Guztiek egiten dituzten akatsik handienak Soufflé bat egostean - esklusiboa

Osagaien Kalkulagailua

txokolatezko souffla

Okin amorratua bazara ere, souffléari beldur pixka bat emango diozu. Errua Audrey Hepburn-i eman zion, frantses gozogile irakaslea etsita baitzuen, film klasikoan arrautzan oinarritutako jaki honen saiakera tristearekin. Sabrina . Gehiegi, baxuegia, astunegia ... ez dago mugarik tratu hau izorratu ahal izateko moduetan. Baina sufle perfektua edonor da daiteke egin, Michelin sariaren irabazle Daniel Kleinhandler-en arabera, Bar Boulud, Aureole, db Bistro Moderne, Picholine, The Clocktower eta Boulud Sud-en gozogile exekutibo gisa aritu zenak, bere postre enpresa propioa ireki aurretik, azukrea, gurina, txokolatea , aurten hasieran. Gakoa, ordea, gutako gehienok adituaren instrukziorik gabe egingo ditugun zenbait urrats oker saihestea da.

janari lasterreko lanik onena

Horregatik, Kleinhandler a irakasten ari da sukaldaritza klase birtuala CocuSocial-en bidez irailaren 13an, 14: 00etan. EST, non okina hasiberriek bere txokolatezko soufflé iluna eta banan-banako izozki errezeta beren sukaldeetako erosotasunetik nola sortu jakiteko zuzeneko instrukzioa lor dezakete. Elkarrizketa esklusiboan Purea Kleinhandlerrek azaldu duenez, jaki hau aukeratu zuen irakasteko, harro egongo diren munduko 'Sabrinas' lagundu nahi zuelako. 'Txokolatezko souffléa egin dezakezun platerik entzutetsu, frantsesena eta beldurgarriena bezalakoa da', esan zuen. 'Egia esan, bost osagai dira, hiru teknika'. Beraz, zergatik egin gutako askok azkenean lausotzen diren souffléekin amaitzen dugu?

Daniel Kleinhandler sukaldariaren arabera, arrautza teknika okerrak zure soufflé hondatuko du

arrautzak

Zure souffléa ez balitz pentsatuko zenukeena, ikusi arretaz arrautzak nola manipulatzen ari zaren, esan zuen Kleinhandlerrek. 'Zer egiten ari zaren ez badakizu eta zure denbora nola hartu eta teknikak behar bezala egiten badakizu, [soufflesak] gogorrak dira', esan zuen. Teknika horietako gehienek arrautza dute, gehitu zuen Kleinhandlerrek. 'Arrautzaren zuringoak behar bezala egonkortzen ez badituzu, erori egin daitezke', azaldu du. 'Ez badakizu noraino egosi eta oraindik ez dagoen unean iristen bazara, hori erori egin daiteke'.



Kleinhandlerrek aholkatu duenez, zure souffléa hobetzeko modurik onena arrautzak eta zuringoak nola maneiatu ulertzea da. Baina ezagutza hori izan ondoren, beste gozogintza teknika konplexuak eskura izango dituzu. Izan ere, soufflé klasea ematen ari den bitartean, Kleinhandlerrek arrautzak oinarritutako beste postre sofistikatu bat egiteko merengea aholkuak eman ditzake. 'Pixka bat bezalakoa da, puntu asko non gelditu eta joan naitekeen' Aizu, ikas dezagun gauza hau ez baita souffléa, hau da labean . ' Hau da 'Pastry 2.0' bezalakoa ... teknika erauzgarri bat ikasteko ', azaldu du.

panerak doako betegarriak ditu

Porrotaren beldurra zure souffleak hondatzea da

Daniel Kleindandler sukaldariak putz egiten du CocuSocial

Soufflés erortzeari buruzko eztabaida horrek guztiak kezkatzen zaitu, zure auto-hitzaldia izan daiteke arrakasta lortzeko bidea, Kleindandlerrek nabarmendu duenez. 'Postrerik zailena beldurra duten postrea da', azpimarratu du. 'Sukaldea bezalako ingurune batera sartzen bazara ... eta hori egiteko beldurra baduzu, akatsak egingo dituzu. Platerrak, batez ere soufflé batek ... prozedura bat badu, haiekin lotsati jokatuz gero huts egingo duzu ». Benetan, ordea, Kleinhandlerrek esan zuen: 'Sukaldean egon eta zeure burua prestatu baduzu, ogi txigortua baino zerbait gehiago' pentsatu dezakezu, soufflé bat nola egin pentsa dezakezu. 'Ez da bost urteko sukaldaritza behar duzun zerbait edo zure familiako sukaldaririk onena izan behar duzu', gaineratu du.

Kleinhandlerrek azaldu duenez, konfiantza izatea da, baina ez harrokeria. 'Uste dut Europako gauza gehiago direla, ezta, izen frantses dibertigarriak dituztenak? Beldurgarriak dira eta jendea erdi-erdian sartzen da, eta orduan huts egiten dute ', esan zuen. Beraz, esku artean duzun zereginari erreparatu behar diozu, Kleindandler-en arabera, baina argibideak betetzen dituzun bitartean, zure soufflé-k barkamena emango du igo okasiora.

Ziurtatu zure lekua Chef Kleinhandler-en sukaldaritza klase birtualean gordetzen duzula CocuSocial , irailaren 13an emango dena.

Kaloria Kalkulagailua