Magnolia Sarea Sukaldaritza munduko kondairak zerrendatzen dituzunean, Andrew Zimmer zerrendaren goialdean aurkitzen da beti. Mundu osoko jendearen bizitzari begirada bat emateko pazientzia, tolerantzia eta ulermena elikagaien bidez irakasteko duen eginkizuna hainbat modutan lortu da. Jakina, agian bere ibilbide luzeagatik ezaguna 'Elikagai bitxiak' 20 denboraldi gehiago eta 350 ikuskizunekin batera, Emmy saritutako 'Zimmern List' -arekin batera, Zimmern ez da telebistarako arrotza. Janariaren bidez arakatzeaz gain, jatetxea ere bada, Independent Restaurant Coalition-eko kide sortzailea, filantropo dedikatua, eta Intuitive Content, zerbitzu osoko ekoizpen konpainia zuzentzen du.
Zimmern-en azken proiektua? Magnolia Network-en 'Familia Afaria'.
Chip eta Joanna Gaines izango dira abiarazi Magnolia Network Discovery + uztailaren 15ean, benetako ipuin kontalari ugari buru dituela. Eta noski, Zimmern ekuazioaren zati da. Zorionez, horri buruz ikasi behar genuen. Mashed-i eskainitako elkarrizketa esklusibo batean, Zimmern-ek 'Familia Afaria', bere etxeko postre gogokoena, bere hot dog-i buruzko iritzia, 'Bizarre Foods' lanari buruzko inspirazioari buruzko platerak plazaratu zituen eta askoz gehiago.
Andrew Zimmern-ek Magnolia Network-en Family Dinner-en ideia partekatzen du
Magnolia Sarea Zein izan zen 'Familia afaria' ren inspirazioa?
Benetan, nire bizitza. Familiako kideak kendu zizkion gaztea nintzenetik hasi nintzen eta oso familia handia izatetik munduan oso bakarrik egotera pasa nintzen. Eta telebista egiten hasi nintzenean, arrazoi horregatik eta sortu nuen lehenengo saioa, 'Elikagai bitxiak', izan zen predikatzeari, pazientziari, tolerantziari eta ulermenari buruz, gehiegi ez zuen munduan, eta etorriz polarizazioa ikusi nuen, ez bakarrik hemen gure herrialdean, baina mundu mailan, inoiz egin nuen saio bakoitzeko familia bazkaria jarri nahi nuen eta hala egin nuen.
Handik 18 urtera, Magnoliako jendea niregana etorri zen produkzio konpainiaren jabe gisa eta esan zidaten: 'Magnolian eduki intuitiboen ikuskizuna nahi dugu'. Eta nik esan nuen: 'Bikaina'. Eta esan zidaten, 'Ba al duzu ideiarik?' Eta berehala bota nuen 'Familia afaria'.
Chip eta Jo ezagutzen nituen. Ezagutzen nuen haien balio multzoa. Banekien zer defendatzen zuten. Sarearen inguruan asko nekien, zer egiten saiatzen zirenari buruzko informazio asko bidali zidatelako, eta familiako afariei eskainitako ikuskizuna munstro arrakastatsua izango zela pentsatu nuen. Inoiz izan dugun salmentarik azkarrena izan zen. Niregana itzuli eta ostatatzeko eskatu zidaten. 'Ziur' esan nion. Eta esperientzia aberasgarria izan da. Ikuskizun oso sinplea da. Ideia sinpleak izaten dira onenak.
patatekin egindako vodka
Norbaitek janari eta bidaia ikuskizun bat egiten duela esaten duenean, askotan izaten duzu keinu handia, ezta? Gauza txikiena, goazen Amerika osoko herrietara eta jan dezagun familiekin - janari ikaragarria ikusten dugu. Benetako bizitzako istorioak ikus ditzakegu, guztiek konektatu ditzaketen onenak. Barre egiten dugu. Negar egiten dugu. Noski, entretenituta gaude, baina seriotasun hari handi bat ere ehunduta dago, non familiaren istorioak entzuten ditugun eta zergatik tematzen diren biltzen. Hori da atal guztietan ikasten duguna. Zergatik uste du familia horrek hainbeste elkartu behar dela, hilean behin besterik ez bada ere? Eta mundu guztiak inspiratuko duen zerbait dela uste dut. Uste dut haien arrazoiak askotarikoak direla, baina haien bizitzako emaitzek erakusten digute lanean jendearekin harremanetan jartzeko garrantzia ematen ari bazara, agian okerreko jendearekin konektatzen saiatuko zarela. Konektatu maite zaituzten gehien maite dituzun pertsonekin. Eta hori lanean gertatzen bada, joan zaitez. Gehienentzat ez da hori.
