Afaria errazten duen 3 osagaien txuleta marinada

Urteak joan ahala, aholku asko jaso ditugu orduan sukaldaritza txuleta . Batzuek diote txuletek ez dutela askorik behar ongailua bikainak izan daitezen eta oliba olioa, gatza eta piperra bakarrik garbitu behar dira. Batzuek, berriz, txuleta gatzatzea gomendatuko dute 24 ordu aldez aurretik, beste batzuek txuleta parrillara iritsi arte itxarotea gomendatzen dute kosher gatz lodiarekin onartzeko.

Bestalde, sukaldari batzuek txuleta marinatzea gomendatzen dute likido zaporetsu batean. Hanka edo gona txuleta bezalako txuletak gogorragoak hausteko modu bikaina da, eta modu segurua da zapore bat hobetzeko ez da hain garestia haragi ebaki.

Batzuetan, gure txuleta ongailua sinplea izatea hautatzen dugun arren, sarritan gustatzen zaigu txuleta marinatzeak ematen duen zapore indarra. The marinada estaltzen du txuletaren kanpoaldea belar eta espeziekin, haragia sukaldatu ahala mamitsua eta samurra mantenduz. Marinada batzuk erabat konplikatuak izan daitezke, beraz, 3 osagaietako txuleta marinatzeko errezeta bat atera nahi izan dugu, ia beti gure despentsan ditugun osagai errazak erabiltzen dituena. Emaitza inoiz egin dugun txuleta marinadarik errazena, errazena eta goxoena da. Baina ez hartu gure hitza horretarako: saiatu eta ikusi zeure burua!

zergatik indioilarra esker onean

Bildu 3 osagai txuleta marinatzeko osagaiak

Txuleta marinada konplikatua egin dezakezu dozenaka osagaiekin, espezie eta belar tona barne. 3 osagai txuleta marinatzeko errezeta honetarako, ordea, gauzak errazak izan nahi ditugu eta nahi izanez gero zabaltzeko aukerak eman nahi dizkizuegu. Oinarrizko txuleta marinatzeko errezetak hiru osagai besterik ez ditu: soja saltsa, oliba olioa eta ozpin baltsamikoa. Sinpleegia dirudi, baina osagai hauek marinada on batean behar duzun guztia dute, gatza, azidoa eta koipeak barne. Besterik gabe, jarri ontzi txiki batean eta bota hazbeteko lodiko txuleta baten gainean (esate baterako, filet mignon, ribeye, New Yorkeko banda, solomoa, hegalekoa edo gona txuleta). Bakoitzean koilarakada bat beharko duzu txuleta bakarrerako, eta errezeta bikoiztu edo hirukoiztu dezakezu haragi gehigarria baduzu.

Hemendik aurrera, askatasun osagai aromatikoen kopurua gehitzen dezakezu. Tipula hautsa edo baratxuri koilaratxoaren herena ere goxoa izango litzateke, eta erromeroa, ezkaia eta oreganoa bezalako belar freskoen koilaratxo bat txuletaren kanpoaldeari zaporea emateko modu bikaina dira. Espezia lehorren pixka bat ere begiratu dezakezu, piperbeltza edo mostaza ehotua edo Worcestershire bezalako kondimentu likidoen zipriztina. Hau ontzi hartzitua ozpina eta hainbat zapore ausart ditu, zure txuletoiari zapore gazia eta umami aurreratua gehituz.

Osagaien zerrenda eta urratsez urratseko argibideak lortzeko, joan artikulu honen beheko aldera.

Soja saltsa erabili behar al duzu 3 osagai txuleta marinatzeko?

Gure 3 osagaien txuleta marinatzeko errezetaren osagai nagusietako bat soja saltsa da. Likido gazia hau eginda dago soja eta gari hartzituak , zapore zaporetsua eta gatza gehituz txuleta ontzeko. Baina, gariarekin egina dagoenez, glutenik gabeko dieta jarraitzen duen edonorentzat ez da muga.

