Getty Images Ezagutzen duzu beti haserre dagoen sukaldari eskoziarra, garai guztietako sukaldaritza ikuskizunen artean, besteak beste Infernuko sukaldea , Sukaldeko Amesgaiztoak , eta MasterChef . Begiratu duzu Silly Sandwich memea ea benetakoa den. Oso ezaguna zara Gordon Ramsay eta telebistaz sukaldaritza-perfekzioa bilatzeaz. Baina oso urrun dago. leherketa-isurketa Telebistako nortasuna.
Ramsay-k Michelin izarrak irabazi dituen talentu anitz da, Ramsay-k bere gauzak ezagutzen ditu. Baina ez duzu gauero sukaldaritza frantsesa edo bere behi Wellingtons ospetsua prestatzen gauero sarean eskaintzen duenaz ikasteko. Ospearen inguruko beste hainbat aldarrikapenez gain, Ramsay ona da Youtube izarra, adin eta trebetasun maila guztietako sukaldarientzako aholku, trikimailu eta errezeta errazak erakusten dituzten ehunka bideoekin. Tipula modu eraginkorrean mozten hasi eta Ekialde Hurbileko ohiko tarifa ez ohikoa izatera iritsi arte, hona hemen Gordon Ramsay bakarraren sukaldaritza aholku onenetariko batzuk.
Baratxuria xehatu prentsarik gabe
Baratxuria txikitu behar al duzu prentsarik gabeko pasta potente batean? Gordonek trikimailu sinple batekin estali zaitu, sukaldari errespetagarriak behar ez lukeen zerbait erabiliz inoiz gabe egon: gatza. Ramsay bezala erakusten du goian, egin behar duzun bakarra baratxuri alea zure sukaldariaren aiztoaren aiztoaren atzeko aldearekin kentzea da, larruazaleko larruazala kendu, eta ondoren, baratxuria moztu pasta itsaskor batean gatz lodia hautseztatuaren laguntzarekin guztia xehatzen laguntzeko. .
Ramsay-k ohartarazi du gatzak lotesle gisa jokatzen duela eta baratxuri ontasun hori zure ebaketa-taulara isurtzea eragozten duela. Gainera, litekeena da gatza baratxuria behar duzun edozein plateretan erabiltzea, beraz, gatz beharren arabera, ongailu jokoaren aurretik urrats bat aurrerago egongo zara. Baina gogoratu platearen gatz-edukia orokorrean egokitu behar duzula hack lagungarri hau erabiltzerakoan, batez ere Morton-ekin gehiegikeria egiteko joera baduzu.
jimmy john ogitarteko onena
Arrautza luxuzko krematsuak nahastu
Sukaldeko belakia bezain lehor eta etengabeko arrautzak nahastuta jaten hazi bazara, Gordon Ramsay-ren goiko bideoko errezeta ezin krematsua harrigarria izan daiteke. Hau al da arrautza nahasiak ustez dastatu? Ramsay-k ziur uste du hori, prestaketa estilo hau iltzatuz aipatzen baitu sukaldariei bere jatetxeko inperioan lan egin nahi duten lehen probetako bat.
Sekretua arrautzak beroa tarteka erakustea da, denbora guztian nahastuz. Ramsay-k ere arrautzak aldez aurretik ez onartzea gomendatzen du, urtsuegiak izan ez daitezen. Baina ez da risottoa bezalako arrautzak tratatzea soilik: amaieran koilarakada bat krema fraiche mamitsua eta txikitutako tipulin txikia ere gehitzen dituzu, Ramsay-ren arabera arrautza nahasi xumea 'sexy' bihurtuz. Bere nahasketa liluragarria ogi xigortuan txanpinoi perretxiko osoekin eta tomateekin mahastian zerbitzatzea proposatzen du - bi alde ederrak dira, are gehiago, atseginak sukaldatzeko errazak direnez, arrautzei behar duten arreta eskaintzea ahalbidetuz.
Moztu kanpai piperrak primeran
Piper piperra prestatzeko joera baduzu eta haziak eta mamia atzean uzten badituzu, Gordon-ena piper perfekziorako gida goian txertatuta dago behar duzun esku-hartzea. Aizto super-zorrotza edukitzea hemen ematen du, baina etxeko sukaldari askorentzat hori da lehen urratsa: ziurtatu zure labana zereginean dagoela. Pal apain batek ez ditu Ramsay-k erakusten dituen emaitzak lortuko. Piper horiek bezalako mozten ditu Pauliek baratxuria mozten du Agurrak , benetako sukaldariaren labana izan ezik, badakizu kontrabandoaren ordez.
jasmin arroza vs arroz zuria
Konturatu Ramsay-k nola ekiditen duen nahastea, haziak piperraren barruan asaldatu gabe uzten dituela, ontasun kurruskaria duen masarik gabeko masailak arretaz moztuz. Zeregina zailtasun txikiagoa izan dadin, Ramsay-k 'goialdea eta isatsa' zatitzen ditu, piperrak atseden hartzeko hondo laua sortuz. Hondakinak bidean utzi ondoren, Ramsay-k piperrak larruazaletik moztea aholkatzen du emaitzarik onenak lortzeko, zatika egiten baduzu, uzten ari zaren, edo irabiagailuak edo entsaladak lortzeko makilatxo lodiak moztu.