Andrew Zimmern-ek aholku bat eskaintzen du afari gonbidatu ona izateak zer esan nahi duen jakiteko
Magnolia Sarea Ba al dago 'Familia Afaria' filmatzen ari zarenean jan zenuen bazkari aipagarriena?
Oh, gehiegi. Gehiegi. Zorte handia dut. Esan nahi dut, hau pentsatzen baduzu, inoiz egin ditudan otordurik onenak ez direla jatetxeetan egon. Beti izan da norbaiten etxean. Orain, familiako otorduetara eta familiako otorduetara bideratzen ari naiz, batez ere, denbora eta bazkaria elkarrekin partekatzeko helburuarekin elkartzen diren familiekin. Jakina, izugarri izugarriak diren gauzak prestatzen ari dira. Gonbidatzeko nahikoa atsegina izan den familia bakoitza bere gauzarik onenak prestatzen ari da. Janaria apartekoa izan da. Hori esanda, Iowako familia mexikar baten etxean neukan birria ontzia 'Familia Afarian' urrezko estandar modukoa izaten jarraitzen du.
Txileko lupia osasuntsua da
Zein dira zure aholkuak azken afariko gonbidatua izateko?
Ekarri zerbait jateko zerbait zuretzat.
Edo bertan egin, ezta?
Beno, ikuskizunean sukaldatzea gustatzen zait. Beraz, dauzkagun une errepikagarrietako bat da inoiz ez dudala esku hutsik iritsi nahi. Ez nuke inoiz egingo. Euren istorioarekin bat datorren nire zati bat den zerbait ekarri nahi dut, funtzionatuko lukeela sentitzen dudana. Horrela, janaria ekartzen dut eta janaria prestatzen dut bertan. Momentu oso-oso polita da. Gauza bera egiten dut lagun baten etxera joaten naizenean. Norbaiten urtebetetze egunerako afari formalagoa bada, ez dut sukaldean egon nahi egosten saiatzen ari diren bitartean. Hasteko moduko zerbait ekarriko dut. Baina beti ekartzen dut niretzat oso esanguratsua den zerbait.
Norbaitek galdetu zidan behin zer ekarri behar zenuen afaltzeko gonbidatu gisa, ardo botila edo loreez gain? Eta esan nion: 'Tira, ekarri norberarentzako zerbait'. Pare bat aste barru bazkari bat egiten ari naiz parrillan haragi aparta egiten ari den familia batekin. Eta egiten ari naizena da nire familiaren saltsarik gustukoena ekartzen dudala plantxan haragiarekin jateko. Eta oso xumea da, baina nire haurrak, literalki, edan dezake. Esan nahi dut, plantxan egindako haragi zatiak sartu ditu saltsa honetan. Eta, beraz, egunaren amaieran ez zen burutik kendu. Bihotzetik datorrena bihotzera iristen da.
Andrew Zimmernek bere familiako tradizio gogokoena eta etxeko postrea platerak
Facebook Ba al duzu janariarekin lotutako familiako tradizio gogokoena?
Jainko maitea. Horietako tona. Gaztetan, amonaren etxean ospatzen genituen jai guztiak. Gero, nire osaba Richard-en Connecticut-en edo New York-eko gure apartamentuan, beharrizanen hierarkia orden horretan, eta esperientzia izugarria izan zen. Janari tradizionalak sukaldatzen ditugu juduen jai egunetarako. Alemaniar erauzketako familia ginen. Judutzat identifikatu ginen. Nire amaren familiak errusiar lerro bat zuen. Ekialdeko Europako asko. Dena norabide horretara bideratu genuen. Nire amonaren ozpinetako mihia eta tipula oraindik egiten ditudan plater bikainetako bat da, baina bere latkeak eta oilasko errea dira. Bere matzoh pilota zopa da. Bere bularra da. Nire familiarentzat behin eta berriro egiten ditudan gauza horiek guztiak dira, eta hunkitzen gaituzten tradizio horiek dira.