Soja saltsa saltatu nahi baduzu, ordezkapen ona egiten duten beste hainbat osagai erabil ditzakezu. Erabilteko errazena da tamari , soja saltsaren bertsio japoniarra, sarritan gari gabe egiten dena. Ziurtatu botila bi aldiz egiaztatzen duzula glutenik gabea dela ziurtatzeko, tamariren bertsio batzuek gari arrastoak baitituzte. Erabil dezakezu ere koko aminoak edo amino likidoak . Koko aminoak hartzitutako koko izerdiarekin egiten dira, eta amino likidoak hartzitu gabeko soja bidez egiten dira. Bi produktu horiek glutenik gabeko naturalak dira, baina gozoagoak dira gutxiago gazia Sahatsa baino.

Hirugarren aukera soja saltsa guztiz saltatzea da. Beste bi osagaiak gatz pixka batekin erabil ditzakezu, baina olioa eta baltsamikoa koilarakada erdi bana handitu beharko dituzu likido edukiaren aldea osatzeko.

ogitarteko onenak metroan

Zein dira oinarrizko 3 osagai txuleta marinatzeko oinarrizko osagaiak?

Marinada on batek hiru ditu osagaiak : gatza, azidoa eta koipea. Gatzak haragia onduaz hasten du, eta beste osagai ongarri batzuekin batera zaporea ematen dio. Sukaldaritza fina azaltzen du gatza haragi zeluletan ere sar daitekeela, proteina zelulak desnaturalizatuz eta haragiak hezetasun gehiago mantentzen lagunduz egosten denean. Marinada batzuek gatz hutsa dute eta beste batzuek (gurea bezala) soja saltsa bezalako likido gaziak erabiltzen dituzte.

Marinadako beste osagai erabakigarri bat azidoa da, hau da, gure errezetan ozpin baltsamikoa . Osagai azidoek haragia apur bat samurtzen laguntzen dute haragiaren gainazaleko gihar zuntz gogorrak eta ehun konektiboak hautsiz. Haragiaren zapore gogorra orekatu dezakeen arintasuna ere gehitzen dute. Azkenean, koipeak haragia estaltzen du marinada bere azalera itsasten laguntzeko. Gainera, gantz disolbagarriak diren zaporeak haragira eramaten laguntzen du, eta sukaldatu ahala lehortzeko babesten du.

Marinada askok ongailu osagarriak ere badituzte, baratxuria edo tipula bezalako osagai aromatikoak barne, baita espeziak eta belarrak ere. Gehigarri hauek zapore gehigarria eman diezaiokete haragiari, baina ez dira zorrozki beharrezkoak gure 3 osagaietako txuleta marinatzeko.

Zein txuleta mota erabili behar zenuke 3 osagai dituen txuleta marinatzeko?

Parrillarako txuletarik onena aukeratzeko orduan, bilatu behi ebaki samurra . Ebaki samurrena behi solomoa da, filet mignon ere deitua. The garbia behiaren behean gutxi erabiltzen den muskulu batetik dator, beraz, oso gantz edo ehun konektibo gutxi du. Oso azkar egosten da eta marinatuak ondo hartzen ditu. Erretegiko beste gogoko bat erriberako txuleta da. Txuleta honek koipe eta marmol ugari ditu, eta horrek sukaldatu ahala lehortzea babesten du.

Ez duzu txuleta garestiarekin joan beharrik ere. Goiko solomoa - 3 osagai txuleta marinatzeko errezeta hau probatzeko prestatu dugun txuleta - merkea da eta behi-zapore bikaina du. Hau bezalako marinada azidoetara ondo eramaten duten beste txuletak dira alboko txuleta eta gona txuleta. Txuleta hauek ohiko txingarretan baino ehun konektibo gehiago dute, baina azkar sukaldatzen dira eta samur bihurtzen dira marinatzerakoan 12 ordu .

janari azkarra gosaltzeko lekuak

Noiz arte marinatu behar duzu txuleta 3 osagai dituen marinada honekin?

