gehitzea eta zartagin batean berotzea gomendatzen du emaitza onenak lortzeko.

• 1 ontza porcini perretxiko lehorrak
• 1 ½ edalontzi esne osoarekin
• 1 katilu ur
• 8 ontzako pasta lehorra
• 1 koilaratxo Dijon mostaza
• Cayenne piperra bota
• 4 ontzako Gruyère gazta, birrindua
• Piper beltza ehotu berria
• Kosher gatza

• Ogi birrindua

1. Konbinatu ur katilu 1 ontzako onddo lehorrekin eta utzi geldi dadin perretxikoak leundu arte, 15 edo 20 minutu inguru. Kendu onddoak koilara zirrikituarekin eta xukatu paper eskuoihal gainean.
2. Konbinatu perretxiko ura 1 ½ edalontzi esne osoarekin kazola ertain batean. Ekarri likidoa irakiten eta gehitu pasta.
3. Jaitsi sua ertainera eta irabiatu, pastak zaporea xurgatzen utziz. Pasta amaitu baino minutu bat lehenago, murriztu sua.
4. Gehitu 1 koilaratxo Dijon mostaza, Cayenne piper hautseztatua, 4 ontzako Gruyère gazta birrindua eta piperbeltza eta gatza dastatzeko. Itzali sua eta nahastu osagai guztiak ondo konbinatu arte.
5. Estali eltzea eta utzi mac-a eta gazta 5 minutuz pausatzen. Denbora amaitu denean, nahastu eta zerbitzatu. Nahi izanez gero, gehitu ogi birrinduak gainetik kurruskatzeko.