Zein da zure etxeko postre gogokoena?
Etxeko postre gogokoena dut ... Beno, seguruenik nire tarta tatina da. Gehien egiten dudana da. Badirudi jendeak gehien aprobetxatu nahi duela, ondoren nire natillak , ondoren nire fruta xehatu egiten da.
Zergatik nahiago du Andrew Zimmernek hot dog-ak hanburgesak baino?
Facebook Hanburgesak edo hot dog-ak aukeratu behar izanez gero, eta zergatik?
baratxuri pikortsuaren eta baratxuri hautsaren arteko aldea
Bidaiari gutxiagori emango diot botoa. maite dut hot dog . Hanburgesak jaten ditut denbora guztian. Alegia, hanburgesak ere maite ditut. Esan nahi dut, zoragarria dela. Baina beste forma batzuetan nahikoa txahal lortzen dut. Emulsified cased haragia maite dut, eta hot dog bat emultsionatutako haragia da. Karkasa batean dago. Koxka egokia eta zapore egokia baldin baditu, guztiz maite dut, eta badaude beste saltxitxa batzuk esparru horretara hedatzen direnak.
Amerikako txakur beroen mundua oso txikia dela uste dut. Eta beste kultura eta herrialde batzuetara begiratuz gero, emultsionatutako estalitako haragien mundua askoz ere zabalagoa eta interesgarriagoa bihurtzen da, eta gurtzen ditut. Horiekin hainbat gauza egin ditzakezu. Hot dog joango naiz. Pentsatzen duzu hot dog ogitartekoa da ?
Ogitartekoa dela uste dut? Ez.
Oker zaudela uste dut. Ogia gehi haragia ogitartekoa dela uste dut. Hori da esaten ari naizena. Beti galdetzen diet hot dog-ak ateratzen dituzten guztiei. Ez naiz zuregana sartzen saiatzen. Mundu osoko% 60k uste du ez dela hori.
Jendeari hori irakatsi behar diozu. Agian zure eginkizuna bihurtu.
zerk egiten du pop rockak
Oker egongo naiz agian. Baliteke ni baino arrazoi gehiago izatea. Bakarrik esaten dut, ogitartekoa dela uste dut.
Andrew Zimmern-ek bere txuleta moztu gogokoena partekatzen du
Gustavo Caballero / Getty Images Zein da zure txuleta mozteko aukera eta nola gustatzen zaizu egosia?
Jainko maitea. Jendearekin elkarrizketa hau besterik ez nuen izaten. Asko gustatzen zaizkit bertan dauden gihar bakar eta bitxi bitxiak. Bizkarrezur zati bat oso zabala da eta sorbaldaren atzean dagoen skate hegal bat dirudi. Horietako bi bakarrik daude behi bakoitzean. Erabat maite ditut. Maite dut kanpoko gona. Txapela maite dut ribeye . Horrelako pieza txiki asko daude, behia aurrean nuela eta aukera banu, horra noa. Patioan zulo bat eta sua daukat. Animalien buruak erosi eta erreak egiten ditut eta ateratzen ditut, eta haietatik ateratzen den haragi guztia ez da guztiz paregabea.
Beste egunean a plantxan egin nuen tri-punta - eta hiru aholku bat, batez besteko ekoizle batena denean, ona da, ez bikaina. Animalia oso onak eta harategi-denda oso onak dakartzan hiru aholkuak, ondo marmolatutako oso aholku atsegina eta polita, mozketa zaporetsu eta goxoenetakoa dela uste dut. Eta badakit gaur egun gauza ezaguna dela esateko gauza arkano horietako bat aukeratzeko, kanpoko gona bezalakoa, burdina laua bezala, tri-punta bezalakoa, baina benetan balio bikaina dutela uste dut. Behi solomo bat, filet mignon, moztutako ebakia dela iruditzen zait. Erriberak eta atezainak eta New Yorkeko zerrendak maite ditut hurrengo mutilak bezainbeste. Askotan, gantz gehiegi izaten da horietan, batez ere artoa amaituta badago.