Garbi mozzarella birrindu
Ikusi baduzu Sukaldeko Amesgaiztoak , badakizu Gordon Ramsay-k gorroto duela janari izoztua zerbitzatzea. Egia esan, 'izoztua' Ramsay-k oso gutxitan zabaltzen duen 'F' hitza da, hamaiketakoa bereziki gustagarria ez den sukaldari despistatuak galdetzen ez baditu behintzat. Izozkailua hondarrak, postreak eta sukaldaritza lasterbide okerrak baino zerbaitetarako erabilgarria izan daiteke. Harrigarria bada ere, mozzarella bezalako gazta biguna birrindu gabe birrintzeko erabil daiteke.
Mozzarella bloke bat garbitzeko, Ramsay-k iradokitzen du izozkailuan hamar minutuz itsastea polita eta sendoa izan dadin. Garbiketa baino zerbait gehiago da konfiguratzen . Gazta zure izozkailuaren aurrez birrindutako haize izozteak ere etekin handiagoa lortzen du, hau da, produktu garestiago hori dagokion lekuan amaitzen ari da. Trikimailu sinplea da, baina Ramsay-k ohartarazten du garrantzitsua dela birrindulariaren azalera osoa erabiltzea eta gazta aldiro iraultzea gogoratzen duzula.
Egosi txuleta ezin hobea parrillarik gabe
Txuleta maitale burugabe askok sugarretan irekita jarraitzen dute, baina posible da txuleta mamitsu eta onduak egitea. barruan zartagin batean , Ramsay-k goian erakusten duen moduan. Keztasunean galtzen duzuna beste toki batzuetan zaporea irabazten duzu; azken finean, ezin duzu zure txuleta baratxurietan, ezkaian eta gurinaren eskuzabala parrillan sutan maitasun hori guztia galdu gabe.
Ramsay-ren metodoa miniaturazko ikastaro magistrala da, gutxienez dozena erdi erosketak egiteko erabilgarria. Egokitasuna neurtzeko 'palmondoen proba' erabilgarria dago, zartagin beroarekin lan egitean beti 'uzteko' oroigarria eta hainbat aholku sear bikaina lortzeko, besteak beste oliba olio eta gurin nahasketa bat erabiltzea eta pan zure abantailan (beste teknika ezinezkoa parrillan). Sukaldaritzako jakinduria ere partekatzen du hemen, baita begetariek ere eskertu dezaketena: inoiz ez gehitu oliorik zartaginera beroa izan arte, egia esan nahi janaria koipe geruza mehe batean irakin beharrean, salteatzeko zapore egokia eman beharrean salteatuta.
Txuleta belarrak nahastu gabe
Tentagarria da belar freskoak ondorengo moduan tratatzea, gutxi gorabehera azken unean txikitu edo erauzi ere azken loraldia gehitzeko. Non dago kaltea? Ramsay-n predikatzen duen moduan Sukaldaritza jenioa goiko klipa, ausentziarik ez duen ikuspegi honek zapore asko uzten du ebakitzeko taulan (edo hatzetan) zure platean ordez.
Ramsay-ren arabera belarrekin zakaregia izaten ari zaren jakiteko modu erraz bat dago: zure ebaketa-taulak berde tonu gaixoa bihurtzen du. Orban horrek ez du gerora zuretzako garbiketa gehiago esan nahi: Ramsay-k dioen moduan, belarren zaporearen zati handi bat zure 'presio' gordina erauzi zela frogatzen du. Planteamendu onena delikatua da, tipulina kontu handiz mozten ari zaren zilindro txikietan edo 'puruaren trikimailu' klasikoa albahaka chiffonadarekin erabiltzen baduzu. Ez zenuke presio erdiko hanburgesa bat zapalduko, zukutasun hori guztia sutara bidaliz; Ramsay-k zure belar fresko potente, mamitsu eta askotan garestiak errespetu berarekin tratatzea gomendatzen du.
noiz sortu zen qdoba
Egosi jatetxe ezin hobeak haxiak
Nola kudeatzen du mundu mailako sukaldari batek hash marroiak bezalako gogoko amerikar landa bat? Xehetasunekin arreta eta arreta handiz, baina zero zalaparta. Ramsay-ren hash marroi sinpleen bihotzean, patata argizaria, tipula eta cayenne piperra daude, espero zenuen moduan, baina bere teknika da ikusgai goiko klipean , horrek gosariaren tarifa estandarra igotzen du.
Hasteko, Ramsay-k patatak birrindu egiten ditu eta tipulak kurruskari estra, zaporez betetako hash marroi esperientzia mokadu bakoitzean. Ezinbestekoa da nahasketatik ahalik eta ur gehien ateratzea, Ramsayren oharrak, azken produktuan nahi duzun testura lortzeko. Ramsay-k oliba olioa eta gurina erabiltzen ditu sear erakargarria emateko eta aberastasun krematsua ekartzeko patata / tipula nahasketaren erdian.
Hemen duen aholkurik ingeniariena plateren trikimailua da: goxotasuneko disko perfektua irauli ahal izateko, jarri afariko plater handi bat zartaginaren gainean, eta buelta eman. Hash marroien aurrekaririk gabeko aldea egosteko, irristatu plateretik eta berriro zartaginera. Emaitza uniformeki egositako plater amerikarra da, munduko eskoziar ospetsuenetako baten eskutik.
Erabili lasagna fideoak lasagna baten kanpoaldean
Ramsayren onddo, porru eta estragoi pastan asko dago maitatzeko errezeta goiko bideoan partekatu da, baina bere fideoak aukeratzeak gailentzen du. Dendan erositako lasagna orriak labean labean hartzen duten klasikora eraman beharrean, Ramsay-k hemen erabiltzen ditu harrigarri egingo zaien pasta bikaina eta ezohikoa hartzeko, baina ez da atsegina izango. Zure amona italiarrak agian ez du onartuko, baina maitale abenturazaleak litekeena da landa-jai eta luxuzko gozamen hori harrituta egotea.
Lasagna orri karratuek hainbeste xurgatzen dute kremaz egindako saltsa aberatsa, ezen 'zikindu' egiten baitira Ramsayren hitza erabiltzeko. Azken emaitzak saltsan igeri egiten duen lasagna deseraikitua dirudi, perretxiko, porru eta estragoi freskoekin osatutako hirukote ezin hobearekin. Ramsay-k zentzuz hornitzen du bere berrikuntza saltsa baratxuriz igurtzitako ogi lodi eta krustatsuarekin, saltsa hori guztia garbitzeko. Ez da ohikoa, baina zaila da argudiatzea Italiako erosotasun klasikoko klasiko bati buruzko zaporeekin, aurkezpenarekin edo sinpletasunarekin.
rahul british gozogintza ikuskizun handia
Erremolatxa oinarritutako hummus bat muntatu
Hummus katilu xume bat ez da sekula afarian hitz egingo, baina Ramsayren erremolatxaren oinarrian dagoen edertasunak Ekialde Hurbileko gogokoena erdigune bikain bihurtzen du. Erremolatxak zinfandel zuriaren kolorea bihurtzen du, magdalena freskoa modu bikainean erabiltzeak erosoaren barazkiaren lur-marka bikaina orekatzeko.
Emaitza onenak lortzeko, jarraitu goiko Ramsayren errezeta letrara arte, zure kumino haziak txigortuz eta sumacaren jarraipena eginez, beste ezerekin lortu ezin duzun tartekeria berezia eskaintzen baitu (limoi-azalak pixka bat egingo duen arren). Komenigarria da zure hozkailua Sabra ontziekin betetzea, baina saltokian erositako ezer ez da umami betetako garbantzu eta goi mailako tahini bikainekin alderatzen, limoi zuku freskoaren hainbat eskuzabera orekatuta erremolatxaren gazi-gozoa alaitzeko. . Bonus aholkua: kontutan izan Ramsay-k limoia ebakitzeko taulan nola jaurti duen bezala moztu aurretik, ahalik eta zuku gehien ateratzeko.
Tipula bat txikitu zero hondakinekin
Gordon Ramsayren ikuspegia tipula bat txikituta industria-estandarra da, baina oinarrizko ikasgaia bere marka komertzialarekin ematen du, bideoaren 1: 15eko iraupenean ezagutza asko bilduz. Piper piperraren aurkezpenean bezala, Ramsay-k labana zorrotz baten beharrari buruzko ikusleei arreta kentzen die, baina argi dago perfekzioz zorroztutako palarekin ari dela lanean. Tipula zuritu ondoren, Ramsay-k funtsezkoa dela esan du erroa osorik uztea, zure menestra negarrez gozatzen ez baduzu behintzat. Erroa erortzeak, ohartarazi du Ramsayk, tipulak negar eragindako zukurik indartsuenak 'odoleztatzea' ahalbidetzen du.
Malkoak segurtasunez gordeta, gainerako eragiketak tipula dado finetan gurutzatzea dakar sustrairaino. Tipula zartaginerako prestatzeko ikuspegi 'rustikoagoa' hartu baduzu, merezi du Ramsayren teknika finduagoa lantzea bigarren izaera izan arte. Etekin handiagoa eta dado finak lortzeaz gain, zure lan-fluxua etetea saihesten duzu tipulan inspiratutako jag batekin.