Ez duzu txuleta marinatu beharrik pentsatuko zenuen bitartean. Gure 3 osagaietako txuleta marinadako lehenengo proban, gure solomillo nagusia 30 minutuz bakarrik egon zen marinatu egosi aurretik. Nahikoa luzea al zen? Apustu egiten duzu! Zaporeak txuletearen kanpoaldea estali zuen, xerra bakoitza zapore kopuru egokira onduaz. Zaporeak indartsuagoak ziren marinadaren denbora lau ordutara luzatu genuenean, baina ez dugu zertan 30 minutuko marinada baino hobea edo okerragoa izan.

Zalantzarik gabe, ez duzu txuleta marinatu nahi denbora gehiagoz 24 ordu . Marinadaren osagai azidoak aparteko orduak egingo ditu. Haragiaren kanpoaldea samurtu beharrean, onddo bihurtuko du. Hori ez da zehazki gure txuleta deskribatzeko espero dugun ehundura. Marinadako gatza ere oso bizia izan daiteke denborarekin, beraz, saiatu 30 minutu eta 12 ordu artean mantentzen emaitzarik onenak lortzeko.

Zenbat denbora prestatu behar dituzu alde bakoitzeko txuletak?

Txuleta bakoitza desberdina da eta horrek esan nahi du txuleta bakoitzaren egosteko denbora zertxobait aldatuko dela. Denbora ere txuleta gustatzen zaizunaren araberakoa da. Omaha txuletak txuletaren lodieraren arabera egosteko denborak gomendatzen ditu. Hazbeteko lodiera duen txuleta baterako, su bizian sukaldatzea proposatzen dute alde bakoitzeko lau edo bost minutuz ertain-arraroetarako (edo bost edo sei minutu alde bakoitzeko ertainerako, eta zazpi eta zortzi minutu alde bakoitzeko ondo egindako txuletoia egiteko ).

Jakina, txuleta egosten denean jakiteko - eta ez asmatzeko - modurik onena istanteko irakurketa erabiltzea da haragi termometro digitala. Termometroak 135 gradu Fahrenheit jotzen duenean zure txuleta ertaina-arraroa izan da. Jarrai 145 gradu arte ertainean edo 160 ondo ondo eginda.

Txuleta oso lodia prestatzen ari bazara, beste modu batean egin beharko duzu. Bero tenperatura altuetan egosi beharrean, hasi berriro zeharkako beroa parrillan ordez. Txuleta nahi den tenperaturaren 10 graduetan dagoenean, eraman parrillaren bero zuzeneko aldera eta marraztu minutu batzuez bi aldeetatik karamelizatutako akabera urre-marroia emateko.

Zure txuleta deskantsatzen utzi behar al duzu?

Beti, beti, beti utzi haragia atseden hartzen zatitu aurretik. Ikusiko duzu, haragiaren barruko zuku guztiak txuletara eramaten direla zentroa sukaldatzen den moduan. Zuku horiek denbora behar dute haragia berriro banatzeko, ziztada bakoitza hurrengoa bezain mamitsua dela ziurtatuz. Berehala zatituko bazenu, zuku horiek ebakitzeko oholera isuriko lirateke, txuleta zapore batzuk lehor bihurtuz. Hainbeste arazo pasatu ondoren, haragia 3 osagaiko marinadako zapore horiekin kuzinatzeko eta tenperatura ezin hobean prestatzeko, pena litzateke txuleta ezin hobea izatea.

Horren ordez, utzi txuleta atsedena gutxienez hiru minutuz (edo zazpi minutuz). Ondoren, hartu taila labana zorrotz bat eta zatitu. Zenbait zuku atera egingo dira zatitzen duzun bitartean, beraz, hobe da ebaketa-taula bat erabiltzea kanpoko zirrikitu sakonarekin, soberako likidoa harrapatzeko.

feta gazta ahuntz gazta

Zer zerbitzatu 3 osagai txuleta marinatu honekin?