Andrew Zimmernek jan zuen gauzarik gozoena hizpide izan du 'Bizarre Foods' filmean
Alexander Tamargo / Getty Images Zein izan zen janari bitxietan jan zenituen gauzarik gogoangarri eta goxoenetako bat?
Jainko maitea. Hori da-
Badakit zerrenda luzea dela.
... 350 ikuskizun, ordubete mundu osoko leku sinestezinetan. Badakit topiko bat dela, baina bi erantzun azkar emango dizkizut. Ho Chi Minh hirian geundela, egun bat eman nuen herrian zehar jan onenekin Janari vietnamdarra Nire bizitzan jan dut inoiz, eta herrialde horretako sukaldaritza maite dut. Txengdun, Txinan, eta Parisen, Frantzian, gastronomiaren benetako tenpluak diren beste hirietan izan nuen esperientzia bera. Eta bide batez, astebetez han tiro egiten ari naiz. Ikuskizunaren egunarekin bat dator, baina astebetez nago. Leku horietan janaria eduki ahal izatea exekuzio maila horretan ... Edo Queens-en, New York-en kasuan, inoiz ahaztuko ez dudan zerbait da. Mundu osoko zorterik onena naizela uste dut.
Hori guztia esanda, June Taizé-rekin bizi nintzenez, babestutako beste 30 triburekin bizi nintzen munduan zehar 'Elikagai bitxiak' egiten, ikuskizuna egin genuen 12 denboraldietan, 12 urteetan. Botswanan, June Taizé-rekin bizitzen, basamortuko puxpupin erraldoi hauek ehizatu zituzten. 80 eta 100 kilo pisatzen dute. Masiboak dira. Luma guztiak kendu eta bitxietarako eta tresnetarako erabiltzen zituzten. Orduan, hazbeteko lodierako koipea eta azala kentzen zioten animaliari. Orduan, haragia eta hezurrak hartu eta zuhaitz batera bota eta airean lehortzen utziko genuke. Geroago zopa egingo zuten, edo haragia eta hezurra ikatzetara bota eta egosi besterik ez zuten egingo. Baina larru eta larruazko manta erraldoi hau hartu eta su handi hau eraikiko lukete. Ikatzak zirenean, botatzen zuten eta bi aldeetatik beltzen uzten zuten. Eta gero, labana batekin zatiak moztu eta zuri entregatu dizute. Eta oraindik ere bizitza osoan jan dudan gauzarik onena dela uste dut.
Galdetuko bazenute, berriro egingo zenuke 'Bizarre Foods' filmaren filmaketa?
Horretan nabil.
Andrew Zimmernek azaldu du zergatik sartu zen azkenean TikTok-en
Facebook Sukaldari asko TikTokera joaten ari dira, eta badakit azken hilabetean sartu zinen.
Egin dut.
Zer espero duzu bertan partekatzeko? Zergatik sartu zinen?
ezkondu da oraindik Gordon Ramsay
Ez nekien zer egingo nuen TikTok-en egongo banintz. Eta nire familiaren gogokoak, nire gomendioak, nire bizitza pertsonalean benetan gustuko ditudan gauzak egingo nituenaren ideia izan nuenean, banatu nahi nuenaren ideia nuen eta ez zegoen beste euskarririk non Gauza zehatz hori partekatzen nuen. Orain, horixe ari naiz egiten. Da @ Andrew.Zimmern eta jendeak nire familiaren gogokoak ikus ditzake bertan. Astean bi edo hiru aldiz argitaratzen ditugu gutxienez, beraz, edukien liburutegi dibertigarria izan beharko litzateke dena esanda dagoenean.
Andrew Zimmern-en 'Family Dinner' filmaren seriea estreinatuko da Magnolia Sarea uztailaren 15ean hasita. Sintonizatu Discovery + saioan ikusteko.