3 osagaietako txuleta marinada hau oso erabilerraza da, beraz, edozein alderekin zerbitzatu dezakezu. Txuleta eta patatentzako giroa lortzeko, bikainak dira patatak prestatzeko moduak eta gomendatzen dugu kargatutako patata labean, purea, patatak edo patata erreak. Txuleta bikaina da, baita ere, brokolia edo Bruselako kimuak, espinakak, babarrunak edo zainzuriak salteatuak edo entsalada.

Txuleta saltsarekin zerbitzatu nahi baduzu, ezin duzu oker joan gurina konposatua edo perretxikoak bezalako saltsa batekin Bordelaise, perretxiko leunak dituen saltsa antzeko saltsa batekin. Egun gure saltsa belar freskoekin edo bezalako berde oparoekin egindako chimichurri da kalea . Distiratsua, pikantea, gazia eta belarkara da, txuleta marinatu honen zapore ausarten osagarri ezin hobea da.

Jakina, beti egin dezakezu beste bide bat eta zure marinatutako txuleta ogitartekoetan edo bilgarrietan erabil dezakezu. Aukera bereziki ona da soberakinekin bukatzen baduzu. Besterik gabe, plopean jarri edo tortilla batean sartu gogoko dituzun kondimentuekin, gazta edo letxugarekin eta deitu bazkaria.

Nola izan zuen gure 3 osagaietako txuleta marinada?

Ez genuen inolako kexarik izan 3 osagaietako txuleta marinadaren inguruan. The sahatsa naiz gazitasun maila ezin hobea ekarri zuen, txuletaren zapore gozoa areagotu gabe. Ozpin baltsamikoa mamitsua ez ezik, gozo samarra ere ekarri zion txuletari, oso atsegina iruditu zitzaigun. Oliba olioaren zaporea zehazki nabaritu ez genuen arren, badakigu hor zegoela beste osagaiek distira egin zezaketelako.

Txuleta are zaporetsuagoa bihurtu zen aukerako marinadako osagaiak (adibidez.) Gehitu genituenean Worcestershire , baratxuri edo tipula hautsa, belar freskoak, mostaza ehotua edo piperbeltza). Gehigarri hauek bat edo bi mugatzea gomendatzen dugu, zaporea oso bizia edo nahasia izan ez dadin. Azken finean, marinadaren helburua txuletaren zaporea hobetzea eta sukaldaritzan zehar zukutsua eta hezea mantentzea da. Gauza gehiegi gehitzen badituzu, agian marinada dastatu ahal izango duzu, ez txuleta bera.

• 1 koilarakada soja saltsarekin
• Koilarakada 1 oliba olio
• Koilarakada 1 ozpin baltsamiko

1. Ontzi txiki batean, irabiatu soja saltsa, oliba olioa eta ozpin baltsamikoa. Gehitu aukerako gehigarriak, erabiltzen baduzu.
2. Pour marinada txuletaren gainean ontzi handi batean edo poltsa hermetiko batean. Utzi txuleta marinatuan 30 minutu eta 12 orduz esertzen. Txuleta 30 minutu baino gehiagoan marinatzen ari bazara, gorde hozkailuan eta irauli txuleta gutxienez behin marinadaren erdian. Oliba olioa hozkailuan solidotu daiteke, baina ez du txuleta kaltetuko. Atera aurretik txuleta hozkailutik 30 minutu lehenago.
3. Berotu burdinurtuzko zartagina su bizian edo berotu gas edo ikatz parrilla tenperatura altuko bero zuzenean.
4. Egosi txuleta alde bakoitzeko 4 eta 5 minutuz ertain-arraroetarako (135 gradu Fahrenheit), 5 eta 6 minutu alde bakoitzeko ertainerako (145 gradu), edo 7 eta 8 minutu alde bakoitzeko ondo eginda (160 gradu).
5. Utzi txuleta gutxienez 3 minutuz (edo 7 minutu ere luze) atseden hartu aurretik.
6. Zerbitzatu txuleta zure gustuko alboekin eta saltsekin.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean